Comment utiliser un barbecue au charbon de bois avec couvercle
En classique UN BARBECUE Les plats grillés s'avèrent non seulement juteux et savoureux, mais ils dégagent également un arôme boisé unique. Mais il faut savoir utiliser un four unique, sinon le résultat sera décevant.
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Comment cuisiner sur un barbecue avec un couvercle ?
Quel que soit le type de structure - fixe ou portable - les aliments mijotent longtemps sur le feu. Les charbons accumulent la chaleur et la renvoient vers le haut, et le couvercle ne permet pas à la chaleur de s'échapper au-delà du bol.
Dans de telles conditions, vous pouvez cuisiner du porc et du bœuf, du poisson, de la volaille, des légumes et d'autres produits.
Caractéristiques de la structure du four
Tout torréfacteur se compose de plusieurs parties importantes :
- Bol pour le carburant. Conçu pour accueillir des charbons, fabriqué en matériau résistant à la chaleur. Une forme ronde ou ovale est plus courante.
- Couvercle. Empêche les gouttelettes de graisse de s'éclabousser à l'extérieur de la chaudière et empêche également la chaleur de s'échapper par les bords de la friteuse.
- Thermomètre. Généralement, il est intégré au couvercle de l’appareil et permet de réguler la température de cuisson.
- Treillis. Utilisé pour placer des produits. Peut avoir une partie amovible pour le remplacement par un wok, une pierre à pizza ou des brochettes.
- Réseau de carburant. Fabriqué à partir de l'acier le plus résistant pouvant résister à une chaleur maximale.
Il y a des conduits d'air au fond du bol. Ils aident à réguler l’intensité de la combustion. Ils nettoient également les cendres.
Types de carburant
Vous pouvez utiliser du bois de chauffage sec récolté, mais n'utilisez pas de coupes de conifères et d'arbres fruitiers en raison de leur nature résineuse. Cela pourrait endommager la friteuse. Il est beaucoup plus pratique d'acheter des briquettes ou du charbon de bois prêts à l'emploi.
La deuxième option est préférable car lors de la combustion, une fumée aromatique se dégage. Il imprègne les produits en leur donnant un arôme incroyable. Le plat devient encore plus savoureux. Pour cuisiner, vous aurez besoin d'environ 2/3 du volume de charbon du bol.
Méthodes de cuisson
Il existe trois façons de griller des aliments sur un barbecue avec couvercle :
- Droit. Suppose une répartition uniforme des charbons au fond du bol. Convient pour une friture rapide, prenant moins d'une demi-heure. La volaille, les légumes et le poisson sont ainsi préparés.
- Indirect. Les charbons sont inégalement répartis sur la grille, laissant place à un récipient contenant de la graisse au milieu. Seule la viande est préparée selon cette méthode. Le processus prend plus de 30 minutes.
- Circulaire. Les charbons sont placés sur le bord du bol en cercle. Cette méthode convient aux gros morceaux d’aliments et aux cuissons de longue durée.
Pour l'allumage, vous pouvez utiliser un démarreur, du papier sec ou des cubes d'alcool placés au centre, ainsi que de l'essence à briquet.
Processus de cuisson
Tout d’abord, préparez votre nourriture. Lavez, coupez en morceaux et laissez mariner si la recette l'exige. Allumez ensuite le bois, placez-le dans un bol et placez une grille dessus.
Surveillez attentivement la température. S'il est trop élevé, la viande brûlera.
Les morceaux de nourriture sont placés au centre du gril, car c'est là que s'accumule la plus grande chaleur. Dès qu'il est recouvert d'une croûte appétissante, il est posé sur le bord, là où la chaleur est moindre. Couvrir avec un couvercle et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète. Retirez les aliments du feu lorsqu'ils sont prêts, en vérifiant périodiquement avec une fourchette ou un couteau.
Après la cuisson, on laisse refroidir le barbecue – cela prendra environ une heure et demie. Ensuite, retirez tous les charbons et cendres du brasier et nettoyez soigneusement la grille des morceaux de nourriture.
