Est-il possible de cuisiner dans une poêle en aluminium ?

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont demandés depuis des décennies. On le retrouve dans toutes les cuisines. Les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de ce métal attirent un grand nombre de femmes au foyer, car ces produits sont légers et peu coûteux et la nourriture y est préparée rapidement.

Malgré les avantages des ustensiles de cuisine en aluminium, des rumeurs circulent depuis de nombreuses années selon lesquelles ce métal est nocif pour la santé humaine. Les personnes particulièrement impressionnables prétendent que cela provoque la maladie d'Alzheimer.

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont-ils vraiment dangereux pour la santé ? Quels sont ses avantages et ses inconvénients ?

Types d'ustensiles de cuisine en aluminium

Connaissant la popularité des ustensiles de cuisine en aluminium, les fabricants ne ralentissent pas le rythme de leur production. Au contraire, les étagères des magasins regorgent d’une variété d’ustensiles de cuisine en aluminium.

Les types existants peuvent être divisés en plusieurs catégories :

1. Selon le mode de fabrication. Les produits sont fabriqués de deux manières : par estampage (méthode de la feuille) et par moulage. La méthode de la feuille signifie que les ustensiles de cuisine sont estampés à partir de feuilles de métal, en les soumettant en outre à un gaufrage ou à un forgeage. Les modèles coûteux sont fabriqués par moulage - le métal en fusion est coulé dans des moules spéciaux. Avec ce mode de fabrication, le matériau ne change pas de structure.Les ustensiles de cuisine en fonte d'aluminium ont une conductivité thermique positive.
2. Par type de couverture. Certains fabricants produisent des ustensiles de cuisine avec des revêtements colorés. Les produits finis sont attrayants et originaux. De plus, les plats bénéficient d'une protection supplémentaire contre la déformation. En plus de la couleur, les types de revêtements suivants sont appliqués sur les poêles : céramique, antiadhésif, marbre. Ils sont totalement sans danger pour le corps humain. Dans le même temps, les casseroles dotées de tels revêtements chauffent uniformément et les aliments qu'elles contiennent ne brûlent pas.
3. Jetable. Ce type de vaisselle était initialement utilisé uniquement dans l’aviation pour servir de la nourriture aux passagers. Mais peu à peu, ces plats ont trouvé une application dans d'autres domaines de la vie. Les produits sont pratiques : ils n'ont pas besoin d'être lavés. De plus, il est pratique de cuire la viande en papillote : elle ne perd pas sa jutosité et cuit uniformément.
4. "Pureté" de la matière. Pour la fabrication d'ustensiles de cuisine, vous pouvez utiliser à la fois de l'aluminium pur et certains de ses alliages, par exemple le duralumin. Ce sont les modèles en métal pur qui sont très demandés par les femmes au foyer. Mais ils coûtent un peu plus cher.

Est-il possible d'utiliser des ustensiles de cuisine en aluminium : vérité et mythes

En raison de la multitude de mythes différents, les produits en aluminium sont devenus des « exclus ».

Mythes associés aux ustensiles de cuisine en aluminium :

1. L'utilisation d'ustensiles entraîne diverses maladies. C’est l’idée fausse la plus courante qui n’a pas été confirmée. Aucune recherche n'a été menée sur cette question. De plus, l'aluminium peut pénétrer dans le corps humain par d'autres moyens : à partir de médicaments contre les brûlures d'estomac et de déodorants anti-transpirants. Mais les gens utilisent ces objets tout le temps et ils ne suscitent aucune inquiétude.En outre, les scientifiques affirment que l’important n’est pas de savoir si l’aluminium est dangereux, mais plutôt la quantité de substance qui pénètre dans l’organisme. La dose quotidienne ne doit pas dépasser 50 mg. Une personne n'est tout simplement pas en mesure de manger suffisamment de nourriture pour obtenir la dose spécifiée de métal.
2. La vaisselle n'est pas durable. Bien entendu, les produits de mauvaise qualité fabriqués à partir de fines feuilles de métal ne dureront pas longtemps. Pour éviter que les ustensiles de cuisine ne se déforment, vous devez acheter des ustensiles de cuisine plus chers et aux parois épaisses.

