Quels types de poêles existe-t-il et à quoi servent-elles ?

Lors du choix d'une poêle à frire pour la cuisine, beaucoup se concentrent sur leurs besoins, en les comparant aux options largement utilisées pour cet ustensile. Pour faire simple : les gens choisissent à partir de ce qu’ils savent. C'est pourquoi je propose aujourd'hui d'élargir mes connaissances en me familiarisant davantage avec la variété de ces ustensiles de cuisine.

Populaire six

Ce groupe comprend des options que toutes les femmes au foyer connaissent. La liste comprend :

• Poêle classique - des plats universels de forme ronde à fond plat et à parois hautes. Bon pour presque tout. Habituellement, seuls deux de ces breaks de diamètres différents « vivent » dans la cuisine.

• brasero — il a un fond plus épais avec des parois et des poignées courtes résistantes à la chaleur, ce qui le rend adapté aussi bien au brûleur qu'au four. Grâce à la répartition uniforme de la chaleur, cette batterie de cuisine permet de cuisiner facilement des plats juteux à la croûte dorée.

• Gril facile à reconnaître grâce à son fond côtelé. Lorsque vous cuisinez des aliments dans une telle poêle, vous pouvez même vous passer d'huile. Et c'est un plus inestimable pour ceux qui préfèrent tirer le meilleur parti de leurs plats en y consacrant un minimum de temps.

• Casserole - un hybride à parois épaisses d'une poêle et d'une casserole dans laquelle on peut absolument tout cuisiner, des entrées au dessert. Difficile cependant de lui donner une bonne croûte. Les aliments doivent être mijotés ou mijotés dans une casserole.

• Wok - un analogue asiatique d'une rôtissoire, idéal pour une cuisson ultra-rapide.La forme caractéristique des parois hautes et épaisses, ressemblant davantage à un hémisphère, et un fond relativement petit constituent une excellente solution pour un feu ouvert. Par conséquent, il est préférable de faire frire et de mijoter dans une telle poêle sur une cuisinière à gaz.

• Crêpière, facile à reconnaître par son fond épais et ses côtés bas - la meilleure solution pour les galettes de pommes de terre, les crêpes ou les omelettes. Il chauffe bien et maintient bien la température. Les parois basses n'empêchent pas de retourner les aliments délicats et le long manche protège contre d'éventuelles brûlures.

Toutes ces options n'ont qu'une chose en commun : une forme arrondie et un fond plat. Cependant, il existe également des options complètement farfelues.

Casseroles exotiques

Je ne m'attarderai pas sur les plats de poisson ovales ou sur un grill doté d'un lourd couvercle. Je ferais mieux de me familiariser avec des ustensiles de cuisine plus intéressants ! Ceci comprend:

• Escargotierre - une poêle pour cuire les escargots. Sa particularité réside dans les dépressions au fond, grâce auxquelles les coquilles de mollusques peuvent être positionnées de manière à ce que le jus n'en sorte pas.

• Tajine - une batterie de cuisine en céramique ou en fonte à parois épaisses, complétée par un couvercle en forme de cône. Cette configuration garantit une circulation de vapeur optimale pour une cuisson rapide de plats délicats de viande, de poisson ou de légumes.

• Kazan. Techniquement, cela peut aussi être considéré comme une poêle à frire !
• Makiyakinabe - des plats carrés ou rectangulaires pour réaliser des petits pains. Selon les caractéristiques du formulaire, il peut être appelé différemment. Le carré est le kanto, le court et le large est le nagoya et le long et étroit est le kansai.

Je voudrais également souligner la poêle à frire avec cloisons. Elle, comme la version précédente, vient du Japon. La seule différence entre cette option et la version classique réside dans les rouleaux qui empêchent les plats de se mélanger.Une solution pratique si vous devez préparer en même temps le petit-déjeuner de toute la famille, dont les membres préfèrent manger des friandises différentes.