Qu'est-ce que le barbecue

Le terme « barbecue » a plusieurs significations. C'est le nom d'une fête en plein air où la viande est cuite sur des braises. De plus, la méthode de préparation de succulents plats de viande est également appelée barbecue. C'est aussi une sorte de four à rôtir, dans lequel sont cuits des steaks juteux et d'autres produits. Et c'est aussi une délicieuse sauce qui est servie à table.

Le barbecue – qu'est-ce que c'est en termes simples ?

Il y a plus de trois mille ans, les tribus indiennes appelaient cela un grill spécial sur lequel les gens étaient littéralement frits. Cette torture était destinée aux coupables. Ils étaient placés sur des grilles au-dessus du feu et se retournaient lentement. Ce rituel brutal est depuis longtemps tombé dans l’oubli.

Le terme lui-même nous vient d’Amérique, où cette méthode de cuisson de la viande sur des braises est considérée comme traditionnelle.

Barbecue – définition

Historiquement, il s’agit d’un four à charbon ouvert et doté d’une grille pour rôtir la viande, le poisson, les légumes et autres aliments. Il peut être fixe et portable, mais les téléphones portables ne sont pas très populaires dans notre pays. Les Russes préfèrent faire des voyages dans la nature gril.

Un torréfacteur stationnaire est beaucoup plus attrayant. Il est installé sur une fondation, elle peut être en pierre ou en métal. Il est chauffé au charbon ou alimenté à l'électricité ou au gaz. Il existe de nombreuses modifications et elles ont toutes des caractéristiques différentes.

Au sens littéral, une rôtissoire est un bol profond et ouvert avec une grille installée sur le dessus. Peut être équipé d'un couvercle.

La grille est réglable en hauteur, ce qui permet de cuire les aliments efficacement, de tous les côtés, sans les brûler. Contrairement au grill, vous n’avez pas besoin de retourner la viande pour la faire frire et la recouvrir d’une croûte appétissante. La cuisson fait gagner du temps et ne nécessite pas un long séjour près du barbecue.

Différence avec le barbecue

Adaptations utilisé en cuisine pour produire une viande savoureuse et juteuse recouverte d'une croûte croustillante. Dans les deux cas, le charbon de bois est utilisé pour allumer le petit bois, mais le barbecue reste un appareil technologique plus complexe.

1. Dans la partie inférieure du brasier, les braises couvent longtemps, accumulant la chaleur et la répartissant uniformément sur la surface intérieure du four. L'accès à l'air est limité, le chauffage prend donc beaucoup plus de temps que l'allumage d'un barbecue.
2. La grille est située en hauteur, c'est pourquoi l'air froid pénètre à l'intérieur, enveloppant les morceaux de nourriture et en scellant l'humidité et la graisse à l'intérieur. Grâce à cela, la viande reste juteuse. Au grill, les brochettes sont proches du feu. Les aliments sont frits et l'humidité s'en évapore.
3. La cuisson sur un grill nécessite toute l'attention du cuisinier. Il faut constamment retourner les brochettes pour éviter que la viande ne brûle. Au barbecue, tout est plus simple : les steaks sont posés sur la grille et retournés seulement lorsqu'un côté est complètement cuit.

De plus, les poêles diffèrent par leur apparence. Le gril est une simple structure métallique rectangulaire reposant sur des pieds bas en métal. Un barbecue est souvent un four rond avec un bol en métal à l'intérieur dans lequel des charbons couvent. L'appareil dispose également d'un couvercle à plusieurs trous ou d'un capot, mais à condition que la friteuse soit à l'arrêt.

Types de structures

Il existe de nombreux types de barbecues.Vous trouverez ici des modèles portables légers pour les activités de plein air, ainsi que des appareils fixes installés dans les zones résidentielles privées.

Plusieurs modifications sont considérées comme populaires :

1. Brasero. Une option simple avec une grille mobile et un couvercle intégré. Il se caractérise par ses petites dimensions et son design pliable avec pieds amovibles. Cela permet de le transporter d'un endroit à l'autre ou de l'emmener en randonnée.
2. La chaudière est un modèle très demandé, multifonctionnel et pratique. Utilisé comme fumoir ou four, vous pouvez installer ou retirer la grille, ainsi qu'installer des brochettes.
3. Construction en étain. Les modèles jetables sont des appareils en tôle fine, pliables et de petite taille. Ils sont conçus pour les sorties en extérieur et ne sont utilisés qu’une seule fois.
4. Chariot. Un appareil sur roues pratique à utiliser dans une maison privée. A condition qu'il n'y ait pas d'endroit spécialement aménagé pour installer un barbecue, un brasier mobile est très pratique. Il peut être stocké dans un garage ou une dépendance, et, si nécessaire, déplacé à l'extérieur.

En plus de ceux répertoriés, il existe des modèles fonctionnant à partir d'une conduite de gaz ou d'électricité. Les plats grillés ne sont pas moins juteux, mais n'ont pas l'arôme unique du bois.

Des structures fixes sont installées dans les belvédères des zones adjacentes. Pour l'installation, on utilise des briques réfractaires et une cuve en fer dans laquelle les charbons brûleront. Assurez-vous de réaliser un conduit d'air et de prévoir un couvercle pour réguler la température dans le four.