Types de casseroles

Souvent, la rapidité, la facilité de cuisson et le goût du plat fini dépendent de la poêle utilisée. Les ustensiles de cuisine sont fabriqués à partir de divers matériaux, ont des formes, des volumes et des objectifs différents. Tout cela doit être pris en compte lors de l'achat d'une casserole.

Classification des pots par matériau de fabrication

Le but et les caractéristiques des casseroles dépendent du matériau dans lequel elles sont fabriquées. Un matériau est durable et peut bien résister aux températures élevées. L’autre est plus pratique et simple à utiliser.

Pour fabriquer des pots, utilisez :

• fonte;
• aluminium;
• verre;
• céramique;
• acier inoxydable;
• silicone

Chacun des matériaux a ses propres caractéristiques. Certains conviennent aux tables de cuisson à induction, tandis que d’autres sont universels. Pour choisir l’option la plus adaptée, vous devez vous familiariser avec les caractéristiques, les avantages et les inconvénients de chaque option.

Batterie de cuisine en aluminium

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont les plus courants. Ces produits sont multifonctionnels - ils peuvent être bouillis ou frits.

Les avantages incluent :

• poids léger;
• faible coût;
• chauffage rapide.

Les inconvénients sont :

• l'aluminium est un matériau souple et donc facilement déformable ;
• s'assombrit avec le temps;
• peut entrer dans une réaction chimique avec les aliments, ce qui entraîne une modification du goût des produits.

Les modèles modernes sont en métal moulé. Vous pouvez non seulement y cuisiner, mais aussi ragoût et frire. Mais même cette option a tendance à s'oxyder, vous ne pouvez donc pas conserver les plats cuisinés dans une poêle en aluminium.

Référence! Pour éviter que l'aluminium ne s'oxyde, les poêles sont dotées d'un revêtement antiadhésif. Vous pouvez cuisiner n'importe quel aliment dans de tels plats.

Il est nécessaire de choisir une casserole aux parois et au fond épais, avec un couvercle bien ajusté. Les poignées doivent être fixées avec des boulons.

Émaillé

Les pots en émail légers et beaux sont très demandés par les femmes au foyer. Le revêtement élimine complètement le contact entre les aliments et le métal. Cela évite l'oxydation et l'éventuelle pénétration de substances nocives dans la vaisselle. Les ustensiles de cuisine durables et pratiques présentent les avantages suivants :

• l'eau y bout rapidement;
• Vous pouvez conserver des plats cuisinés ;
• est peu coûteux ;
• tolère bien les changements de température.

L'inconvénient de ces plats est la fragilité du revêtement. Pour entretenir de tels ustensiles de cuisine, n'utilisez pas de brosses métalliques rugueuses ni de produits de nettoyage abrasifs. De plus, l'émail ne doit pas entrer en contact avec des substances contenant des acides.

Attention! Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine en émail, vous devez examiner la couleur du revêtement à l'intérieur de la casserole. Sont sûrs : blanc, marron, noir. D'autres couleurs indiquent que des colorants ont été utilisés.

Acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ne se distinguent pas seulement par leur aspect esthétique. Ces produits sont pratiques et fonctionnels. Vous pouvez y cuisiner n'importe quel plat - l'acier inoxydable n'est pas sujet à la corrosion, ce qui signifie que le goût des aliments restera inchangé.

Les avantages sont :

• durabilité;
• résistance aux contraintes mécaniques.

Les plats sont faciles à entretenir. Elle n'a pas peur des brosses métalliques, des grattoirs et des produits de nettoyage abrasifs.

Les inconvénients comprennent :

• prix élevé;
• avec le temps, le produit devient terne, des taches et des taches peuvent apparaître sur le fond ;
• met beaucoup de temps à chauffer.

Attention! Avant d'acheter, vous devez faire attention aux parois du produit. Si vous envisagez de mijoter dans un plat, vous devez acheter une poêle avec une épaisseur de paroi d'au moins 1 mm.

