Types de plaques à pâtisserie : comment choisir la bonne

Pour cuisiner de véritables chefs-d'œuvre culinaires au four, vous devez utiliser des ustensiles spéciaux. Cela vaut vraiment la peine d'acheter une plaque à pâtisserie. C'est mieux s'il y en a plusieurs. Il existe différents types qui diffèrent par certaines caractéristiques. Par conséquent, il est recommandé d'étudier plus en détail la question du choix des plaques à pâtisserie.

Utiliser une plaque à pâtisserie

Une plaque à pâtisserie est nécessaire pour cuire et cuire divers plats au four. La forme du produit peut être rectangulaire ou carrée, les bords sont courbes. Pour les plats plus petits, une feuille spéciale ressemblant à un support est utilisée. Sur une plaque à pâtisserie, vous pouvez non seulement cuire des aliments, mais aussi les faire frire.

Pour chaque catégorie de plats, notamment la viande, les légumes et les pâtisseries, vous devez utiliser une plaque à pâtisserie spécifique. Ils diffèrent par leur forme et leur profondeur. Il existe également des différences dans le matériau à partir duquel l'article est fabriqué. Certaines propriétés thermiques en dépendent. Par conséquent, il est préférable d'avoir plusieurs types de plaques à pâtisserie différents à la maison afin de préparer correctement et savoureux le plat souhaité.

Formes

En plus de la cuisson, la poêle convient à la cuisson du pain, des pizzas, des tartes et des tartes, et peut être utilisée comme barbecue. Par conséquent, si vous ne souhaitez pas acheter plusieurs produits, vous devez décider à l'avance de ce que vous envisagez exactement de cuisiner. La forme de la plaque à pâtisserie affecte la possibilité de préparer un plat particulier.

Référence! Si le bord est bas sur tout le périmètre, il y aura des problèmes de cuisson de produits de boulangerie ou d'aliments en sauce. Tout s'écoulera.Les hauts murs conviennent mieux à de tels plats.

Certains modèles sont équipés d'un couvercle. Parmi les principales formes d’opposition, il convient de noter :

1. Norme. Convient à n'importe quel plat. Le fond est plat et la hauteur des murs est moyenne.

2. Plat. Il n'y a pas de côtés. Peut avoir un côté bas. Utilisé pour les biscuits secs. Peut servir de support à d'autres formes.

3. Profond. Convient pour les plats principaux et la pâtisserie. Le bord est haut, donc rien ne s'échappe pendant la cuisson.

4. Avec grill. Le produit est équipé d'une surface de gril qui permet de retenir le jus pendant la cuisson. Dispose d'un fond en relief.

5. Perforé. Il y a des trous dans le fond, grâce auxquels une croûte appétissante et dorée apparaît sur la surface des aliments de tous les côtés. Souvent utilisé pour cuire et sécher les aliments.

6. Rond (ovale). Convient pour la pizza, la pâte levée et la pâte au beurre.

Dimensions

En plus de la forme, vous devez également tenir compte de la taille de la poêle.

Les tailles courantes incluent :

1. 18 x 25 pouces. Considéré en taille réelle. Utilisé lors de l’utilisation de fours commerciaux.

2. 18 x 13 pouces. Cela s'appelle la moitié. Fait référence à un type universel. Le plus souvent, une telle plaque à pâtisserie se trouve dans une cuisine professionnelle que chez une femme au foyer ordinaire.

3. 9 x 13 pouces. De tels produits en quartiers sont courants dans la vie de tous les jours. Ils sont parfaits pour préparer de petites quantités de nourriture et ne sont donc pratiquement pas utilisés à des fins commerciales. Mais ils sont populaires auprès des femmes au foyer.

Matériaux

En plus des différences décrites ci-dessus, les plaques à pâtisserie diffèrent par leur matériau. Le paramètre est assez important et le choix doit donc être pris au sérieux. Après tout, les matières premières à partir desquelles le produit est fabriqué affectent les propriétés des plats.Dans les rayons des magasins, vous pouvez trouver les options suivantes :

1. Fabriqué en verre. L'apparence est belle, mais les caractéristiques de durabilité laissent beaucoup à désirer. Il peut se briser en cas de choc ou de chute. Il est nécessaire de préchauffer le plat en verre avant de le mettre au four. Ne supporte pas bien les changements de température. L'avantage est la possibilité de maintenir longtemps la température des aliments cuits.

2. Acier inoxydable. L'acier au carbone est utilisé, ce qui rend le matériau respectueux de l'environnement et sûr. Ces draps sont les plus courants dans la vie quotidienne. Le métal n'affecte pas le goût des produits. Les modèles peuvent avoir un revêtement émaillé ou antiadhésif.

3. Fabriqué en aluminium. Un revêtement antiadhésif est nécessaire. L'aluminium chauffe rapidement et bien, permettant aux aliments de cuire plus rapidement. Le produit est léger, ce qui constitue son avantage.

4. Silicone. Une version moderne d'une plaque à pâtisserie qui peut résister à des températures élevées. Le matériau est compact, sûr et vous évite de vous brûler lorsque vous retirez la casserole du four. L'échauffement se produit uniformément. S'il est utilisé correctement, il n'est pas nécessaire de pré-appliquer de l'huile sur le moule.

5. Fabriqué en fonte. Il est rare de voir des produits en fonte car les fabricants l'ont pratiquement abandonnée, préférant des matières premières plus modernes. La poêle est lourde, mais durera de nombreuses années. Il maintient la température longtemps, le chauffage est uniforme, mais cela prend beaucoup de temps.

6. Céramique. Ils permettent d'obtenir un effet mijotant, qui préserve de nombreux éléments utiles dans les produits.

7. Téflon. Il est doté d'un revêtement antiadhésif pour empêcher les aliments de coller. Nécessite des soins attentifs.Ne tolère pas les objets métalliques ni les dommages mécaniques.

Conseils pour choisir

Il est recommandé de sélectionner une plaque à pâtisserie en fonction de la taille du four. N'oubliez pas que le revêtement antiadhésif affecte considérablement le confort de cuisson. Par conséquent, il convient de décider à l'avance des caractéristiques de la plaque à pâtisserie.

Référence! Un facteur important est le choix du fabricant. Il vaut mieux privilégier les marques fiables qui ont fait leurs preuves.

L'assiette dans laquelle la plaque à pâtisserie sera placée compte également. Les fines plaques à pâtisserie en aluminium ne conviennent pas aux fours à gaz. Ils ne chaufferont pas uniformément.

Choisir une plaque à pâtisserie n'est pas difficile. Il est nécessaire de décider à l'avance des paramètres, y compris des options pour les plats que vous envisagez de préparer. Cela vous permettra de choisir une plaque à pâtisserie adaptée en taille, forme et matériau.