Qu'est-ce qu'un fond de poêle à induction

Les fabricants lancent constamment divers appareils qui peuvent faciliter le dur travail de création de divers délices culinaires. Il n'y a pas si longtemps, un autre appareil est apparu dans l'arsenal de la cuisine : une plaque à induction. Pourquoi est-elle si remarquable ?

La chose la plus importante qui distingue une plaque à induction des autres options de cuisinières est le principe même de son fonctionnement. Avec une cuisinière à gaz, tout est très clair : le gaz brûle, il chauffe la vaisselle, et donc les aliments. Une cuisinière électrique conventionnelle possède un élément chauffant qui, sous l'influence du courant, se chauffe et réchauffe les aliments.

Dans une cuisinière à induction, l'élément principal est le courant d'induction. Cela se produit lorsque le courant normal passe à travers des tours de fil de cuivre enroulés sur des bobines et situés sous la table de cuisson. Lors du passage du courant, un champ électromagnétique alternatif apparaît. C'est ce qui crée ce même courant d'induction, sous l'influence duquel les électrons inclus dans le matériau commencent à se déplacer - un échauffement se produit.

La procédure de cuisson sur une telle surface est beaucoup plus simple, plus rapide et plus efficace. Il suffit de changer de vaisselle.

Poêle à induction : qu'est-ce que c'est ?

L'élément principal de ce type de plaque est une surface en vitrocéramique. Sous l’influence d’un champ électromagnétique, les plats et, par conséquent, leur contenu sont chauffés. Dans ce cas, la surface de la plaque ne chauffe pas.

Pour travailler sur une telle table de cuisson, vous avez besoin d'ustensiles de cuisine spéciaux. Il doit être constitué de métaux pouvant interagir avec un aimant. Par conséquent, l’utilisation de céramique, de verre ou de métaux non magnétiques ne fonctionnera pas. Si la parabole elle-même n'a pas de propriétés magnétiques, son fond doit être constitué d'un matériau qui réagit à un aimant. Grâce à cette ruse des fabricants, il est tout à fait possible d'utiliser des produits en cuivre, en aluminium et en céramique.

L'épaisseur ne doit pas être inférieure à cinq à dix millimètres et le diamètre ne doit pas être inférieur à douze centimètres. Ceci est nécessaire pour que la surface de la batterie de cuisine recouvre complètement le brûleur. Dans ce cas, le fond de la batterie de cuisine doit être complètement plat afin qu'il n'y ait aucun espace entre celui-ci et le brûleur. Cette épaisseur évite au produit de se déformer et lui permet de chauffer uniformément.

Référence! Si le produit est adapté à un tel poêle, vous pouvez facilement vérifier à l'aide d'un aimant. S'ils collent au fond, ces ustensiles peuvent être envoyés en toute sécurité vers le panneau à induction.

Critères de choix des casseroles pour une cuisinière à induction

Lorsque vous vous rendez au magasin pour acheter de nouveaux ustensiles de cuisine pour une plaque à induction, vous devez vous rappeler qu'en plus des propriétés magnétiques, elle doit répondre à deux autres paramètres importants : avoir un fond épais et le diamètre requis.

Épaisseur du fond

Pour assurer un chauffage uniforme, vous devez acheter des plats avec un fond spécial. Son épaisseur doit être d'au moins cinq millimètres. Plus celui-ci est épais, plus la chauffe sera intense. Le fond lui-même peut être constitué d'un matériau homogène ou d'un alliage.

La massivité du fond permet de rendre moins perceptible la différence de température lors du changement de mode de chauffage. Le plan inférieur doit être plat et exempt de dommages. Le fond fin est sujet à déformation et des sifflements sont possibles pendant le fonctionnement de la cuisinière à induction. S'il n'y a pas suffisamment de contact avec la surface de la cuisinière, les aliments chaufferont de manière inégale. De plus, les irrégularités du fond peuvent endommager la partie active de la dalle.

