Aiguiseur de couteaux bricolage, instructions

Tout le monde connaît la situation où, en coupant la même viande, il semble qu'il s'agisse simplement de caoutchouc. Souvent, ce n’est pas du tout la viande, c’est juste le temps pour quelqu’un d’aiguiser le couteau. Vous pouvez, sans plus tarder, le déplacer autour de la pierre à aiguiser, quelle que soit la façon dont vous le frappez, et avec chagrin, couper le produit en deux. Mais si vous souhaitez travailler avec un outil utilisable et affûté, vous avez besoin d'une approche plus sérieuse. Aujourd'hui, nous allons parler de la façon de fabriquer un appareil simple et pratique pour affûter les couteaux.

Quoi et comment affûter

Il s’avère qu’il y a ici quelques nuances. Selon le but de l'outil de coupe, l'angle d'affûtage peut varier considérablement. Même parmi les couteaux de cuisine, il existe sa propre classification selon son objectif : pour la viande, le pain, les légumes ou pour couper des os. Et cela sans parler des couteaux de chasse.

La règle lors du choix d'un angle d'affûtage est simple : plus il est petit, plus le tranchant est net. Certes, cela sert beaucoup moins, et couper des os avec un tel outil, c'est un euphémisme, n'en vaut pas la peine. Il est recommandé de respecter les angles suivants lors de l'affûtage :

• Pour scalpels ou rasoirs droits - de 8 à 12 degrés. Cet outil peut être utilisé pour raser une moustache ou une barbe ; il ne convient plus à des choses plus sérieuses.
• couteau à filet a un affûtage similaire, avec un angle de 10 à 15 degrés.
• Pour trancher du pain ou des légumes ils font déjà de 15 à 20 degrés.
• Couteaux utilitaires et de chasse, en règle générale, ils sont affûtés sous un angle de 20 à 25 degrés.Si la lame est suffisamment épaisse, vous pouvez lui donner un affûtage à 40 degrés, vous pourrez alors couper des branches en toute sécurité et ouvrir des boîtes de conserve.
• Si nous parlons de machette ou hache, la lame est affûtée à 30-50 degrés. Couper du pain avec un tel outil est problématique, mais couper une branche, une vigne ou même le tronc d'un petit arbre est tout à fait possible.

Il existe également des outils universels avec différents angles d'affûtage. Il est assez difficile de les peaufiner. Afin d'éviter d'avoir à maintenir l'angle de lame souhaité, il est logique de fabriquer un dispositif avec un angle d'inclinaison variable de la pierre à aiguiser.

Types de pierres à aiguiser

La classification repose sur deux critères : l'origine du matériau et sa granulométrie. Selon le matériau, la pierre à aiguiser peut être ardoise, corindon, céramique ou diamant (grain de diamant technique).

Avant utilisation, les dépôts de corindon et de schiste sont humidifiés avec de l'eau ou une solution savonneuse. La partie de l'abrasif qui s'en détache lors du processus d'affûtage forme une sorte de pâte qui permet d'affiner la lame. Ce qui est remarquable, c'est que parmi les pierres fabriquées à partir de ce matériau, on trouve rarement des pierres finement abrasives. Ils durent beaucoup moins que ceux en céramique ou en diamant.

Par granularité Les abrasifs sont généralement classés en fonction du nombre de grains par pouce carré de surface :

• De 200 à 250 - très impoli, utilisé pour redresser des tranchants complètement endommagés, par exemple une hache.
• De 300 à 350 - grossier, sont également utilisés lors du profilage du bord et de la modification de l'angle d'affûtage. S’il n’y a pas de bosses évidentes sur la lame, cela ne sert à rien de l’utiliser.
• De 400 à 500 - moyenne, une espèce plutôt exotique, que l'on trouve seulement chez quelques producteurs. Dans l’ensemble, il est facile de s’en passer.
• 600 à 700 est le plus courant, petit abrasif.Il est le plus souvent utilisé à la ferme.
• De 10h00 à 12h00 - très petit. Sert à la finition finale de la lame et à son polissage.

Certaines barres ont des granulométries différentes sur différents côtés. Pour travailler, il suffit d'avoir chacun une pierre à aiguiser à grain moyen et fin. Pour rendre le processus d'affûtage relativement pratique, le bloc doit être au moins deux fois plus long que la lame.

Schéma d'un aiguiseur de couteaux simple et efficace

Il existe une grande variété de modèles pour affûter un couteau. Nous ne nous embarrasserons pas de questions d’esthétique, mais nous l’aborderons d’un point de vue pratique. C'est avec des coûts de main-d'œuvre minimes - des résultats optimaux.

Pour fabriquer l'appareil, vous aurez besoin de :

• quatre blocs de bois mesurant 200x50x20 mm ;
• quatre boulons avec écrous à oreilles ;
• pierre à aiguiser;
• vis à bois de 70 mm ;
• percer;
• Tournevis;
• rapporteur.

Deux coins à 90 degrés sont assemblés à partir des barres à l'aide de vis autotaraudeuses. Des trous pour les boulons y sont percés au même endroit les uns par rapport aux autres, 3-4 à des endroits différents sur chaque bloc. Il s’avère être une sorte de support de pierre de touche. L'angle auquel il est serré est réglé à l'aide d'un rapporteur. Le serrage s'effectue à l'aide d'écrous à oreilles.

Malgré son apparente simplicité, le design est très pratique à utiliser. Quel que soit l'angle d'affûtage, la lame du couteau est positionnée et maintenue dans un plan vertical.

Recommandations concernant l'affûtage

Permettez-moi de vous rappeler brièvement pour ceux qui ne comprennent pas ce problème :

• Le processus commence avec un abrasif plus grossier, puis termine la lame avec un abrasif fin. Avant de commencer l'affûtage, nous nous assurons que le bloc est solidement fixé dans la pince.
• L'angle auquel la pierre à aiguiser est serrée est la moitié de celui requis. Par exemple, lorsque vous aiguisez un couteau de chasse à 40 degrés, réglez le rapporteur sur 20.
• Le mouvement du couteau commence par vous-même, en gardant le plan de la lame perpendiculaire à la pierre de touche. Lors de l’affûtage d’un couteau plus près de sa pointe, la lame doit être tournée pour maintenir un angle droit.
• La pointe ne doit pas se détacher du plan de la pierre de touche à la fin du mouvement et doit également revenir en douceur.
• L'affûtage se fait jusqu'à l'apparition de bavures au dos de la lame, après quoi le couteau est retourné. Il est souhaitable que les bavures soient uniformes sur toute la longueur du tranchant.
• Après avoir effectué un cycle complet sur la deuxième face (une bavure est à nouveau apparue sur la face opposée), remplacez l'abrasif par un plus fin.

Après avoir finalisé les pierres de touche, certains utilisent ceinture en cuir avec pâte goyim, obtenir un polissage parfait. Dans ce cas, le couteau est guidé le long de la ceinture avec son bord émoussé vers l'avant, afin de ne pas endommager le cuir ni abîmer le produit.

En un mot, pas de mathématiques supérieures. Avec un peu de pratique, vos voisins viendront bientôt vous demander d'aiguiser leurs couteaux.