Comment choisir une poêle à frire ?

Une poêle à frire est considérée comme un attribut essentiel de la cuisine. Les ménagères économes acquièrent des plats de différentes tailles afin d'avoir le temps de préparer les repas destinés à la famille. Pour choisir des ustensiles de cuisine respectueux de l’environnement, durables et qui dureront de nombreuses années, tenez compte des critères et fonctions des ustensiles de cuisine.

Quelle poêle acheter ?

Chaque femme au foyer achète définitivement une crêpière. Il s'agit d'un plat plat à bords bas. Dans le tiroir se trouve également toujours une poêle ronde et de taille moyenne. Il prépare des produits pour une transformation ultérieure et la préparation de plats complexes. Pour ceux qui aiment cuisiner du pilaf et du ragoût, un wok convient. Le grill est une option moderne pour des plats délicieux. Beaucoup de gens l’achètent définitivement pour eux-mêmes.

Il n'existe pas de poêle universelle dans laquelle tout peut être cuit en même temps. Vous devrez acheter plusieurs produits de forme adaptée.

Caractéristiques du matériau

Le choix d'ustensiles en fonction du type d'alliage à partir duquel ils sont fabriqués est immense. De nombreux facteurs dépendent de ce critère : poids du produit, conductivité thermique, vitesse de chauffe, possibilité de brûlure, etc. Nous ne considérerons que les types populaires les plus souvent utilisés en cuisine.

1. Fonte. Une matière que les ménagères adorent. Avec un stockage et un traitement appropriés, les aliments ne brûlent pas et les aliments se réchauffent uniformément. De plus, ces plats sont solides et durables et dureront de nombreuses années.Peut être utilisé sur n'importe quelle cuisinière, feu ouvert et four. En même temps, les ustensiles de cuisine ne sont pas très présentables, ont beaucoup de poids et coûtent cher.
2. Poêle à frire en acier. Attrait visuel et bonnes performances. Cette poêle cuira les aliments uniformément. Pour éviter les dommages, les brûlures et les déformations, il est préférable de ne pas les surchauffer, de ne pas les utiliser à des températures élevées ou sur un feu ouvert.
3. Batterie de cuisine en aluminium. Matériau peu coûteux et léger. Les inconvénients incluent la fragilité et la capacité de se déformer, en particulier lors de travaux à haute température. Les aliments peuvent brûler si la poêle n'est pas équipée d'un revêtement supplémentaire.
4. Produits en cuivre. De tels ustensiles sont rarement utilisés dans la cuisine à la maison. Cela s'explique par son coût élevé. Cependant, les chefs professionnels préfèrent les ustensiles de cuisine en cuivre, car ils leur permettent de contrôler le degré de chauffage des aliments.
5. Acier inoxydable. Acier durable et indéformable, d'apparence attrayante et extrêmement pratique. Vous ne pouvez pas l’abîmer avec des spatules métalliques et des éponges dures lors du lavage. Cependant, il est préférable de bien mélanger les produits pendant la cuisson. Sinon, ils vont brûler.

Il existe également des modèles combinés qui combinent les avantages de tous les matériaux disponibles. Par exemple, une poêle à frire en aluminium recouverte d'une fine couche de cuivre. Il vous permet de créer des chefs-d'œuvre culinaires, tandis que les aliments sont chauffés uniformément et ne brûlent pas.

Compatibilité des poêles

Le type de poêle installé dans la cuisine joue un rôle important. Par exemple, presque tous les types d'ustensiles conviennent aux ustensiles à gaz. La condition principale est que l'épaisseur du fond soit d'au moins 5 mm.Sinon, la batterie de cuisine pourrait se déformer lorsqu'elle est chauffée.

Pour l'induction, achetez une poêle à frire spéciale, marquée en conséquence.

Les casseroles faites de n'importe quel matériau avec un fond plat sont parfaites pour les cuisinières électriques. Les seules exceptions sont celles en aluminium, qui se déforment facilement lorsqu'elles sont chauffées.

But

Autre critère important. Décidez pourquoi vous avez besoin d'une nouvelle poêle à frire. Ce sera un ustensile universel pour frire et préparer les petits déjeuners. Ou votre cuisine a besoin d'une crêpière, d'un grill et d'autres types d'ustensiles.

Dimensions

Ce paramètre dépend directement de la taille de la famille vivant dans l'appartement. S'il s'agit d'un couple marié de deux personnes, une poêle à frire de taille moyenne avec un diamètre de 18 à 20 cm convient. Pour les grandes entreprises, des modèles de 24, 26 et 28 cm sont disponibles.

Sélectionnez le couvercle autour de la circonférence afin qu'il soit bien ajusté sur les bords.

enrobage

Les plats sont souvent complétés par des revêtements spéciaux afin que les aliments ne brûlent pas et que leur durée de vie soit aussi longue que possible. Sur certains types, la cuisson s'effectue sans huile.

1. Revêtement céramique. Convient aux ustensiles de cuisine en fonte, en aluminium et en acier. Les aliments ne brûlent pas dans une telle poêle. Elle a cependant peur des brosses dures, de la chaleur soudaine ou de l'eau froide immédiatement après la cuisson, ainsi que des effets agressifs des produits de lessive.
2. Pulvérisation de diamant. Le seul point négatif est que le coût est trop élevé. Il est généralement appliqué aux ustensiles de cuisine en aluminium pour permettre l'utilisation de spatules et de cuillères en métal, ainsi que pour rendre les ustensiles de cuisine fragiles résistants à l'usure.
3. Copeaux de marbre. Un revêtement résistant utilisé sur les poêles en aluminium. Grâce à cela, ils peuvent être lavés au lave-vaisselle.Les lames ne sont que douces ; les changements brusques de température ne sont pas autorisés.
4. Film d'étain. Conçu pour les ustensiles de cuisine en cuivre, mais est plus souvent utilisé dans les casseroles. Ne reconnaît pas les changements de température.
5. Fond en acier. Utilisé sur le cuivre pour éviter l'oxydation. Parfait pour le processus de friture.
6. Téflon. Appliquer sur les ustensiles en acier et en aluminium. Conçu pour chauffer jusqu'à 200⁰С. À des températures plus élevées, il peut libérer des produits chimiques nocifs pour le corps. En même temps, vous pouvez cuisiner sans huile, les aliments ne brûlent pas.
7. Revêtement en titane. Des plats chers qui ne craignent pas les effets abrasifs des brosses et des spatules en métal dur. Il durera longtemps et ne craint pas les fortes chaleurs.
8. Batterie de cuisine émaillée. Il est appliqué à la fonte. Il prévient la corrosion et ne craint pas les changements de température. Vous pouvez le laver au lave-vaisselle et mettre la vaisselle au réfrigérateur.

La plupart des produits modernes sont fabriqués avec un revêtement supplémentaire. Mais même ainsi, ils doivent être soigneusement surveillés et jetés au moindre éclat ou fissure.

Choisir une poêle à frire n'est pas une tâche facile. Si cela est fait correctement, les plats dureront de nombreuses années, contribuant ainsi à préparer de délicieux plats et à ravir la famille.