Fonte

Les produits en fonte ont une longue durée de vie. Le matériau chauffe rapidement et refroidit extrêmement lentement. Par conséquent, les ustensiles de cuisine en fonte sont idéaux pour mijoter, mijoter et cuire au four. Ces produits peuvent être placés au four ainsi que dans la cuisinière russe.

Les avantages du matériau sont :

• durabilité - avec des soins appropriés, les ustensiles de cuisine en fonte peuvent durer plusieurs décennies ;
• résistance aux contraintes mécaniques;
• la présence d'un revêtement antiadhésif naturel, formé d'huile absorbée par la surface poreuse du métal.

Inconvénients des ustensiles de cuisine en fonte :

• le poids est le plat le plus lourd ;
• Peut uniquement être lavé à la main ;
• impossibilité de conserver des plats cuisinés - la fonte est sujette à la rouille ;
• met beaucoup de temps à chauffer, ce qui entraîne des temps de cuisson plus longs.

Attention! Lors de l'achat d'ustensiles de cuisine en fonte, vous devez faire attention à la surface et au poids du produit. La surface doit être poreuse et le produit doit être lourd.

Fabriqué à partir de verre résistant à la chaleur

La verrerie est devenue populaire grâce aux fours à micro-ondes. C'est pratiquement le seul ustensile de cuisine pouvant être utilisé au micro-ondes.

De telles casseroles sont assez durables - les parois du produit sont épaisses, elles sont difficiles à endommager ou à rayer.

Les avantages incluent :

• aspect esthétique;
• les aliments ne brûlent pas pendant la cuisson ;
• retiennent bien la chaleur.
• entretien facile.

Inconvénients de la verrerie :

• ne peut pas être placé sur un feu ouvert sans un diffuseur de feu spécial ;
• ne peut pas tolérer les changements brusques de température;
• En cas de chute, le produit peut se briser.

Attention! Avant d'acheter, vous devez examiner les parois du produit - il ne doit y avoir aucune bulle d'air dans le verre. Sinon, l'ustensile de cuisine risque de se fissurer pendant la cuisson.

Les ustensiles de cuisine en verre peuvent être utilisés pour frire, cuire au four, ragoût et pâtisserie.

Céramique

Seuls des matériaux naturels sont utilisés pour fabriquer des ustensiles de cuisine en céramique. Par conséquent, pendant le processus de cuisson, toutes les substances utiles, minéraux et vitamines sont préservés. Le plus souvent, on utilise des pots en céramique qui peuvent être servis directement sur la table.

Avantages de la céramique :

• polyvalence : vous pouvez cuisiner n'importe quel plat dans des plats en céramique ;
• la cuisson ne nécessite pas beaucoup d’huile ;
• la nourriture ne brûle pas ;
• Convient à toutes les options de cuisson.

Les inconvénients comprennent :

• coût élevé;
• fragilité - en cas de chute ou de choc, il se brisera ;
• ne peut pas tolérer les changements brusques de température.

Le produit nécessite une manipulation soigneuse. Si le glaçage est endommagé, les aliments commenceront à brûler.

Fabriqué à partir de silicone

Les produits en silicone de qualité alimentaire constituent la version la plus moderne des ustensiles de cuisine. Malgré leur nouveauté, ces plats ont déjà gagné en popularité auprès des femmes au foyer.

Les ustensiles de cuisine en silicone de qualité alimentaire sont flexibles, légers et polyvalents. Il peut être utilisé pour cuisiner sur la cuisinière, au micro-ondes ou au four. Les produits n'y brûlent pas.

Les fabricants produisent des modèles pliants inhabituels qui constituent une excellente option pour les petites cuisines.

Revêtement antiadhésif

Les produits recouverts de téflon sont l’un des types d’ustensiles de cuisine les plus populaires. Pendant la cuisson, le Téflon n'entre pas en contact avec les aliments. Par conséquent, la cuisson des aliments est totalement sûre. Un autre avantage de ces produits est qu’ils nécessitent une petite quantité de graisse pour la cuisson. Mais ces ustensiles nécessitent une manipulation prudente : le téflon est facile à rayer.

