Types de fourches et leur objectif

Il est aujourd’hui impossible d’imaginer un dîner sans fourchettes. Ces couverts sont apparus dans la vie humaine au XVe siècle et sont depuis devenus des assistants indispensables en cuisine. Il existe différents types de fourches, et il est parfois assez difficile de déterminer laquelle est nécessaire et à quoi elle sert.

Fourches de base

Lorsqu'elle met la table, toute femme au foyer présente un certain ensemble d'outils pour chaque participant au dîner. Ces ustensiles (cuillère, couteau et fourchette) sont considérés comme basiques.

Cependant, la fourche principale n’est pas toujours un outil standard à quatre dents. Selon le but, il peut s'agir de :

1. Salle à manger. Le plus courant. Nécessaire pour les deuxièmes plats chauds. Il est placé à gauche de la plaque, les dents toujours tournées vers le haut.
2. Rybnaïa. Il est situé légèrement à gauche de la salle à manger. La forme dépend du type de poisson auquel l'outil est destiné. Ainsi, il existe des dispositifs avec des évidements au milieu pour séparer les os, et il existe des dispositifs à bords arrondis. Il peut y avoir trois ou quatre branches, et elles sont plus courtes que celles de la table.
3. Le dîner. Son nom parle de lui-même. Utilisé pour les collations froides et chaudes (omelette, charcuterie, crêpes...). C'est un peu plus court que la salle à manger. Il est situé à gauche de la fourchette à poisson.
4. salade. Extérieurement, cela ressemble à une cuillère. Il a une base large et des dents courtes et émoussées. Toujours servi avec un couteau et destiné non seulement aux salades, mais aussi aux légumes coupés en gros morceaux.
5. Dessert. Instrument de petite taille.Souvent, cet appareil a un design inhabituel, qui ne fait que souligner son objectif. Placer sur le dessus de la plaque, dents à droite. La fourchette à dessert n'a que trois dents.
6. Fruité. C'est un type de fourchette à dessert. Un petit appareil à deux broches. Idéal pour les tranches de fruits.

Si un déjeuner complet avec plats chauds et dessert est prévu, alors l'ensemble des outils de base est présenté à chaque participant. Dans le même cas, lorsqu'un repas avec un ou deux plats est prévu (par exemple, un petit-déjeuner composé de porridge et de friandises), il faut alors disposer les ustensiles qui leur sont destinés.

Fourches auxiliaires

Ces outils ne sont pas nécessaires tous les jours. De plus, tous ne sont pas individuels. Souvent, de tels dispositifs sont utilisés pour mettre les aliments d'un plat commun dans une assiette portionnée.

Il existe de nombreuses fourches auxiliaires. Les types les plus connus sont :

1. Salle de coupe fourchette à deux dents. Plus qu'une salle à manger normale. Fonctionne en tandem avec un couteau à découper. Cet outil est nécessaire pour couper un gros morceau de viande en portions.
2. Fourchette pour le citron avec deux dents pointues, pratiques pour ramasser des morceaux de citron en portions et les transférer dans une tasse ou une assiette.
3. Spratnaïa. Un outil à quatre ou cinq dents, reliées aux extrémités par un pont. La base de l'appareil est large, rappelant légèrement une spatule.
4. Fourchette longue à deux dents pour crabes, écrevisses, crevettes. Avec cet outil, il est pratique de ramasser les « reptiles marins » et d’en extraire la pulpe. Cependant, il est difficile de l’utiliser du premier coup.
5. Pour le hareng. Il a deux dents – pointues et soignées. Il est nécessaire de transférer des morceaux de poisson en portions d'une assiette commune et de séparer la chair des arêtes (s'il ne s'agit pas d'un filet).
6. Appareil pour les cocktails de fruits de mer, moules, huîtres à trois dents dont une particulièrement puissante. Grâce à cette structure, l'outil est pratique pour extraire la pulpe des coquilles.
7. Fourchette à double dents avec lame tranchante pour le homard. La tige est nécessaire pour retirer la pulpe de la coquille. L’utiliser pour la première fois est tout aussi problématique.
8. Kokilnaïa. Il a l'air très standard, mais au lieu des quatre habituels, il a trois dents. Nécessaire pour servir des plats de poisson chauds.

Il est utile de savoir quels types de couverts il existe et pour quels aliments ils sont nécessaires. Les règles de l'étiquette sont universelles ; elles peuvent s'avérer utiles dans des situations très inattendues. Il est préférable d’apprendre une fois pour toutes à quoi servent les couverts et d’ajouter un « gros plus » à votre collection personnelle de compétences utiles.