Quelles poêles sont les meilleures : émaillées ou en acier inoxydable ?

Chaque femme au foyer sait que le goût et l'odeur des plats cuisinés dépendent de la qualité des ustensiles de cuisine. Après tout, il n'est pas rare que des aliments collent au fond de la casserole ou brûlent, et la faute en est due à des plats mal choisis. Dans notre article, vous apprendrez comment choisir la bonne poêle en fonction de ce que vous y cuisinerez.

Avantages et inconvénients des casseroles en émail

Les poêles émaillées sont considérées comme des ustensiles de cuisine classiques et universels. Ils présentent à la fois un grand nombre d’avantages et d’inconvénients.

Avantages :

• conductivité thermique élevée;
• les aliments cuits dans une telle poêle sont riches en vitamines et en minéraux et conservent également leur goût pendant longtemps ;
• le revêtement d'émail protège le métal de la corrosion ;
• la surface intérieure n'absorbe pas les odeurs ;
• aucune substance nocive n'est libérée ;
• ce type de batterie de cuisine est compatible avec tous les types de feux, à l'exception des fours à induction ;
• adapté à la préparation de divers plats;
• Peut être lavé à la main ou au lave-vaisselle ;
• Il a un joli design qui conviendra à n’importe quel intérieur de cuisine.

Attention! La vaisselle émaillée doit être lavée uniquement avec des gels vaisselle spéciaux.

Défauts:

• En cas d'utilisation négligente ou après des impacts, des fissures et des éclats peuvent apparaître sur le récipient ;
• lorsque de la rouille se forme sur la poêle, cet ustensile devient impropre à l'utilisation ;
• les parois minces chauffent rapidement et inégalement ;
• Pendant la cuisson, les aliments collent au fond, ce qui gâche leur goût.

Lors de l'achat de ce type d'ustensile de cuisine, vous devez choisir celui avec une couche d'émail de plus de 2 mm. Plus le revêtement est épais, plus sa durée de vie est longue.

Avantages et inconvénients des ustensiles de cuisine en acier inoxydable

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable diffèrent des ustensiles de cuisine émaillés en ce qu'ils sont légers, solides et durables. Mais cela a aussi ses avantages et ses inconvénients.

Avantages de l'acier inoxydable :

1. Pendant la cuisson, les aliments ne brûlent pas.
2. Cet ustensile de cuisine est compatible avec tous types de feux.
3. Chauffe uniformément et retient la chaleur.
4. Peut être lavé à la main et au lave-vaisselle.
5. Possède un revêtement résistant à l'usure.

Inconvénients :

1. Prix ​​élevé.
2. Les couvercles et les poignées sont fabriqués à partir de matériaux de mauvaise qualité. Le couvercle peut éclater et les poignées caoutchoutées deviennent très chaudes et tombent.
3. Les aliments cuits ne doivent pas être laissés dans ce récipient.
4. En raison de la présence d'endroits difficiles à nettoyer, la poêle prend un aspect désordonné.

Quelle poêle est préférable de choisir, en fonction du but d'utilisation

Bien sûr, il est bon d’avoir à la fois une poêle en émail et une poêle en acier inoxydable dans votre maison. Mais si vous n'avez pas une telle opportunité, lors du choix des ustensiles de cuisine, vous devez partir du fait que vous y cuisinerez.

Une poêle émaillée convient à la préparation des plats suivants : soupe, bortsch, compote, viande en gelée, faire bouillir des légumes et des produits carnés, faire de la confiture. Il n'est pas recommandé de cuire du porridge ou de chauffer du lait dans cette casserole, car très souvent ces produits collent au fond et cela peut endommager la surface émaillée de la casserole.

Important! Lors de la préparation des plats, vous devez utiliser une spatule en bois afin de ne pas endommager la surface du revêtement émaillé.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont parfaits pour préparer des bouillies et autres plats principaux, des soupes, du bortsch, ainsi que pour la conservation des aliments. Ce type de batterie de cuisine sera un excellent assistant dans la cuisine quotidienne.

Choisir une casserole pour la table de cuisson

Lorsque vous choisissez une batterie de cuisine, il convient également de prendre en compte le type de plaque de cuisson dont vous disposez. Si le récipient acheté n'est pas compatible avec le poêle, vous gaspillerez simplement de l'argent.

Vous pouvez cuire des aliments dans une poêle émaillée et des ustensiles en acier inoxydable sur n'importe quelle plaque de cuisson, à l'exception des tables de cuisson à induction. Une condition importante pour cuisiner sur une plaque à induction est la présence de propriétés magnétiques, et seuls les ustensiles de cuisine en métal en possèdent.