Que peut-on cuisiner dans des ustensiles de cuisine en aluminium ?

De nombreuses femmes au foyer posent souvent cette question. Mais il est impossible de donner une réponse sans ambiguïté à cette question, car certains aliments peuvent être cuits, mais d'autres ne le peuvent pas.

Les ustensiles de cuisine en aluminium sont idéaux pour cuisiner des viandes maigres, des boulettes, des pâtes, des œufs, des fruits et légumes peu acides.

Il est déconseillé de cuisiner : poisson, betteraves, tomates. Vous ne devez pas cuire d'aliments pour enfants dans une poêle en aluminium. Pour cela, il est préférable d’utiliser des ustensiles en inox. Aussi, il ne faut pas cuisiner des plats avec beaucoup d'acide : confiture, marinades, gelée, soupe au chou aigre.

Attention! Vous ne devez pas cuisiner des aliments contenant du calcium et du soufre dans des ustensiles de cuisine en aluminium. Lorsqu’ils sont chauffés, ils peuvent laisser une couche sombre sur les parois des casseroles.

Est-il possible de conserver des aliments dans des contenants en aluminium ?

L'aluminium est une substance chimique active, c'est-à-dire qu'il a la propriété de participer à diverses réactions chimiques. Par exemple, lorsque l'acide acétique entre, l'aluminium se transforme en sel - l'acétate d'aluminium. De plus, lorsque le métal entre en contact avec des alcalis et des acides, de l'hydrogène commence à être produit.

Les parois de tous les ustensiles de cuisine en aluminium sont recouvertes d'une fine pellicule d'oxyde.Lorsqu'il est exposé à des acides organiques et au chauffage ultérieur, le film commence à s'effondrer. Cela provoque la fuite de particules d’aluminium libres dans les aliments.

Par conséquent, seuls les produits ne contenant pas d'acides peuvent être stockés dans de tels conteneurs. Par exemple, les pâtes ne contiennent ni acide ni sel, elles peuvent donc être cuites en toute sécurité dans une poêle en aluminium ; dans ce cas, le film ne sera pas détruit. Il est préférable de cuire les aliments acides ou salés dans des casseroles en émail.

De plus, vous ne devez pas conserver les aliments préparés dans des ustensiles de cuisine en aluminium. Les aliments prêts ou les restes doivent être transférés dans un autre récipient et la vaisselle vidée doit être soigneusement lavée.

Même si le produit a déjà réagi avec les aliments en préparation, après leur transfert, la réaction s'arrêtera. La quantité d’aluminium dans les aliments n’augmentera pas.

Attention! Quelle que soit la qualité des ustensiles de cuisine en aluminium, il est strictement interdit de cuisiner des aliments acides ou d'y conserver des plats cuisinés !

Caractéristiques de l'utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium

Pour qu’un produit dure de nombreuses années, il doit être utilisé correctement.

1. Il est strictement interdit de laver les ustensiles de cuisine en aluminium au lave-vaisselle. Les plats préparés il y a plusieurs années, lorsqu'ils réagissent avec du sel et des alcalis, commenceront à s'effondrer. Les nouveaux produits s'assombriront et deviendront ternes.
2. Bien que de nombreux ustensiles de cuisine ne puissent pas être utilisés dans un four à micro-ondes, les ustensiles de cuisine en aluminium constituent une exception. Il peut également être utilisé pour cuire et mijoter au four. La nourriture préparée est savoureuse et nutritive.
3. Les ustensiles de cuisine en aluminium ne conviennent pas aux plaques à induction.

Lorsque vous choisissez des ustensiles de cuisine en aluminium, vous devez comparer les produits de plusieurs fabricants.Ne payez pas trop cher pour une marque célèbre. Souvent, les produits d'entreprises peu connues ne sont pas de qualité inférieure, mais sont moins chers. Un bon fonctionnement et un entretien minutieux seront la clé de sa sécurité et de sa longue durée de vie.