Pourquoi les Asiatiques mangent-ils avec des baguettes ?

Chaque nation est une fusion unique de traditions remontant à des siècles. Si les Européens sont habitués à utiliser des fourchettes, des cuillères et des couteaux, les Asiatiques utilisent adroitement des baguettes depuis leur enfance. Toute tradition a ses origines, cherchons pourquoi les peuples asiatiques utilisent des couverts si originaux.

Pourquoi eux ?

Au départ, tout le monde mangeait avec les mains, mais peu à peu, avec la prise de conscience des règles d'hygiène et de commodité, cette coutume a disparu. On pense qu'au début, les baguettes servaient d'assistants en cuisine : elles sont très pratiques pour retirer de gros morceaux de l'eau bouillante ou de l'huile chauffée, évaluant ainsi l'état de préparation des aliments.

Les habitants de Chine appellent les baguettes « kuaizi » et elles sont apparues pour la première fois dans les maisons nobles. Les gens ordinaires ont commencé à les utiliser vers le cinquième siècle après JC.

Peu à peu, les baguettes sont entrées dans l'usage quotidien, acquérant une forme moderne : les kuaizi sont carrées à une extrémité, afin de reposer de manière stable sur la surface de la table. Vers l'extrémité opposée, ils se rétrécissent et s'arrondissent progressivement. Les plus courants sont les bâtons de bois qui, selon la tradition, doivent être frottés les uns contre les autres avant utilisation. Cette coutume vient du passé, lorsque les pauvres avaient des kuaizi mal transformés et qu'il y avait un risque d'avoir un éclat. Cette méthode de meulage éliminait les rugosités.

Les Chinois apprennent aux enfants à utiliser des baguettes dès l’âge d’un an environ.Ils développent activement la motricité fine, ce qui a ensuite un effet positif sur le développement intellectuel et physique.

Les grandes entreprises impliquées dans la fabrication de haute technologie ont mis en place un test pour l'embauche d'emplois impliquant de petites pièces : les employés doivent être capables de manipuler des baguettes avec dextérité !

De quoi sont-ils faits?

Il convient de noter que les baguettes sont divisées en celles nécessaires à la cuisson - elles sont longues, environ 40 centimètres, et en bambou, et en kuaizi pour les repas, elles sont plus courtes - seulement 25 centimètres. Les Asiatiques, en particulier les Japonais, n'aiment pas utiliser le métal, estimant à juste titre que cela nuit à leurs dents. Le plus souvent utilisé pour les couverts asiatiques :

• arbre;
• laiton;
• Plastique;
• bronze;
• argent;
• bambou;
• l'acier inoxydable (mais ce n'est qu'en Corée) ;
• os.

Le bois aura toujours la priorité, car il s’agit d’un matériau abordable et facile à transformer. Certains des plus beaux couverts sont fabriqués à partir d'ivoire coûteux, constituant pratiquement une œuvre d'art, digne de décorer une riche maison.

Où est le couteau ?

On pense que cela n’aurait pas pu se produire sans le grand philosophe Confucius. Il prêchait la paix et croyait qu'un couteau avait sa place dans la guerre et non dans la maison. C’est à son instigation que tous les objets métalliques tranchants sont devenus fermement associés à l’agression et à la violence.

Un fait intéressant a été conservé dans les annales de l'histoire : la noblesse ne mangeait qu'avec des baguettes en argent, car l'argent devient noir au contact de poisons. C'est vrai, malheureusement, pas avec tout le monde !

Dans un pays pauvre, chaque repas était considéré comme une fête. De longues périodes de famine rendaient la nourriture sacrée, c'est pourquoi le couteau, symbole de guerre, n'aurait pas dû être sur la table.Un peu plus tard, le même préjugé s'est étendu à la fourchette : cet appareil présente également des arêtes vives qui, si on le souhaite, peuvent gravement nuire à une personne.

En conséquence, le couteau et la fourchette ont longtemps été bannis des tables asiatiques. Bien qu'il y ait maintenant une tendance à l'européanisation, de nombreux Asiatiques modernes utilisent des fourchettes et des cuillères, tandis qu'environ un tiers mange calmement avec leurs mains.

La popularité des ustensiles de cuisine asiatiques est tout à fait justifiée d’un point de vue nutritionnel. Nous mangeons souvent trop avec une fourchette et une cuillère, car le signal de satiété envoyé au cerveau arrive avec environ 15 minutes de retard ! Il est donc plus sain de manger lentement et de manière réfléchie, comme le suggère la culture asiatique.