L'histoire vraie de l'amarante : est-elle vraiment utile ?

Aujourd'hui, sur Internet, vous pouvez souvent trouver des publicités pour des graines d'amarante. Cette marque se marie bien avec de belles histoires selon lesquelles en mangeant les tiges, le feuillage, les grains d'une plante, l'huile qui en est extraite, etc., on peut vivre près de deux cents ans, et en plus, jeune et en bonne santé. Divers néo-païens de persuasion slave - Rodnovers, Levashites et autres publics similaires - ont connu un succès particulier dans ce domaine. Nous examinerons un peu plus loin l'utilité réelle de la plante, ainsi que brièvement son histoire.

Fidèle à son nom

Le mot « amarante » signifie « fleur qui ne se fane pas ».. Le nom est dû au fait que, étant cueilli et séché, il conserve sa forme, ne s'effrite pas pendant 3 à 4 mois et peut facilement résister tout l'hiver. D'ailleurs, elle est très belle, surtout une variété ornementale comme l'amarante tricolore (voir photo). En plus de ce nom, on l'appelle aussi shchiritsa (variétés sauvages), sétaire, velours, crête de coq.

Propriétés utiles de l'amarante

La plante est largement utilisée en médecine traditionnelle comme agent tonique, fortifiant et hémostatique pour les troubles du système génito-urinaire et des intestins, notamment les hémorroïdes et la constipation. Il est également utilisé pour soulager les symptômes des maladies des voies respiratoires.

L'huile extraite des graines d'amarante est indiquée pour les gastrites, les ulcères gastroduodénaux de l'estomac et des intestins, et a un effet bénéfique sur la fonction hépatique dans les cirrhoses alcooliques et industrielles du foie, les hépatites, notamment virales. Aide à lutter contre l'hypertension artérielle, les maladies ischémiques, les problèmes de vaisseaux sanguins, les conditions pré-infarctus et pré-AVC, et également comme agent fortifiant après un AVC.

Selon certaines données non vérifiées, en incluant cette plante dans votre alimentation, vous pouvez non seulement éviter le cancer, mais aussi le guérir. Pour être honnête, personnellement, je ne connais pas une seule personne qui ait été guérie de cette manière.

Utilisation pratique

Pendant des milliers d’années, l’amarante a été la principale source de nourriture, avec le maïs et les haricots, des peuples autochtones d’Amérique du Sud et du Mexique. Aujourd'hui, au Népal, en Chine, au Pakistan et en Inde, dans les régions montagneuses, il est également courant comme culture maraîchère et céréalière.

Les jeunes feuilles de la plante, un peu semblables aux épinards, sont servies comme plat de légumes. Elle se sert aussi bien crue (salades) que cuite (soupes, sauces) ; la feuille séchée convient également à l'alimentation.

Les grains d'amarante, de très petite taille (0,5 à 0,8 mm de diamètre), sont utilisés comme culture céréalière. On en fait de la farine, qui est mélangée avec du blé dans certaines proportions (généralement 1:2), et du pain est cuit. La farine d'amarante n'est pas utilisée sous sa forme pure, car elle ne permet pas de faire de la pâtisserie. Ce pain est beaucoup plus sain que le pain de blé ordinaire en raison de sa teneur élevée en protéines et est considéré comme un produit diététique.

L'amarante est largement utilisée comme culture fourragère pour le bétail et la volaille. Les porcs et les bovins mangent volontiers à la fois de l'ensilage, qui dégage une agréable odeur caractéristique de pomme, et des légumes verts frais.

Quatre variétés sont utilisées comme cultures ornementales : l'amarante triste, paniculée, à queue et tricolore, bien que la plupart des types d'amarante soient également très belles.

Convoqué à l'oubli

En Amérique, comme cela a déjà été écrit, avant l’arrivée des conquistadors espagnols, l’amarante était l’une des principales plantes cultivées. Après la colonisation et la chute des civilisations inca et aztèque, elle fut presque totalement oubliée. L'amarante était qualifiée par les Espagnols de plante du diable, car, en plus d'être purement gastronomique, elle avait également une signification rituelle parmi la population locale. - ils semblaient chasser les mauvais esprits à l'aide des panicules de la plante. Et vous savez, il faut combattre le mal, et c’est ce qu’ont fait avec enthousiasme les Espagnols, en interdisant complètement la culture de l’amarante et en détruisant ses récoltes.

Que Pierre Ier ait interdit ou non la culture de cette culture est une question très controversée. Commençons par le fait qu'aucune confirmation écrite ni aucun de ses décrets n'ont survécu. Et ici, il faut rendre hommage à l'Empereur - il a rédigé les décrets personnellement, et à l'échelle industrielle, comme on dit, et parfois de manière assez idiote. Par exemple, il était interdit aux personnes aux cheveux roux ou aux louches d’exercer des fonctions publiques. Ou encore ceci : le subalterne au service du patron doit être « fringant et insensé, pour ne pas embarrasser ses supérieurs par sa compréhension ». Mais ce n’est pas de cela dont nous parlons : le climat de notre pays, c’est un euphémisme, n’est pas très propice à la culture de l’amarante, sauf que dans sa partie sud, la plante est assez thermophile.Et si Pierre a apporté des pommes de terre et du tabac d'Europe et a contribué à leur propagation, et que Catherine II a également traité favorablement les tomates, alors pourquoi Pierre aurait-il soudainement fait toute une histoire à propos de l'amarante ? Il avait assez de problèmes avec les Suédois, les Zaporozhye et les Cosaques du Don, et maintenant il privait les paysans de leur approvisionnement alimentaire ?

Selon toute vraisemblance, à cette époque dans l'Empire russe, à l'exception de l'amarante sauvage, utilisée avec succès comme aliment du bétail, personne n'avait entendu parler de l'amarante.

Quoi qu'il en soit, aujourd'hui, dans le monde, l'amarante est reconnue comme une culture céréalière et maraîchère prometteuse, et de grands espoirs sont placés en elle. Il est sans prétention et ne nécessite pas d’humidité, ce qui est important dans le contexte de la diminution des réserves d’eau douce dans le monde. Et afin d'avoir une idée complète de la valeur nutritionnelle de l'amarante, je fournirai des données sur la composition de ses graines pour différentes variétés :

— protéines 13-21% ;

— matières grasses 6-9%;

- glucides environ 74%.

Dans le même temps, ils contiennent une large gamme de vitamines - A, B, C, E, K, PP, ainsi que près de la moitié du tableau périodique - sodium, calcium, magnésium, potassium, phosphore, fer, cuivre, sélénium. , zinc, manganèse. La valeur nutritionnelle du produit est d'environ 370 kcal.