Quel est le meilleur acier pour couteaux : évaluation

Lors du choix d'un couteau, beaucoup font tout d'abord attention à la qualité d'acier à partir de laquelle la lame est fabriquée. Et ici, peu importe la raison pour laquelle vous aviez besoin du produit - pour la cuisine, la chasse ou d'autres tâches ménagères. En fait, ce paramètre est d'une grande importance. La solidité du couteau, sa capacité à ne pas s'émousser pendant longtemps, sa longue durée de vie et bien plus encore en dépendent.

Guide des meilleurs aciers à couteaux

Il existe en réalité un très grand nombre de nuances d’acier. Si vous vous asseyez et étudiez chacun d’eux, cela prendra au moins une semaine, plus ou moins quelques jours (tout dépend de la rapidité avec laquelle vous comprenez l’information). Nous vous invitons à vous familiariser avec les meilleures marques, très appréciées des forgerons et de presque tous les fabricants de produits de perçage et de coupe.

Étranger

En général, dans chaque État, il est d'usage qu'une marque soit populaire, même si de nombreux pays peuvent utiliser l'acier de leur voisin à la frontière, voire un peu plus loin. Cependant, cela ne signifie pas que vous pouvez acheter un couteau fabriqué à partir d'un certain acier uniquement sur le territoire de l'État où il a été développé. Si vous le voulez vraiment, vous pouvez acheter un couteau fabriqué dans un acier spécifique dans n'importe quel pays.

D2 (États-Unis)

Il est appelé « semi-inoxydable » car il contient moins de chrome que ses concurrents, mais présente en même temps une excellente résistance à la corrosion. En termes de solidité, il est digne du grade « moyen », il est assez difficile à affûter. Une option idéale pour les couteaux de haute qualité qui ne se caractérisent pas par un coût élevé.

CPM S35VN (États-Unis)

Acier de qualité supérieure. Contient du niobium et a une structure à grains fins. Il se caractérise par une résistance exceptionnelle, un affûtage facile, ne se corrode pas et maintient le tranchant en toute confiance.

Elmax (Autriche)

Acier en poudre, qui contient de grandes quantités de molybdène, de chrome et de vanadium. Il est durable, résistant à l’usure et non sujet à l’oxydation. Elle est à juste titre considérée comme l’une des meilleures marques au monde.

440C (États-Unis)

Il s'agit d'un acier inoxydable à coefficient de durcissement élevé en acier chromé à haute teneur en carbone. Après traitement thermique, il peut atteindre la résistance, la dureté et la résistance à l'usure les plus élevées parmi tous les alliages inoxydables.

M390 (Autriche)

Métal en poudre de troisième génération. La lame M390 présente une excellente résistance à la corrosion, une rigidité et une résistance à l'abrasion. Cependant, il convient de noter que la lame est assez difficile à affûter, mais elle peut être facilement polie pour obtenir un éclat parfait.

ZDP 189 (Japon)

Cet acier a un pourcentage incroyablement élevé de carbone (3,0 %) et une teneur en chrome de 20 %. Il contient également du tungstène, du vanadium et du molybdène. Compte tenu de la composition, on peut dire qu'il s'agit de l'un des derniers développements dans le domaine du métal. Cependant, la marque elle-même est assez chère, mais elle se caractérise par une résistance à l'usure idéale et la capacité d'être renforcée à un niveau supérieur. S'affûte bien tout seul. Non recommandé pour les lames concaves.

TB10 (Japon)

Le VG-10 est très similaire au 154CM et à l'ATS-34, mais contient légèrement plus de chrome pour une résistance accrue à la corrosion. De plus, il contient du vanadium, ce qui le rend un peu plus résistant que ses analogues. La marque a été développée récemment au Japon, mais a été introduite assez lentement sur le marché américain par des fabricants de couteaux aussi respectés que Spyderco. C’est un matériau relativement dur et tranchant, mais en même temps il est considéré comme assez fragile.

CPM S30V (États-Unis)

De fabrication américaine, le CPM S30V (souvent appelé simplement S30V) résiste facilement à la rouille. Généralement utilisé pour les couteaux de poche haut de gamme de haute qualité et les couverts de cuisine coûteux. L'introduction de carbures de vanadium entraîne une dureté exceptionnelle dans la matrice de l'alliage d'acier. Considéré comme l'un des meilleurs aciers pour lames de couteaux avec un équilibre optimal entre rétention des bords, dureté et résistance.

AUS8 (Japon)

Comparé aux nuances comme D2, 440C ou tout autre type similaire, l'AUS8 est considéré comme un acier de premier plan. Il présente un bon équilibre entre qualité, prix et propriétés. Avec un durcissement et un traitement thermique appropriés, vous obtiendrez un acier inoxydable de haute qualité résistant à la corrosion. En parlant de la composition de l'AUS8, il faut dire qu'il s'agit d'un acier allié et que des éléments supplémentaires sont ajoutés au fer pour améliorer la qualité du matériau.

Domestique

Il existe également de nombreuses espèces russes. Les plus populaires sont les matériaux mixtes qui répondent pleinement aux critères des couteaux.

65Х13

Aujourd'hui, c'est l'un des aciers les plus populaires sur le marché russe des couteaux. La composition comprend du manganèse, du chrome, du molybdène, du silicium, du nickel, du tungstène et du vanadium.Il est clair qu'un tel mélange ne peut tout simplement pas être de haute qualité. Les avantages incluent : la dureté, la résistance aux chocs et aux courbures, ainsi qu'à la corrosion, la facilité d'entretien, le prix abordable.

50X14MF

Résistant à l'humidité, aux produits chimiques agressifs, recommandé aux personnes allergiques. Les couteaux de cuisine fabriqués à partir de cet acier peuvent être lavés en toute sécurité au lave-vaisselle avec des détergents. De plus, les principaux avantages sont les suivants : il conserve son tranchant pendant longtemps, est facile à redresser et à affûter à la maison.

X12MF

Il se caractérise par une structure très dense, résistante aux chocs et aux dommages. Cette marque a des propriétés de coupe élevées et la lame elle-même conserve son tranchant pendant longtemps. La qualité principale est une dureté élevée, formée en renforçant le réseau cristallin avec des éléments d'alliage.

95Х18

Acier inoxydable fortement allié, dont les avantages incluent la dureté, la résistance aux arêtes de coupe et la résistance à l'oxydation. La combinaison de propriétés physiques, chimiques et mécaniques élevées fait de l'acier 95X18 l'un des meilleurs pour la création d'armes blanches.

Meilleur acier pour un couteau de cuisine

Lorsque nous choisissons un couteau pour la cuisine, nous pensons avant tout à la durabilité. Un autre indicateur important est la qualité de la coupe. La lame doit être facile à affûter, mais ne nécessite pas de retouche constante.

Les meilleurs couteaux de cuisine ont les qualités suivantes :

• résistant à la corrosion;
• ne s'effondre pas;
• avoir un tissu homogène sans bulles ni stries.

Si nous parlons de nuances d'acier nationales, il est préférable de privilégier toutes les nuances ci-dessus : 65Х13, 40Х12,95Х18, 50Х14МФ.

Parmi les étrangers, le 440C est populaire. Les couteaux en acier AUS8 fonctionnent également bien en cuisine.