Dois-je graisser mon moule en silicone avant la cuisson ?

Un plat de cuisson en silicone est un plat pratique dans lequel vous pouvez préparer diverses gourmandises : cupcakes, muffins, tartes, biscuits, pain, couches de gâteaux, petits pains, cocottes et autres produits de confiserie. Ses avantages importants sont une conductivité thermique idéale et un revêtement antiadhésif. Le silicone, comme les autres matériaux, a ses inconvénients, mais ils peuvent être évités si vous utilisez le récipient à bon escient. Il y a quelques points importants qui inquiètent de nombreuses femmes au foyer : s'il est nécessaire de lubrifier le moule en silicone et quelle est la meilleure façon de le faire.

Lubrifier ou pas - telle est la question

De manière générale, tout récipient destiné à la cuisson de produits de confiserie nécessite le respect de certaines règles aussi bien avant la première utilisation que pendant le fonctionnement. Quant aux moules en silicone, tout est un peu plus simple avec eux : ils ne nécessitent pas de tel attention et soin, tels que des produits métalliques ou du verre résistant à la chaleur.

L'avantage des moules en silicone est que leur surface intérieure est déjà recouverte d'une couche qui empêche les aliments de brûler. Mais cela ne s'applique qu'aux produits de haute qualité.

Alors, faut-il graisser son moule en silicone ? Oui, mais seulement avant la première utilisation et seulement si vous n'avez lésiné sur aucune dépense et acheté des ustensiles de cuisine de très haute qualité. Un traitement primaire à l’huile est nécessaire pour créer un film gras invisible qui durera très longtemps.

Si le silicone n'est pas de haute qualité, vous devrez alors lubrifier les murs avant chaque utilisation - par mesure de sécurité, car la pâte brûlera.

Cependant, traiter ou non la surface du moule relève des préférences personnelles de chaque personne. Vous pouvez le lubrifier ou ignorer ce processus - le temps nous dira comment utiliser au mieux le récipient en silicone. En fait, il n’y a pas de règles ou de restrictions strictes. Mais il existe un certain nombre de recommandations de chefs que vous devez écouter. Assurez-vous de lubrifier le silicone si :

• plats à bords rainurés, petites rainures, renflements et dépressions ;
• la pâte contient beaucoup de sucre, de confiture, de marmelade et d'autres ingrédients qui peuvent coller à la surface du silicone ;
• À l’avenir, le moule sera lavé au lave-vaisselle.

Comment graisser un moule à pâtisserie en silicone ?

Il existe plusieurs options :

• huile - beurre ou huile végétale, inodore;
• margarine;
• graisse.

Si vous utilisez des produits solides, il est préférable de les faire fondre d'abord à feu doux puis de les appliquer sur les parois du moule à l'aide d'un pinceau culinaire spécial. Vous pouvez également utiliser un coton ou même une serviette en papier. Il est très important de répartir uniformément la composition afin qu'il n'y ait pas de gouttes.