Quelles assiettes gardent les aliments au chaud le plus longtemps ?

Comment servir un plat chaud pour qu'il attende le mangeur tout en maintenant la température souhaitée ? La présentation doit être belle et conserver la richesse du goût. Ceci peut être réalisé si vous choisissez de bons ustensiles de cuisine.

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Le petit-déjeuner, le déjeuner et le dîner en famille sont une excellente occasion de se retrouver autour d'une même table, rien ne doit gâcher le moment. Que dire des célébrations ! Ils doivent être organisés au plus haut niveau ! Les restaurants et les cafés servent toujours des plats à une certaine température qui répond aux normes de qualité. Qui aurait envie de vin chaud froid ou d'une cocotte qui s'affaisse ? De plus, les plats principaux doivent être chauds, sinon l'esthétique de la présentation sera perturbée, ce qui entraînera également une lourdeur dans l'estomac après avoir mangé. Notre corps « comprend » parfaitement la différence entre une soupe froide et une soupe chaude.

Les deuxièmes plats chauds dans les cafés, cantines et snack-bars doivent être servis à une température de 65-75 degrés, et dans les restaurants de 80-90 ! Le respect de la technologie est contrôlé par des services spéciaux.

Quelles plaques conservent bien la chaleur ?

On a remarqué depuis longtemps que dans les plats profonds avec accompagnements, les aliments restent chauds plus longtemps. Mais la température est également fortement influencée par le matériau.

• La vaisselle en céramique est fabriquée à partir d'argile mélangée à divers additifs sous forme de craie, de quartz et de feldspath. Il est durci à haute température, ce qui lui confère une structure poreuse intéressante.Ces assiettes sont idéales pour un usage quotidien, mais elles doivent être manipulées avec précaution, car l'émail s'écaille lorsqu'on le frappe. La céramique maintient parfaitement la température.

• Le bois peut garder les aliments au chaud très longtemps. Ce n’est pas pour rien que les Italiens mettent traditionnellement la pizza sur une assiette plate en bois ! Dans les bons établissements, la viande est servie sur du bois, car le steak doit conserver sa chaleur d'origine et être appétissant.

Ce sont les deux principaux types de matériaux que je peux recommander en toute sécurité. Je veux juste noter que la céramique est moins capricieuse. Le bois nécessitera un soin particulier, il devra être essuyé de temps en temps avec de l'huile de lin et séché au four. Vous pouvez le laver avec le détergent habituel, mais assurez-vous ensuite de l'essuyer et de bien le sécher.

Est-il nécessaire de changer de set préféré ?

Dans les établissements de restauration, les plats sont servis sur des assiettes chauffées. Tous les connaisseurs de bonne cuisine savent très bien que la conservation de la texture et de la forme du plat préparé dépend bien souvent de la température. Par exemple, une omelette aérée posée sur une assiette froide perd instantanément de sa légèreté et se transforme en un pain plat fin.

Si la vaisselle ménagère est en bon état, sans éclats et entièrement satisfaisante en termes de dimensions, alors il n'est absolument pas nécessaire de les jeter et d'acheter de nouveaux sets. Vous pouvez utiliser une astuce pour réchauffer avant de servir :

1. Les tasses et mugs sont pré-rincés à l'eau chaude.
2. Placer les assiettes au four pendant dix minutes. Un réchauffement jusqu'à 80 degrés est généralement suffisant.
3. Si le matériel le permet, les plats peuvent être placés au micro-ondes pendant une minute.
4. Vous pouvez verser un bol d'eau chaude et y placer les assiettes pendant 10 à 15 minutes. Retirez-les ensuite et essuyez-les.
5. Certains lave-vaisselle prennent en charge une fonction de chauffage : c'est très pratique et il n'est pas nécessaire d'acheter du matériel professionnel.

Ce sera plus difficile avec les assiettes en porcelaine, elles n'aiment pas l'eau trop chaude, les micro-ondes ou le lave-vaisselle !

Les salades froides et les glaces se servent au contraire mieux dans des bols réfrigérés. Mettez-le simplement au réfrigérateur pendant 10 minutes !

Il est préférable d'utiliser des ensembles différents pour les invités et pour les dîners à la maison. Mais ils ne doivent pas ramasser la poussière dans les coins éloignés, mais doivent apparaître périodiquement sur la table et apporter de la joie.