Types de casseroles pour tâches spéciales

Dans les rayons des magasins, en plus des casseroles ordinaires, vous pouvez voir des ustensiles de cuisine qui sont utilisés pour des tâches spécifiques ou pour préparer certains plats :

1. Casserole. Cela ressemble à une poêle à frire avec des bords hauts. Convient pour préparer des soupes épaisses, des sauces, des ragoûts.
2. Laitier. Une louche à bords hauts, nécessaire pour chauffer, bouillir, préparer de petites portions de plats, du porridge.
3. Louche. Petite casserole avec une anse. Le plus souvent utilisé pour faire bouillir des œufs, des céréales et de l’eau bouillante.
4. Kazan. Plats à fond épais. Indispensable pour cuisiner des plats orientaux.
5. Bain-marie. C'est une casserole avec une grille. Utilisé pour cuire des plats à la vapeur.
6. Poêle à pâtes. Extérieurement, cela ressemble à une casserole dans laquelle une passoire a été placée. De l'eau est versée dans un grand récipient, après quoi une petite casserole percée de trous y est placée. Les pâtes sont versées dans le récipient. Après la cuisson, retirez la passoire et laissez égoutter le reste d'eau. Il a une variété - un cuiseur de légumes. Il diffère en ce qu'au lieu d'une « passoire », il utilise un maillage avec un long manche.
7. Une casserole à double fond.Utilisé pour cuisiner du porridge. Le produit a un fond et des parois supplémentaires. De l'eau est versée dans l'espace résultant, ce qui assure un chauffage uniforme de la casserole. En conséquence, la bouillie ne brûle pas et le plat fini s'avère tendre. Le goût de la bouillie n'est pas inférieur à celui cuit dans un four russe.
8. Avec couvercle de poêle. Un produit multifonctionnel dont les deux parties peuvent être utilisées séparément.

Différentes tailles de casseroles

En plus des matériaux, les casseroles varient en taille. Plusieurs paramètres principaux peuvent être distingués :

1. Diamètre du fond et du couvercle.
2. Hauteur.
3. Volume du produit.

Le diamètre est l’une des caractéristiques les plus importantes à prendre en compte lors du choix d’un produit. Connaître la taille de la partie supérieure est nécessaire pour choisir le bon couvercle, et la partie inférieure est nécessaire pour sélectionner une casserole dont la taille est adaptée au brûleur.

Pour une cuisinière à brûleurs à gaz, le diamètre du fond n'est pas une caractéristique déterminante, puisque l'intensité de la flamme peut être réglée.

Pour une cuisinière à revêtement vitrocéramique, il est conseillé d'utiliser des casseroles dont le diamètre du fond correspond à la taille des brûleurs.

Le fond de la casserole d'une cuisinière à induction est la boucle de fermeture. Si vous utilisez un petit produit, le poêle risque de ne pas s'allumer.

Des casseroles hautes avec un petit diamètre de fond sont utilisées pour cuire les spaghettis. L'eau de ces modèles s'évapore lentement lorsqu'elle bout.

Le volume doit être pris en compte pour déterminer à quoi servira la casserole :

• 1-3 l - la meilleure option pour préparer de petites portions de plats, de bouillie, bouillantes;
• 3-5 l - utilisé pour cuire des soupes, de la viande, des pâtes et d'autres produits ;
• plus de 5 l - une bonne option pour faire des compotes et des cornichons.

Référence! De nombreux chefs considèrent la poêle comme l'un des accessoires de cuisine les plus importants, ce qui affecte le goût et l'apparence du plat préparé.

Avant d'acheter, vous devez décider du matériau, de la taille, du nombre d'articles et choisir judicieusement des poignées confortables et un couvercle. Et puis les plats dureront de nombreuses années et les plats préparés seront sains et savoureux.