Quel Turc est le meilleur pour préparer du café ?

Un turc, ou cezve, est un petit récipient permettant de préparer un délicieux café, qui a une forme non standard. Lorsque vous choisissez un produit dans un magasin, vous pouvez voir de nombreux modèles qui diffèrent par des caractéristiques différentes. Il est très difficile de dire lequel est le meilleur, car tout dépend des préférences de l'acheteur et des caractéristiques du Turc lui-même. Cependant, nous pouvons toujours souligner en toute sécurité plusieurs paramètres qui, par essence, déterminent un produit de haute qualité et durable.

Une bonne cafetière turque, à quoi ça ressemble ?

Pour que le processus de brassage soit agréable et que la boisson obtenue soit savoureuse, il est important de déterminer les principales caractéristiques du bon cezve. Les plats idéaux ressemblent à ceci :

• forme de cône;
• fond épaissi;
• poignée de haute qualité avec fixation fiable;
• volume optimal;
• facilité d'utilisation et facilité d'entretien;
• Le rapport entre le col et le bas est de 1:2 (plus l'écart est grand, mieux c'est).

Comment choisir un Turc pour préparer du café ?

Dans les magasins, vous pouvez trouver différents cezves fabriqués à partir de matériaux durables et fiables. Mais choisir le bon produit n’est pas aussi simple qu’il y paraît à première vue.

Matériau de fabrication

Un critère important dont dépend le résultat final.

Cuivre

Si vous êtes intéressé par une boisson aromatique et savoureuse, vous devriez acheter un pot en cuivre.

L'avantage indéniable de tels plats est qu'ils sont testés depuis des siècles. Faire du café dans une cafetière turque utilisée depuis longtemps est un argument puissant pour un véritable amateur de café.

Avantages:

• les murs chauffent uniformément ;
• résistance aux changements brusques de température;
• col étroit;
• attraction;
• résistance et durabilité;
• poids léger.

Inconvénients :

• absorbe parfaitement les odeurs, ainsi lors du changement de type de café, l'arôme de la boisson précédente ne reste pas longtemps sur la vaisselle ;
• peut parfois libérer des composés toxiques si le matériau est de mauvaise qualité ;
• le contenu refroidit rapidement ;
• nécessite des soins attentifs et délicats - des produits spéciaux sont nécessaires ;
• Ne pas laver au lave-vaisselle.

Verre

Les dindes en verre transparent à parois minces sont la meilleure option pour les débutants qui apprennent tout juste la science de la préparation du café et ne se sont pas habitués à contrôler le processus de montée de la mousse dans un produit opaque.

Seul le verre borosilicaté est adapté à la fabrication : il résiste aux températures élevées.

Avantages:

• taux de chauffage optimal;
• non sujet à l'oxydation et à la corrosion ;
• ne perd pas son apparence pendant longtemps;
• prix abordable;
• les parois transparentes vous permettent de surveiller le processus de montée de la mousse ;
• Peut être lavé au lave-vaisselle.

Inconvénients :

• murs trop fins;
• col large;
• fragilité et fragilité;
• conception de même type.

Céramique

Une excellente alternative au cuivre. Il révèle pleinement le goût et l'arôme des grains de café, n'absorbe pas les odeurs et retient longtemps la chaleur.

Avantages:

• facilité d'entretien;
• goût riche du café fini;
• transfert d'arôme maximal;
• ne s'oxyde pas;
• inoffensif pour les humains.

Inconvénients :

• matériau très fragile ;
• prix élevé;
• instable aux changements brusques de température;
• S'il est mal utilisé, il peut se fissurer.

Acier inoxydable

Les Steel Turks ne nécessitent aucun entretien. Le matériau tolère une chaleur soudaine, n'émet pas de toxines dangereuses et n'affecte en rien le goût et l'arôme du café.

Avantages:

• solution idéale pour les cuisinières à induction ;
• résistance et longue durée de vie;
• prix abordable;
• facilité d'entretien.

Inconvénients :

• chauffage lent et inégal;
• le goût et l'arôme de la boisson finie peuvent se détériorer (pour éviter cela, il est préférable de choisir des produits dont l'intérieur est recouvert d'étain de qualité alimentaire).

