De quoi sont faits les couteaux de cuisine et de table ?

Lorsque nous achetons un autre couteau de cuisine en magasin, nous ne pensons pas aux pièces qui le composent. Il semble que sa structure soit élémentaire et ne nécessite pas notre attention. Cependant, ce n’est pas tout à fait vrai : chaque élément a ses propres caractéristiques.

Tout couteau, quel que soit son usage, se compose de 2 parties principales :

• lame;
• poignée.

Examinons-les plus en détail.

Structure de la lame

Il s'agit de la partie active, qui est une bande d'acier (le plus souvent). Parfois, les lames des couteaux de cuisine et de table sont en céramique ou en alliages de titane.

La lame se compose des éléments suivants:

1. Lame - la zone d'affûtage de la lame où ses côtés se rejoignent. Dans la version classique, lorsqu'il s'agit d'un appareil de cuisine standard, c'est lisse. Cette lame est universelle et l’affûtage n’est pas difficile. Il peut également être en dents de scie, par exemple sur un couperet à viande. Une lame de haute qualité n'est pas seulement belle et pratique, elle coupe parfaitement n'importe quel aliment, cependant, elle ne peut pas être la même sur toute la longueur de la lame, mais se rétrécit de la base à la pointe tranchante.
2. Bord, ou la pointe d'un couteau. C'est la partie la plus fine, qui peut être centrée (les lames des deux côtés de la lame se rejoignent au niveau de la pointe), abaissée (la partie supérieure de la lame est arrondie, regardant vers le bas), relevée (la lame et le tranchant sont relevés vers le bas). partie supérieure de la lame).
3. Bout - la partie opposée à la lame. Il n'est pas affûté. De plus, la forme de la crosse peut être quelconque.
4. Talon - la section de la lame qui est adjacente au manche.Il n'aiguise pas et augmente la rigidité du couteau, tout en rendant sa manipulation plus pratique.

De quoi est fait le manche ?

Tout d'abord, la commodité d'utilisation de l'appareil dépend de cette partie de conception. Le manche est fabriqué à partir de différents matériaux :

• arbre;
• métal;
• Plastique;
• caoutchouc plastique;
• écorce de bouleau;
• acrylique;
• cuir.

Il existe plusieurs types de poignées. Cela prend donc la forme :

1. Conique. Cette poignée s'étend vers l'avant ou vers l'arrière. Il est considéré comme le plus pratique.
2. ovale. Le manche de cette forme est idéal pour les couteaux de cuisine. Lorsque vous travaillez avec un tel outil, la main ne se fatigue pas longtemps.
3. Droit. Cette forme est également souvent utilisée dans la fabrication de couteaux de cuisine et de table. La poignée droite est dépourvue de courbures supplémentaires, de sorte que l'appareil tient fermement dans la main lorsque vous travaillez avec.

En fonction du type de fixation, une distinction est faite entre les poignées montées et suspendues.. Si dans la première version la partie métallique est placée à l'intérieur du manche et y est fixée à l'aide d'un pommeau ou d'une colle spéciale, alors la fixation aérienne est une sorte de queue qui épouse parfaitement la forme du manche (des plaques y sont fixées des deux côtés côtés). C'est une sorte de continuation de la lame.

On pense que la monture montée sur un cheval n'est pas fiable, car la lame peut sortir du manche si la fixation est mauvaise. Dans le même temps le support aérien rend le couteau plus lourd, car la partie métallique est nettement plus grande. Cependant, les deux options sont très populaires parmi les femmes au foyer et vous pouvez choisir celle qui convient le mieux si vous essayez chacune d'elles dans la pratique.

D'ailleurs! La longueur standard du manche est de 10 à 13 cm. La largeur varie et dépend souvent de la taille de la lame.

La poignée est composée des éléments suivants :

1. Garde. On ne peut pas dire que cette partie du couteau se réfère strictement à la lame ou au manche. C'est un élément intermédiaire entre eux, protégeant la main. À propos, les couteaux de table, en particulier ceux qui ont une forme élégante et inhabituelle, peuvent ne pas avoir de garde. De tels appareils sont utilisés uniquement pour couper des aliments mous.
2. Chéren - l'endroit même où l'on tient le couteau (la partie inférieure du manche). À propos, on l'appelle souvent l'abdomen.
3. Dos – la partie opposée à la tige. Il s’agit de la partie supérieure du manche, qui est alignée avec le bout de la lame. Le dos des couteaux de table est lisse et uniforme.
4. Tête, ou plaque arrière - la partie de la poignée la plus éloignée du corps de travail. Souvent, la tête est décorée de métal ou d'autres matériaux.

Les couteaux de table et de cuisine ne sont pas des armes blanches, mais des outils permettant de couper les aliments. Ils sont beaucoup plus simples que ceux de chasse, de lancer ou touristiques.

Les appareils destinés à un usage quotidien à la maison doivent avant tout être confortables pour une utilisation à long terme. Lors du choix, vous devez donc faire attention non pas aux éléments décoratifs supplémentaires, mais au métal de la lame (il doit être durable et solide), et l'affûtage de la lame.

Il est également recommandé d'examiner minutieusement le manche : la forme et le matériau dans lequel il est fabriqué. Il est important que le couteau ne soit pas lourd, ne glisse pas dans la main, ne crée pas de tension dans la main pendant le fonctionnement et coupe bien. Seul un tel outil deviendra un véritable foie long dans n'importe quelle cuisine.