Un attribut important de la cuisine. Quel presse-purée est le meilleur ?

Le secret d’une purée de pommes de terre tendre et aérée ne réside pas seulement dans la méthode de préparation des pommes de terre. Il est important de bien écraser les tubercules après ébullition et d'obtenir une masse homogène. Dans ce cas, vous avez besoin d’un presse-purée. Il s'agit d'un appareil simple doté d'une surface de pression (de travail) et d'une poignée.

Nos arrière-grands-mères utilisaient des modèles en bois, nos grands-mères utilisaient une version innovante en aluminium. Nous avons plus d'options.

Quel concasseur choisir

Il s'avère qu'un appareil aussi simple a ses propres subtilités.

Formulaire

La surface de travail des concasseurs est :

• solide;
• en forme de plan (généralement un disque, bien que d'autres formes soient trouvées) avec des trous (ronds, rhombiques, rectangulaires) ;
• zigzag;
• spirale (comme une corolle).

Référence. Les solides, les spirales et les zigzags sont plus faciles à nettoyer. Il est plus facile de tremper un objet « qui fuit » dans l’eau pendant un moment que de retirer les morceaux coincés dans les trous.

Stylo

Les poignées sont fabriquées à partir de divers matériaux. Mais mieux vaut choisir quelque chose qui résiste aux chocs (en cas de chute !) et qui ne glisse pas dans la main. La longueur optimale est d'au moins 25 cm.

Matériau du plan de travail

Il est important de choisir le bon matériau à partir duquel le plan de travail est fabriqué. Cela prend en compte à la fois les avantages et les inconvénients de chacun, ainsi que les préférences individuelles des cuisiniers à domicile.

Arbre

Ce version traditionnelle sous la forme d'un pilon en bois massif.

Conseil. Il est conseillé de choisir du genévrier, qui n'absorbe quasiment pas l'humidité.

Le bois est respectueux de l'environnement, durable, la surface de la vaisselle ne se déforme pas sous l'effet des chocs.

Mais il y a aussi inconvénients :

• Souvent au pistil petite surface de travail. Et préparer beaucoup de purée est fastidieux, et il reste des morceaux de tubercules non coupés.
• Pétrit, mais ne fouette pas.
• Absorbe les odeurs alimentaires.

Important! Votre presse-purée en bois commence à dégager une odeur indésirable ? Faites-le tremper pendant une demi-heure dans une petite quantité d’eau avec une cuillère à café de soda. Bien rincer sous l'eau courante et sécher soigneusement.

Métal

Des poussées sont produites aluminium (option budgétaire) et médical en acier inoxydable, marqué 18/10 (ce sont les pourcentages de chrome et de nickel). Les deux options assureront le pétrissage simultané de plusieurs tubercules et ne craignent pas les températures chaudes.

Mais l'aluminium dure jusqu'à ce que la couche protectrice disparaisse, l'empêchant d'entrer en réaction chimique avec des produits. Et il peut être fragile (plier, casser). UN L'acier inoxydable est dangereux pour la verrerie fragile.

Attention! Les deux métaux peuvent endommager le revêtement antiadhésif des casseroles et poêles.

Plastique

Broyeurs de plastique insuffisance pondérale. Ils sont produits dans toutes les formes et tailles possibles et fonctionnent bien avec tous les revêtements d'ustensiles de cuisine.

Mais tous les produits en plastique présentent des inconvénients connus :

• Ils de courte durée - casser, craquer, s'effriter.
• Ils sont faits de plastique trop fin - plier pendant le fonctionnement, peu pratique à froisser.
• Lorsqu'ils interagissent avec des pommes de terre chaudes, ils peuvent libérer des substances toxiques.

Téflon

Ce produits métalliques avec revêtement spécial. La purée peut être préparée en grande quantité sans retirer la casserole du feu. C'est la « princesse » parmi les ustensiles de cuisine.

Important! Le téflon est facile à endommager mécaniquement, il ne tolère pas les produits chimiques ménagers agressifs.

Silicone et nylon de qualité alimentaire

Ce derniers développements. Ces produits sont durables, théoriquement résistants aux températures élevées et aux environnements acides. Lave-vaisselle.

Mais La durée de vie du presse-purée en silicone est limitée.

Important! Les hachoirs à pommes de terre en téflon ne peuvent pas être utilisés plus de 5 ans. Puis, au contact de l’eau chaude, ils commencent à libérer du bisphénol A toxique.

Les fabricants décrivent souvent la durée de vie des concasseurs de nylon comme illimitée.

Dans le cas du silicone et du nylon de qualité alimentaire Il vaut mieux ne pas économiser d’argent et ne pas acheter de produits auprès d’« innovateurs en cuisine » chinois inconnus.. Les informations sur le produit peuvent être manquantes ou incorrectes. Selon les avis des utilisateurs, le nylon « inodore » peut sentir distinctement « chimique » et ajouter cet arôme à la purée. En as-tu besoin? Des fabricants réputés contrôlent strictement la production de ces produits. Des entreprises inconnues peuvent fabriquer des produits présentant de graves violations de la technologie.

Alternative moderne : presse-purée

Il existe deux types de presses à purée :

• classique avec piston pour pétrir;
• avec une poignée rotative (action similaire à un moulin).

Il existe des modèles avec la possibilité de changer de disques avec différents nombres et diamètres de trous.

avantages

• Aucune vidange requise après ébullition. Il s'écoulera tout seul par les trous du récipient de la presse.
• Facile à utiliser et gain de temps. Remplissez le récipient aux 2/3 avec des pommes de terre bouillies, appuyez sur le levier ou tournez la poignée. La purée est prête !
• Polyvalence. La presse peut être utilisée à d'autres fins. Il sera particulièrement utile aux mamans de jeunes enfants.Il fait un excellent travail en préparant des purées pour enfants à partir de légumes et de fruits, des mousses, des gelées, des confitures et des jus de fruits.

Comment choisir

Lors de l'achat d'une presse, faites attention à plusieurs points importants :

• Matériau de fabrication. L'acier inoxydable est le meilleur, la fonte est la deuxième en qualité.
• Côtés du conteneur. Idéalement moulé, sans coutures ni fentes. Sinon, la purée décorera les surfaces indésirables.
• Réparer les disques. Est-ce qu'ils tombent sous l'impact du piston ?

Important! Si la presse est en fonte, faites attention à son « hygiène ». Il a besoin d'un bon séchage après lavage. Vous ne voulez pas d’une purée au goût unique de rouille, n’est-ce pas ?

Lors du choix d'un presse-purée « innovant » et surtout d'un presse-purée, essayez de privilégier les marques connues : « Allemands » Krauff, WMF, Gefu, « Américains » Tupperware. Leur matériau de prédilection est l’acier inoxydable.