Qui a inventé le tandoor ?
Le Tandoor est connu depuis plus de cinq mille ans. Le lieu d’origine exact d’un tel four n’a pas encore été établi. Les scientifiques pensent que les nomades d'Asie centrale ont été les premiers à utiliser de tels appareils, probablement sur le territoire de l'Iran moderne. Cependant, tout n’est pas si simple.
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Tandoor: histoire d'origine
Pour la première fois, des prototypes de poêles ont été empilés autour de feux dans les déserts. Les nomades se sont vite rendu compte qu’il était difficile de cuire un pain plat ou un gros morceau de viande sur un feu ouvert. Puis ils ont eu l'idée de le recouvrir de pierres. Mais presque immédiatement, il est devenu évident que les bonnes pierres ne sont pas si faciles à trouver (surtout dans les déserts).
Ensuite, les fours ont été enterrés. Les gens ont creusé un trou, fait un petit conduit d'air à proximité et allumé un feu au bas d'un poêle fait maison. Certains enduits les murs d'argile mélangée à des restes de céréales et de laine. Ce furent les premiers tandoors.
De tels brasiers ont été de courte durée et nous avons rapidement dû chercher de nouvelles idées.
Œuvre d'Alla Grigorievna Kozlova
Les types de tandoors les plus anciens ont été trouvés sur le territoire de l'Inde moderne. Les découvertes remontaient à 2500 avant JC. e. A cette époque, la civilisation harappéenne y était implantée. Un four similaire est encore courant chez les hindous aujourd’hui. Au début, seuls des pains plats y étaient préparés, collant la pâte aux parois du four. Plus tard, ils ont commencé à proposer des attaches et des épingles spéciales pour préparer d'autres produits.
Lorsque le tandoor est apparu sur le territoire du Pakistan moderne, il a été décidé d'essayer des plats de viande.Mais les morceaux de bœuf ne collaient pas aux parois du four, j'ai donc dû imaginer des attaches. En règle générale, il s'agissait de broches ordinaires placées dans les parois du brasier.
Au fil du temps, l’appareil s’est répandu dans toute l’Asie. De plus, son déménagement a été ordonné, car les peuples du nord, qui disposaient toujours de bois de chauffage en abondance, utilisaient d'abord les poêles qui nous sont familiers. Ils étaient utilisés non seulement pour cuisiner, mais aussi pour chauffer les maisons.
Les musulmans l’ont apporté avec eux en Espagne, et de là, il s’est répandu dans ce qui est aujourd’hui les États-Unis. Jusqu'à présent, dans les régions reculées d'Amérique du Sud, les tandoors sont activement utilisés pour décorer les pelouses des propriétés privées.
Comment étaient fabriqués les poêles tandoor autrefois ?
Les premiers poêles étaient fabriqués à partir de grosses pierres, peu abondantes dans les zones désertiques. Ils étaient recouverts d'argile de l'intérieur, mélangée à de la laine de chameau ou d'autres animaux, ainsi qu'à des épluchures de céréales. Au début, les pierres entouraient le feu, puis elles étaient enfoncées dans le sol à faible profondeur.
Plus tard, les femmes cuisinaient dans de tels fours, mais ils étaient plus élaborés. Un conduit d'air est apparu à proximité. Pour la viande et les légumes, ils ont imaginé des pointes sur les murs des anciens tandoors.
Ensuite, il a commencé à prendre une forme moderne, en ayant une forme ronde ou en forme de cruche. Certains spécimens étaient grands, immobiles et en forme d’œuf. Dans toutes les versions, le four était recouvert de l'intérieur d'argile réfractaire afin que l'appareil puisse servir longtemps et ravir de délicieux plats.