Pour la plupart des fabricants, les ustensiles de cuisine recommandés pour une utilisation sur les plaques à induction portent la mention « induction ». ainsi qu'un pictogramme représentant une spirale. En règle générale, la partie inférieure de ces ustensiles de cuisine comporte un disque spécial qui permet de les placer parfaitement uniformément sur la surface du poêle et empêche le fond de se plier.

Diamètre

Tout ustensile censé être utilisé sur une plaque à induction doit avoir un disque spécial qui empêche la déformation. Il est inacceptable d'utiliser des plats s'ils ont un fond concave.

Le diamètre minimum de la partie inférieure ne doit pas être inférieur à douze centimètres. Sinon, il n’y aura pas de réaction de la bobine magnétique et donc aucun échauffement ne se produira.

Référence! Pour les gourmets du café, des adaptateurs spéciaux pour le café turc sont disponibles, en forme de cercle. Cela vous permet de ne pas abandonner quelque chose que vous connaissez déjà. De plus, certains modèles de plaques à induction sont équipés de la fonction Flexinduction, qui leur permet de s'adapter à la taille de la batterie de cuisine installée dessus.

Types de casseroles pour plaques à induction

Il existe un vaste choix d'ustensiles de cuisine variés dans les rayons des magasins.Afin de choisir l'option appropriée parmi toute cette variété, vous devez approfondir certains détails. Tous les produits destinés à être utilisés sur des cuisinières à induction peuvent être classés par matériau ainsi que par objectif fonctionnel.

Classement par matériau

Il existe un grand nombre d'ustensiles de toutes sortes compatibles avec les plaques à induction. Pour sa fabrication ils utilisent : l'acier inoxydable, la fonte, l'aluminium, le cuivre. Comme on dit, pour tous les goûts et toutes les couleurs !

Casseroles en acier inoxydable

La plupart des casseroles fabriquées pour être utilisées sur des plaques à induction sont en acier inoxydable, car elles sont très résistantes à la corrosion. Ses traits caractéristiques :

1. La nourriture ne perd pas ses qualités bénéfiques.
2. Grâce au fond spécial, le temps de cuisson est réduit.
3. Après refroidissement, les plats peuvent être placés au réfrigérateur avec les aliments.
4. Les ustensiles fabriqués à partir de ce matériau sont légers et durables et ont une longue durée de vie.
5. Le design d'un tel produit s'intégrera dans n'importe quel intérieur.

Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable peuvent avoir un revêtement en émail. Un revêtement similaire est appliqué sur les produits à parois épaisses. Remarqué : si la surface du produit n'est pas brillante, le processus de chauffage est plus rapide.

Fonte

Ce matériau est utilisé depuis longtemps avec succès pour la fabrication d'ustensiles de cuisine. Il a ses propres qualités positives :

• les aliments ne brûlent pas et restent chauds longtemps ;
• ce matériau a une longue durée de vie ;
• le chauffage se produit uniformément;
• la fonte est respectueuse de l'environnement.

Les produits fabriqués à partir de ce matériau sont souvent recouverts d'une couche d'émail décorative. Le revêtement décoratif peut être d'aspect brillant ou mat.L'intérieur est souvent recouvert d'un revêtement antiadhésif. Si l'ustensile a une texture rugueuse, un émail spécial y est généralement appliqué.

Attention! Les ustensiles de cuisine fabriqués à partir de ce matériau sont assez lourds, il faut donc faire particulièrement attention lors de leur manipulation afin de ne pas endommager la surface du poêle.

Aluminium

Récemment, des pots en aluminium, mais avec des additifs spéciaux, ont commencé à apparaître en vente. L'aluminium lui-même ne réagit pas aux aimants, mais les additifs qui y sont ajoutés permettent d'utiliser de tels ustensiles de cuisine sur des plaques à induction. L'essentiel est de ne pas oublier de vérifier s'il y a une inscription «Induction».

