Combien de couteaux faut-il dans la cuisine ?

Couper et découper les aliments est la base de l'art culinaire. Le couteau est donc devenu un outil indispensable en cuisine. Mais on ne peut pas le faire avec un simple couteau ! Les produits tels que le pain, le fromage, la viande, les légumes nécessitent différents types de couteaux. Combien d’entre eux la ménagère doit-elle avoir sous la main ? Essayons de le comprendre ensemble.

Pour toute occasion

Tout d'abord, clarifions quels couteaux sont destinés à la cuisine.

Référence! Pour avoir des produits pour toute occasion, vous devrez constituer une collection qui comprendra neuf couteaux. Malgré la simplicité de chacun, ils différeront tous les uns des autres par la taille et la forme de la lame, ainsi que par les dimensions du manche.

Couperet

La particularité du couperet est la présence d'une grande lame rectangulaire. C'est peut-être la lame la plus large parmi les autres. En général, cet objet ressemble à une hache de guerre.

Il indispensable pour ceux qui coupent souvent de la viande. Avec un couperet, le cuisinier n'a aucun problème à couper (ou hacher) l'articulation qui relie les os. Mais le couperet n'est pas seulement utilisé pour cela. Entre des mains habiles, il hachera rapidement et facilement d'autres produits.

Aloyau

Assez étroit et assez long - c'est ainsi que se caractérise le filet. Le nom lui-même suggère son objectif.

Avec son aide, la ménagère pourra diviser le filet de viande, la carcasse de poisson ou la poitrine de volaille en filets - de fines lanières.

Désossage

Ça a pris séparer la chair des os − sortez le couteau à désosser.

Sa principale caractéristique est sa lame incroyablement fine et flexible. Grâce à cela, le cuisinier pénètre dans les endroits inaccessibles aux autres types de couteaux. Une telle lame est capable répéter chaque courbe de la crête d'une carcasse de viande ou de poisson.

Couteau du chef

Il est considéré comme l’un des principaux éléments de cuisine. Le manche est large et confortable, et la lame est longue, large à la jonction avec le manche et effilée jusqu'à la pointe.

Grâce à cela, une zone de travail impressionnante apparaît pour trancher ou hacher des produits.

Capacités du couteau de chef

• Rapide hacher les légumes, les herbes etc.

Conseil! Pour hacher très rapidement, la ménagère devra maîtriser les compétences des professionnels. Ils abaissent la lame de la pointe au manche, sans soulever la pointe du couteau de la planche à découper.

• Utilisez la lame comme presse-ail.
• Utilisez un manche au lieu d'un marteau pour piler la viande.

Pain

Un article que les femmes au foyer ne considèrent pas particulièrement nécessaire. Et cela révèle immédiatement qu’ils ne sont pas professionnels. Après tout, un vrai spécialiste dira qu'une telle lame coupe le pain avec précision, sans écraser la croûte et laissant la pulpe sans miettes ni larmes.

Référence! Une particularité est la lame : elle est longue et ondulée du côté coupant.

Tranchage

Un sujet très intéressant ! Son nom suggère qu'il est destiné à être tranché. De plus, cette lame est utilisée pour couper de la viande toute prête.

La lame est assez longue et large. Sur toute la longueur, plus près du tranchant, il y a des empreintes ovales sur le métal. Par conséquent, lors de la coupe de la viande, celle-ci ne colle pas à la lame et le morceau coupé se sépare facilement du métal.

Santoku

Un couteau très intéressant avec un nom japonais. Et sa forme est curieuse : elle ressemble à un gigot d'agneau.

Les chefs professionnels effectuent trois actions principales à l'aide du santoku :

• couper;
• émietter;
• hacher.

Et sa lame large possède également des rainures ovales qui facilitent le tranchage.

Pour les légumes

Il se remarque immédiatement entre autres par sa taille - il est petit ! La longueur d'une telle lame ne dépasse généralement pas 8 cm. Ce couteau est incroyablement pratique pour éplucher et couper les légumes et les fruits.

Universel

Il a absorbé toutes les meilleures qualités de chacun des couteaux ci-dessus. Un assistant indispensable dans toute cuisine.

Important! Le mythe selon lequel un couteau est un cadeau pour les ennuis n'existe que dans notre pays. En Europe de l'Est comme de l'Ouest, il est de coutume d'offrir des couteaux en cadeau pour les événements les plus marquants de la vie : mariages, naissances, pendaisons de crémaillère. Et tout cela parce qu'ils symbolisent le renouveau, une nouvelle vie.

Véritable ensemble de femme au foyer

Évidemment, la plupart des types de couteaux décrits ne sont nécessaires que pour un chef professionnel. Il est rare de voir un ensemble complet dans une cuisine ordinaire.

Ensemble minimum

Afin de ne pas rencontrer de problèmes pendant la cuisson, les experts recommandent de disposer de trois couteaux :

• universel. De taille moyenne, doté d’une lame droite et étroite, il est assez pratique à utiliser. Tous les légumes, viandes, poissons, produits divers - cet outil peut faire beaucoup.
• Pain le couteau coupera soigneusement et esthétiquement (ce qui est important !) non seulement les produits de boulangerie, mais aussi le fromage et les tomates.
• Couteau pour éplucher les légumes − un élément indispensable dans chaque cuisine.

Cet ensemble suffira largement à ceux qui cuisinent peu.

Quoi ajouter

Si la nourriture est devenue un véritable culte dans une famille et que la femme au foyer aime et sait cuisiner des plats délicieux, alors vous devez absolument acheter couteau de chef.

La largeur de sa lame doit fluctuer entre 2 et 4 cm et la longueur entre 15 et 20 cm.C’est le genre de « chef » qui travaille le plus souvent dans diverses émissions culinaires télévisées.

Référence! Un chef de restaurant qualifié réalise la quasi-totalité (90 %) des opérations avec un tel couteau.

Et si vous aimez recevoir des invités, achetez trancheuse ou couteau pour trancher finement. Avec lui, vous pourrez toujours servir un morceau de viande pas pire qu'au restaurant.

En choisissant votre propre jeu de couteaux, vous rendrez le processus de cuisine quotidien plus confortable. Et cela affectera certainement le goût des plats préparés, que vos proches apprécieront.