Comment cuisiner dans un chaudron afghan ?

Plus récemment, les chaudrons ouzbeks étaient populaires et il convient de dire qu'ils remplissaient parfaitement leur fonction: préparer de délicieux plats. Mais ils ont été remplacés par des modèles afghans, qui ont immédiatement conquis le cœur de tous ceux qui aiment la nourriture savoureuse, saine et juteuse.

Cuisiner dans un chaudron afghan est incroyablement simple et facile. Et surtout, la batterie de cuisine est assez polyvalente : elle peut être utilisée comme autocuiseur, cuiseur vapeur ou tout simplement comme casserole ordinaire. Quelles sont ses caractéristiques, ce qui doit être pris en compte lors de la cuisson et comment, en fait, l'utiliser - lisez tout ci-dessous.

Caractéristiques d'utilisation : comment cuisiner dans un chaudron afghan

L'appareil fonctionne sur le principe d'un autocuiseur : une pression accrue augmente la température et les aliments cuisent plus rapidement. Grâce à la rapidité et à l'étanchéité, le plat conserve toutes les vitamines et propriétés bénéfiques, son arôme riche et sa couleur.

Vous pouvez cuisiner dans un chaudron afghan soit sur un feu ouvert, soit sur une cuisinière. L'essentiel est de se rappeler qu'une haute pression est créée à l'intérieur du récipient, il est donc dangereux de l'ouvrir avant que l'excès d'air ne s'échappe.

1. Cocotte minute. Grâce à la pression et à la température élevées, n'importe quel plat est cuit très rapidement. Même la viande la plus dure deviendra douce et juteuse en seulement 15 minutes.
2. Pot. Si vous retirez le couvercle, la casserole se transformera en une casserole ordinaire dans laquelle vous pourrez cuisiner toutes les friandises, des soupes aux ragoûts.
3. Chaudron-autocuiseur. Dans ce cas, le couvercle est bien fermé et les plats sont cuits dans leur jus. Il est permis d'ajouter juste un peu d'eau pour obtenir un goût plus doux et plus riche des ingrédients.
4. Comme un chaudron ordinaire. Ici, aucune eau n'est ajoutée au récipient, les produits seront donc parfaitement cuits.

Les valves doivent être lavées après chaque utilisation de la batterie de cuisine !

Des mesures de précaution

Pour éviter que le chaudron afghan ne devienne une « bombe à vapeur », vous devez suivre quelques règles importantes :

1. Surveillez la température de chauffage. Trop de chaleur entraînera une production excessive de vapeur à l'intérieur de la batterie de cuisine, ce qui entraînera deux problèmes : soit un plat avarié, soit un chaudron cassé. Il est vraiment difficile de savoir quoi choisir, il est donc préférable de retirer la chaudière du feu pendant au moins 30 à 45 secondes. Vous pouvez soulever la soupape de sécurité pour permettre au récipient de refroidir.
2. Installez le couvercle. Il n'est pas nécessaire de visser complètement la poignée à vis de verrouillage. Il est préférable d'appuyer légèrement sur le couvercle avec pour que la vapeur soit dirigée vers les trous correspondants.
3. N'ouvrez pas le couvercle pendant que le chaudron fonctionne. Si vous devez encore le faire, retirez le récipient du feu pendant 1 à 2 minutes. Dès que la vapeur cesse de s'échapper des vannes, le couvercle peut être retiré. Sinon, vous risquez de vous brûler. Fais attention!
4. Contrôlez le processus de cuisson. Il n’est pas conseillé de laisser un chaudron afghan sans surveillance. Quoi qu'on en dise, il ne s'agit toujours pas d'un multicuiseur (qui ne peut cependant pas non plus être laissé longtemps sans surveillance). Une surveillance constante est nécessaire pour ajuster le chauffage afin d'éviter d'endommager la batterie de cuisine.
5. Volume correct des produits. Le récipient ne doit pas être rempli jusqu'au bord. Pour éviter de boucher les trous et les valves, ajoutez un peu plus de la moitié des ingrédients dans la bouilloire.

Dès que le chaudron commence à fumer, baissez le feu au minimum.

Que peut-on cuisiner dans un chaudron afghan ?

Peu importe! Après tout, il ne s'agit pas d'un plat spécifique, mais d'un récipient dans lequel tous les produits s'avèrent délicieusement délicieux grâce à la vapeur et à la température élevée. Alors qu’est-ce qu’on cuisine dans le chaudron afghan ?

• diverses soupes;
• Goulache;
• bortsch;
• poisson - cuit et cuit au four;
• ragoût de légumes;
• bien sûr, du pilaf ;
• chourpa;
• ajab-bois de santal;
• dolma;
• Vous pouvez même y faire cuire du lait concentré ;
• bouillie;
• bozbash;
• Khashlama;
• chashushuli;
• et beaucoup plus!

Alors, vaut-il la peine d’acheter un chaudron afghan ? Absolument oui! Tous les plats qu'il contient s'avèrent parfaitement savoureux, riches et avec un arôme brillant. En moyenne, un bon produit peut être acheté pour 4 000 roubles, mais cela en vaut vraiment la peine !