Argent

La chose n'est certainement pas bon marché, voire luxueuse. Il peut facilement recevoir le titre d'« héritage familial », vous devez donc l'acheter exclusivement dans un magasin de confiance et fiable.

Avantages:

• matériel absolument sûr;
• durable;
• a une apparence attrayante.

Inconvénients :

• prix élevé;
• peut devenir noir s'il n'est pas correctement entretenu ;
• utilisation très délicate et prudente ;
• Un nettoyage périodique avec des produits spéciaux est nécessaire.

Un cezve en argent est le meilleur cadeau pour un amateur de café. Par conséquent, vous ne pouvez jamais vous tromper avec un tel cadeau : beau, cher, pratique, solide et moderne.

Aluminium

Tous les ustensiles de cuisine en aluminium sont divisés en fonte et estampé (feuille). Mais les clients achètent rarement des cezves fabriqués à partir de ce métal pour un usage régulier, car ils ont un aspect peu attrayant et un goût métallique se fait sentir dans le café.

Avantages:

• poids léger;
• faible coût;
• conductivité thermique élevée;
• assez résistant aux dommages : il ne se cassera pas et ne se fissurera pas ;
• il n'y a aucune exigence sérieuse d'utilisation - facile à entretenir.

Inconvénients :

• légère différence dans les diamètres du col et du fond ;
• facile à plier;
• Au cours du processus d’infusion, le café perd certaines de ses propriétés aromatiques.

Argile

Matériau pour le cezve, testé depuis des siècles et n'émet aucune toxine dangereuse. De tels modèles peuvent avoir n'importe quelle forme, mais les Turcs s'avèrent fragiles et se brisent d'un seul coup, et peuvent se fissurer à cause des changements de température.

Avantages:

• naturel et sécurité;
• chauffage uniforme des murs;
• conductivité thermique élevée;
• bas prix.

Inconvénients :

• nécessite des soins délicats;
• instable aux changements de température;
• fragilité.

Volume

Si vous suivez les traditions turques, le volume optimal ne dépasse pas 80 ml. C'est dans un tel récipient que vous pouvez préparer une boisson à l'arôme riche et au goût profond.

Toutefois, si vous n'avez pas l'habitude de boire du café en petites portions, vous pouvez examiner de plus près les modèles d'une capacité de 150 à 200 ml, soit juste assez pour deux tasses.

Cependant, ce critère est purement individuel. Peut-être que vous aimez boire du café en compagnie, un cezve de 300 ml vous sera donc utile.

Type de poignée

Il s'agit d'un indicateur tout aussi important qui doit également être pris en compte. En règle générale, le manche est fabriqué en deux types: en bois ou en plastique. Bien entendu, la première option est considérée comme plus préférable : elle ne chauffe pas si vite et est plus agréable à tenir en main. Dans certaines situations, le plastique peut fondre complètement.

Il existe une autre option : une poignée amovible. Cependant, il est davantage destiné aux cas où un Turc vous accompagne souvent lors de voyages, de voyages d'affaires et de randonnées.

Formulaire

Idéalement, le diamètre du col est deux fois plus petit que le diamètre de son fond. Le rétrécissement doit être petit mais visible, environ 20 % de la taille de la base. Cette géométrie donne un arôme riche grâce à la formation d'un bouchon de café - elle ne permet pas aux huiles de s'évaporer.

La condition préalable à un bon cezve est d'avoir des murs en pente, le sol se tassera alors jusqu'au fond. Sinon, la boisson deviendra trouble ou vous devrez passer plus de temps jusqu'à ce que tout se stabilise.

Quel Turc est le meilleur pour faire du café ?

C'est simple ici :

• Si vous aimez une boisson très forte, des ustensiles de cuisine fabriqués à partir de matériaux à faible conductivité thermique conviennent : acier inoxydable, argile. Idéalement, un cezve avec un fond étroit.
• Les produits en cuivre et en argent sont idéaux pour une ébullition rapide. Une condition importante est une large base.
• Vous souhaitez faire mijoter votre café ? Les Turcs en forme de tonneau en argile épaisse ou en céramique constituent un excellent choix.