Casseroles émaillées

Les ustensiles en fer et recouverts d'émail conviennent tout à fait pour une utilisation sur les plaques à induction. Divers alliages sont utilisés pour produire de tels ustensiles. Principales qualités :

• le matériau se réchauffe facilement et est respectueux de l'environnement ;
• vous permet de conserver des aliments cuits;
• a une belle apparence - souvent vendu en ensembles complets, comprenant des articles de différentes tailles et usages.

Peut être utilisé au four. L'essentiel est d'éviter les changements brusques de température et de ne pas cuire d'aliments nécessitant des températures supérieures à 250 degrés.

Important! Avant d'acheter, vérifiez le produit pour déceler toute indentation dans le fond. Ils peuvent provoquer une augmentation des fluctuations des vagues de courant, ce qui est inacceptable.

Par objectif fonctionnel

Les ustensiles de cuisine conçus pour les cuisinières à induction ont un fond large et une faible hauteur. Le grand diamètre du fond permet un chauffage plus rapide, et la petite hauteur le rend presque instantané et uniforme. Non seulement le temps nécessaire à la cuisson en dépend, mais aussi la qualité du produit fini.

Lèchefrite universelle

Les casseroles de type universel deviendront indispensables pour toute femme au foyer. Ils chauffent rapidement et permettent de préparer en peu de temps toutes les soupes, accompagnements, plats de viande et de poisson. Vous pouvez même faire bouillir du lait dans cet ustensile.

Lors de l'achat, vous devez faire attention aux paramètres suivants :

• le volume doit être compris entre 1,4 et 5,8 litres ;
• le fond doit être lisse, ne pas dépasser trois millimètres et couvrir au moins soixante-dix pour cent de la surface du brûleur.

Souvent, ces ustensiles sont équipés d'un disque qui empêche la déformation, ce qui garantit une adhérence de haute qualité à la surface de la dalle. Une substance contenant du saphir est ajoutée à l'intérieur du revêtement antiadhésif, qui protège des rayures. Les poignées en bakélite ne chauffent pas, vous n'avez donc pas besoin de gants de cuisine.

Casserole

Une casserole est l'un des types d'ustensiles de cuisine. Elle est assez multifonctionnelle et peut servir à la fois de poêle à frire et de casserole. On y cuisine avec beaucoup d'eau : sautés, ragoûts. Il permet de préparer des plats d'excellente qualité :

• si elle est utilisée comme poêle à frire, vous pouvez faire frire des steaks de poisson ou de viande ou faire frire des légumes ;
• A feu doux vous pourrez mijoter des ragoûts, préparer de la sauce ou du pilaf.

Le fond épais permet de chauffer les aliments uniformément et les empêche de brûler. Grâce à cela, beaucoup moins d'huile est consommée. La casserole est également utilisée pour réchauffer des aliments.

Ses avantages :

• chauffage et refroidissement rapides ;
• présence d'une couverture;
• multifonctionnalité;
• murs hauts - plus hauts que ceux d'une poêle à frire.

Règles de soins

Comme tout autre ustensile de cuisine, les ustensiles pour plaques à induction nécessitent des soins appropriés :

• peut être lavé au lave-vaisselle;
• il est nécessaire de le laver immédiatement - ne le remettez pas à plusieurs jours, permettant ainsi aux résidus alimentaires de sécher ;
• Il est nécessaire d'utiliser uniquement des détergents doux ;
• L'utilisation de brosses dures ou d'éponges à surface abrasive n'est pas autorisée ;
• Après le lavage, essuyez pour éviter la rouille.

La plaque résultante est éliminée avec du vinaigre. Pour lutter contre les taches brunes, faites simplement bouillir les ustensiles dans l'eau et ajoutez du bicarbonate de soude.

Le choix des plats reste à l'acheteur. Tout dépend de ses besoins et de ses préférences. Dans tous les cas, si vous suivez des règles simples, les ustensiles de cuisine serviront longtemps et ne perdront pas leurs qualités.