Pourquoi le piston d'une presse française ne descend-il pas jusqu'au fond du flacon ?

Parfois, les propriétaires de presses françaises se plaignent que le piston à l'intérieur du flacon ne descend pas complètement jusqu'au fond. Nous avons essayé de déterminer si c'était une bonne ou une mauvaise chose. Et il s'est avéré que cela est parfois spécifiquement prévu par les fabricants, et il y a de bonnes raisons à cela.

Pourquoi n'est-il pas nécessaire de descendre le piston jusqu'en bas ?

En gros, lorsque le piston ne descend pas jusqu'en bas, ce n'est pas toujours le signe d'une mauvaise presse française ou d'une erreur de fabrication. Il s'avère qu'il existe une explication à cela, voire plusieurs.

Le café peut être surextrait

La technologie de préparation du café consiste en l'extraction, c'est-à-dire lorsque toutes les substances responsables du goût et de l'arôme de la boisson sont extraites des grains moulus.

Si le café n'est pas préparé correctement, il s'avère insaturé et sans goût. Si l'extraction est trop longue, la boisson deviendra amère.

Vous pouvez régler la bonne préparation du café non seulement par la durée d'infusion et le degré de mouture des grains, mais également par l'effort que vous déployez lorsque vous appuyez sur la presse elle-même. Plus la couche de café est dense, plus l'extraction est rapide - la boisson amère qui en résulte.

De plus, si vous appuyez trop intensément, une partie des grains moulus risque de se retrouver dans la partie supérieure du ballon - il faudra filtrer.En d'autres termes, dans ce cas, il est même bon que le piston n'atteigne pas la fin - vous obtiendrez ainsi une boisson plus savoureuse.

Les feuilles de thé peuvent être endommagées

La presse française remplace très souvent une théière ordinaire dans notre cuisine. Et c’est dans ce cas que le piston n’endommagerait pas les feuilles de thé s’il arrivait au bout. Mais avec certains types de thé, cela n’est pas nécessaire.

La presse française risque de se briser.

Si votre presse française fonctionne correctement et que le piston atteint toujours le fond, alors même les fabricants ne recommandent pas d'appuyer autant que possible. De plus, la surextraction n’est absolument pas la raison principale d’une telle recommandation.

Il s'avère que les particules de thé et de café sont tout à fait capables d'endommager la passoire, et elle se brisera bientôt complètement - vous devrez acheter une nouvelle presse française. Et si vous appuyez de toutes vos forces, ne soyez pas surpris lorsque l’ampoule se fissure également.

Quand peut-on encore abaisser complètement le piston ?

Il n'y a qu'une seule raison d'appuyer sur le piston vers le bas : lorsque vous souhaitez faire mousser du lait pour un café au lait ou un cappuccino. Après tout, de nombreux propriétaires comprennent depuis longtemps que le gadget est tout à fait adapté à ces fins. Mais cela doit aussi se faire selon les règles :

• chauffer le lait à 70°C ;
• versez-le soigneusement dans le flacon, mais pas plus d'un tiers du volume ;
• déplacez le piston pendant 35 secondes ;
• à la fin - appuyez à fond sur le piston et tournez-le un peu ;
• verser dans la boisson finie.

Ainsi, si le piston de votre presse française ne descend pas complètement, il n'y a absolument aucune raison de s'inquiéter.