Qu’est-ce que le tandoor ?

Dans les pays asiatiques, un four à rôtissoire inhabituel en forme de cône est utilisé pour la cuisson : le tandoor. Il s'agit d'une structure unique qui prépare les aliments en les faisant mijoter, en gardant à l'intérieur toutes les choses les plus utiles.

Tandoor - qu'est-ce que c'est et à quoi ça sert ?

L'Asie centrale et centrale est considérée comme le berceau du poêle. Les résidents utilisent cet appareil pour cuisiner depuis de nombreux siècles. En même temps, les plats sont non seulement savoureux, mais aussi sains. Cela se produit grâce à la conception de la friteuse.

Dans ces zones désertiques, le manque de carburant est constant. Il était nécessaire de proposer un appareil permettant de préparer de la nourriture pour tous les résidents, en tenant compte d'une telle pénurie.

Un peu d'histoire

Pour la première fois, on a utilisé de la poussière de pierre - le lœss - qui accumulait autant de chaleur que possible et possédait des propriétés de résistance à la chaleur et au feu. Il chauffe très rapidement et dégage de la chaleur pendant longtemps, assurant ainsi un mijotage des aliments.

Les premiers tandoors ont été réalisés en pleine terre. Ils ont creusé un petit trou, installé un conduit d'air sur le côté et y ont mis de la nourriture. Mais le sol n'assurait pas l'efficacité maximale du loess - alors un dispositif fut inventé sous la forme d'une cruche, dans la partie centrale de laquelle une chaleur intense était fournie.

Les modèles tandoor ouzbeks étaient fabriqués à partir d'argile koalin tout aussi durable.De la laine et du sable y étaient mélangés, formés dans des fours en forme de cône et exposés au soleil, où ils restaient pendant deux semaines. Cela garantissait la solidité extraordinaire du four.

Description

Le tandoor est aujourd'hui une belle structure figurée de type argile réfractaire avec une finition originale à l'extérieur. Ce n'est pas seulement un poêle pour préparer des plats délicieux et sains, mais aussi une décoration pour la cour.

Le principe de fonctionnement est simple :

• à l'aide de charbons ou d'un feu, une température élevée est créée à l'intérieur du tandoor, chauffant les parois en pierre du four ;
• Après cela, ils dégagent de la chaleur pendant longtemps, cuisant littéralement les aliments dans leur propre jus.

A quoi cela sert?

Dans sa forme originale, il n'était pas seulement utilisé pour la cuisine des peuples asiatiques. Le poêle était également activement utilisé à des fins médicinales, ainsi que pour chauffer les locaux de la maison. Aujourd'hui, son but est de préparer divers plats.

Habituellement cuit au tandoor :

• pain et pains plats;
• Samsa ;
• chachlik;
• légumes;
• fruit de mer;
• saucisse.

Les chefs-d'œuvre culinaires raviront toute la maison et tous les invités par leur goût inhabituel et leur jutosité.

Types

Au fil du temps, la forme et le contenu de l'appareil ont changé et des appareils dotés d'équipements fondamentalement nouveaux sont apparus. Il existe plusieurs types de tandoors.

En chargeant des produits

Il en existe deux types : horizontal et vertical. Les premiers se distinguent par leur forme hémisphérique, sont installés sur un socle d'un mètre de haut et sont assez difficiles à entretenir. De plus, tous les plats ne sont pas cuits dans un tel four. La verticale est universelle, diffère en taille.

Par emplacement

Il peut être fixe ou portable. Les immobiliers ont des dimensions importantes et sont installés sur rue ou cuisine-véranda.La deuxième option consiste à se déplacer facilement d'un endroit à l'autre et à cuisiner dans la maison ou à l'extérieur, selon les circonstances et le nombre d'invités.

Par type de carburant

1. Chauffage au bois. Utilisé de la même manière qu'un barbecue. Pendant la saison froide, il faut d'abord réchauffer légèrement les parois du four avec des copeaux de bois. Ensuite, du bois de chauffage est ajouté, remplissant les deux tiers de la surface totale du brasier. Les arbres fruitiers et conifères ne doivent pas être utilisés comme bois de chauffage.
2. Électrique. Modèles portables et fixes dont la partie extérieure est recouverte de métal. La base du travail est considérée comme un élément chauffant électrique qui chauffe les parois de l'appareil. Dans des conditions domestiques, un appareil de 220 volts est utilisé et dans des conditions industrielles, de 380 volts.
3. Gaz. Idéal pour la maison. Une caractéristique unique est la possibilité d'ajuster la température de chauffage en fonction du type de four. Nécessite une connexion au réseau principal ou au cylindre.

Avantages

Le four fait un excellent travail pour préparer des aliments sains. C'est un excellent moyen de diversifier votre alimentation et de la rendre riche en vitamines et minéraux :

• ne nécessite pas de contrôle sur la préparation des produits - il vous suffit de les mettre à l'intérieur et de les sortir lorsqu'ils sont prêts ;
• l'utilisation est possible par tous les temps, l'essentiel est de préparer le matériau de revêtement ;
• l'économie de carburant est d'environ 2 à 3 fois ;
• le processus prend beaucoup moins de temps ;
• prépare tous les plats;
• en raison de l'absence d'huile et de graisse, la nourriture s'avère saine et savoureuse ;
• jutosité des plats;
• la nourriture ne brûle pas.

Les matériaux sont durables et ne nécessitent pas d’entretien sérieux. Le four fonctionnera pendant de nombreuses années et vous ravira avec des plats sains.