Louche - qu'est-ce que c'est ?

Aujourd’hui, chaque femme au foyer possède une louche dans sa cuisine. Nous y cuisinons du porridge, un œuf pour le petit-déjeuner ou de la gelée pour un enfant. Le format pratique vous aide à préparer rapidement et facilement votre plat préféré pour faire plaisir à votre famille. Pourtant, la louche moderne est loin d’être son ancêtre. Après tout, les premiers spécimens sont apparus au deuxième millénaire avant JC.

Qu'est-ce qu'une louche ?

Dans une interprétation moderne, il s'agit d'un plat de petite taille, généralement une casserole avec une poignée non amovible et un couvercle en verre. On l'appelle souvent une cocotte et elle est utilisée pour préparer divers plats.

Les premiers prototypes, il y a des dizaines de siècles, étaient en bois et décorés de pierres, d'argent ou d'or.

Référence historique

Il y a plus de quatre mille ans, la première louche était fabriquée. Ceci est démontré par les découvertes de scientifiques qui ont découvert un produit en bois près de Torzhok. On sait qu’au Xème siècle après JC la production de louches était massive. Chaque famille possédait cet article.

Dans la Russie antique, c'était un indicateur de richesse. Ils étaient décorés d'argent et de pierres précieuses et exposés sur la table pendant les fêtes. De plus, chaque région a ses propres caractéristiques et matériaux. Les familles pauvres utilisaient des louches en bois ordinaires, mais elles étaient également décorées de sculptures et présentaient des différences individuelles.

Objectif principal dans la cuisine

La louche est universelle - vous pouvez y cuisiner divers plats. C'est bon pour le petit déjeuner.Par exemple, vous pouvez y faire cuire rapidement du porridge ou un œuf à la coque, et pour le déjeuner, vous pouvez préparer une soupe légère pour votre enfant ou un accompagnement pour un plat de viande.

Petit cocotte Les ménagères expérimentées préfèrent l'utiliser pour préparer des sauces. Le petit volume est idéal pour cette tâche.

Comment choisir un seau ?

La gamme de produits dans le magasin est vaste - il est facile de s'y perdre. Il est important de connaître quelques points fondamentaux à considérer lors de votre choix. Il doit être solide, fabriqué dans un matériau durable avec un revêtement et des raccords de haute qualité.

De plus, les ustensiles sélectionnés doivent correspondre aux fonctions que la ménagère leur assigne.

enrobage

Un point important, puisqu’il existe en vente des modèles avec plusieurs types de pulvérisation. Ils diffèrent par leurs caractéristiques.

1. Téflon. Revêtement antiadhésif de haute qualité, facile à nettoyer avec une éponge douce et un produit d'entretien courant ; les aliments ne brûlent pas pendant la cuisson. Cependant, si vous endommagez la surface avec des abrasifs ou des éponges dures, vous pouvez dire adieu à la louche. Les défauts sont dangereux pour la santé des ménages ; lorsque le matériau entre en contact avec l'air et les aliments, des réactions chimiques se produisent. En conséquence, des toxines sont libérées.
2. Céramique. De tels plats ont l'air chers, résistent bien à la chaleur et sont faciles à nettoyer. Cependant, un tel matériau est très fragile : en cas de chute accidentelle, le revêtement peut se briser. De plus, une louche en céramique ne peut pas être lavée au lave-vaisselle. N'exposez pas le revêtement à des changements brusques de température.
3. Marbre. Contrairement aux idées reçues, le revêtement ne contient pas d’éclats de marbre. Extérieurement, elle ressemble à cette pierre, c'est pourquoi elle porte ce nom. En fait, il s'agit du même Téflon, mais avec l'ajout d'un alliage de titane.Il est plus solide et plus durable, possède des propriétés antiadhésives et semble cher.
4. Composite. Excellent revêtement moderne, dure longtemps, ne craint pas les changements de température ni le lave-vaisselle.
5. Émail. Un revêtement un peu dépassé, mais toujours utilisé aujourd'hui. Les aliments ne brûlent pas et y sont parfaitement conservés. Mais il faut protéger la louche des chocs afin que le spray ne se brise pas.

Attention, tous les revêtements modernes craignent trop de chaleur. Cela entraîne la libération de composants dangereux dans les aliments.

Matériel

Aujourd'hui, dans les magasins, il est logique de ne considérer que quatre types de poches fabriquées à partir de certains alliages :

• Aluminium. Peu coûteux et durable, mais difficile à préparer. Il n'a pas de propriétés antiadhésives, donc les aliments brûlent. Vous ne pouvez pas conserver les plats cuits dans une telle louche, ils s'oxyderaient. Divers revêtements intérieurs peuvent résoudre le problème.
• Fonte. Massif et lourd, mais durable – pendant des siècles. Chauffe uniformément les aliments, les cuit dans leur jus, ne brûle pas et conserve ses propriétés bénéfiques. Nous vous déconseillons seulement de faire tomber les ustensiles de cuisine en fonte : ils pourraient se briser.
• Acier inoxydable. Un produit durable qui cuit les aliments rapidement. Relativement léger, confortable et attrayant. Il ne craint ni les abrasifs ni les détergents et passe facilement au lave-vaisselle. Mais les aliments cuits ne peuvent pas être conservés dans une telle louche : ils s’oxyderaient.
• Titane. Le matériau le plus solide et le plus durable, mais son prix est élevé. Il ne craint pas l'exposition aux objets métalliques, chauffe les aliments uniformément et conserve ses bienfaits.

Le choix dépend uniquement des préférences et du budget du cuisinier.

Accessoires

Le couvercle est mieux en verre pour contrôler la cuisson des aliments.Mais celui en métal a aussi fière allure, surtout s'il est équipé d'une poignée en plastique pour ne pas se brûler au passage.

Il est souhaitable qu'il soit ergonomique et confortable. Ceux en fer chauffent rapidement. Pour un travail confortable, des combinaisons avec l'ajout de ferrures en plastique ou en bois conviennent.

Avant de vous rendre au magasin, décidez à quoi servira la vaisselle. Si cela est nécessaire pour préparer des bouillies de lait et faire bouillir, vous avez besoin d'une petite louche avec un court manche incurvé. Les modèles universels ont une longue ligne droite et les petites « casseroles » en ont deux courtes sur les côtés.