Qu'est-ce que le fond de capsule d'une casserole ?

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable sont très demandés par les femmes au foyer. Il est sans danger pour la santé, hygiénique et a une longue durée de vie. Les produits avec fond de capsule sont particulièrement populaires.

Capsule fond de casserole : qu'est-ce que cela signifie ?

En d’autres termes, le fond de la capsule est multicouche. Il est constitué de feuilles de métal embouties.

Beaucoup de gens pensent que ce ne sont que des pots à fond épais. En fait, ce n'est pas vrai. Pour sa fabrication, non pas un matériau est utilisé, mais plusieurs différents : les ustensiles de cuisine sont constitués de plusieurs types de métaux, qui ont des conductivités thermiques différentes. Il peut y avoir plusieurs couches - de deux à cinq.

Les plats sont réalisés selon le principe du sandwich :

les deux couches externes sont constituées d'un matériau et la partie interne est constituée d'un autre. De l'acier inoxydable de qualité médicale est utilisé pour les couches supérieure et inférieure, et de l'aluminium pour le milieu.

Parfois, une couche d’émail est appliquée à l’extérieur de la poêle. Ceci est fait à des fins décoratives. Les produits peuvent être de différentes couleurs, avec ou sans motif. De plus, l'émail offre une protection supplémentaire aux ustensiles de cuisine contre la corrosion et les dommages mécaniques. L'inconvénient de ces produits est qu'ils ne conviennent pas aux cuisinières équipées d'une plaque à induction.

Référence! Le nombre de couches affecte l'épaisseur finale du fond de l'ustensile de cuisine, qui peut être comprise entre 5 et 12 mm.

Pour préparer des plats ordinaires, des produits d'une épaisseur moyenne de 6 à 8 mm conviennent. Si vous prenez un produit avec un fond plus épais, il faudra s'y habituer : il chauffe longtemps et refroidit lentement. Sans habitude, vous pouvez gâcher plus d’un plat.

Types de fond de casserole multicouche

La vaisselle multicouche est fabriquée selon deux technologies : traditionnelle et capsule.

La préparation d'un « sandwich » traditionnel se fait de la manière suivante :

1. La première étape consiste à réaliser une poêle. Il n'y a pas de fond.
2. La couche d'aluminium est fixée des deux côtés avec des tôles en acier inoxydable.
3. Le produit est placé sous presse. Sous l’influence de températures et de pressions élevées, les couches sont liées entre elles.
4. À l'aide d'une machine, le « sandwich » obtenu est broyé de tous les côtés, puis fixé au fond du moule.

Le produit fini présente un fond dont les limites sont clairement définies. Son diamètre est légèrement inférieur aux dimensions de la base du plat.

Aujourd’hui, cette méthode de production perd en popularité.

La version capsule est fabriquée de la même manière que la version traditionnelle. La différence est que le produit n’est pas traité sur une machine. Les couches sont également fixées les unes aux autres sous l'influence d'une presse et d'une température élevée. Mais leur diamètre est égal à la taille du fond de la casserole. Par conséquent, le produit n’est pas traité sur un tour. Le fond fera partie intégrante du produit fini.

Référence! La méthode de fabrication des capsules demande plus de main-d'œuvre, de sorte que ces ustensiles de cuisine ont un coût élevé.

Avantages d'un fond de capsule

Lors de l'achat de plats multicouches, chaque femme au foyer constate des changements importants. La combinaison de deux métaux aux caractéristiques différentes confère au produit de nombreux avantages :

1. La conductivité thermique s'améliore.Grâce à cela, les aliments sont chauffés uniformément, ce qui améliore le goût du plat fini.
2. Le temps de cuisson est réduit, ce qui entraîne une baisse des coûts de gaz et d'électricité.
3. Les plats sont universels. Il peut être utilisé aussi bien sur des cuisinières à surface régulière que sur des cuisinières à induction.
4. Les aliments dans une telle poêle ne brûlent pas. Vous n’êtes donc pas obligé d’utiliser des graisses végétales et animales. Le plat fini sera non seulement savoureux, mais aussi sain.
5. La surface des ustensiles de cuisine est lisse, cela empêche l'accumulation de saleté et aucune bactérie pathogène n'apparaîtra.
6. Le fond de la capsule retient la chaleur pendant longtemps. Les aliments dans de telles casseroles mijotent et restent chauds longtemps.

En pratique, cela ressemble à ceci. Par exemple, si vous avez une bouilloire multicouche à la maison, vous n’aurez pas à chauffer l’eau souvent lorsque vous buvez du thé, car l’eau sera chaude pendant longtemps. La bouillie préparée le soir restera au chaud jusqu'au matin.

Caractéristiques de fonctionnement et d'entretien

Pour que la vaisselle dure longtemps, vous devez choisir uniquement des produits de haute qualité, les utiliser correctement et en prendre soin régulièrement.

Lors du choix des ustensiles de cuisine, privilégiez les modèles en fonte - ils sont plus résistants aux contraintes mécaniques. Il faut également faire attention à l'épaisseur des murs et du fond. L'épaisseur des murs doit être d'au moins 0,8 mm, celle du fond de 4 mm.

Le fait que le produit soit de haute qualité est indiqué par la présence d'une marque au fond de la casserole. Il doit contenir des informations sur la taille du produit, la composition du matériau utilisé pour la fabrication et le nom du fabricant.

Le pot à capsules est facile à utiliser. Mais pour qu'elle plaise longtemps au propriétaire, vous devez suivre plusieurs recommandations :

• la casserole doit être remplie au moins aux 2/3 ;
• le diamètre du fond de l'ustensile de cuisine doit être égal au diamètre du brûleur ou légèrement plus petit ;
• une poêle froide doit être placée sur une surface de cuisson préchauffée ;
• Si les aliments sont cuits sur une cuisinière à gaz, vous devez vous assurer que le feu n'atteint pas les parois du produit.

En général, l’acier inoxydable est facile à entretenir. Mais il existe quand même quelques conseils qui, s'ils sont suivis, peuvent augmenter considérablement la durée de vie de vos ustensiles de cuisine :

1. Pour éviter de rayer l'intérieur du produit, utilisez des spatules en silicone ou en bois pour la cuisson.
2. Les poudres de nettoyage ne doivent pas être utilisées pour nettoyer les contaminants accumulés. Les particules abrasives qu’elles contiennent vont rayer la surface du produit. Utilisez plutôt des gels et des crèmes pour la vaisselle.
3. Si les aliments sont encore brûlés, vous devez tremper la poêle dans une solution savonneuse et laisser reposer 10 minutes.
4. Le citron aidera à éliminer la plaque dentaire qui apparaît. Vous devez le couper en deux et traiter soigneusement toute la surface du plat avec une moitié.

Chaque femme au foyer devrait avoir une casserole avec un fond à capsule dans sa cuisine. Cela réduira le temps de cuisson et les plats finis seront non seulement savoureux, mais aussi sains.