Comment comprendre les assiettes : quelles assiettes sont destinées à quoi

Nous veillons à obtenir les meilleurs sets pour la table de fête. Eh bien, comment pourrait-il en être autrement ? Une bonne vaisselle fait un bon repas. Mais il y a tellement d’assiettes dans le service qu’on peut s’y perdre. C'est bien qu'un ami me l'ait conseillé une fois. Et elle travaille comme chef de salle dans un restaurant, vous pouvez lui faire confiance ! Il s'est avéré que tout n'est pas si difficile. Voir par vous-même.

Le plus familier

Commençons par ceux que nous utilisons quotidiennement. Les fabricants fabriquent des récipients profonds pour les entrées et des plats plats pour les seconds plats. Ils ont des tailles standards, des couleurs et des formes différentes. Nous utilisons généralement des ronds, mais si vous le souhaitez, vous pouvez en choisir des carrés ou des ovales. Voyons donc quelles plaques nous utilisons.

Tous les jours et les jours fériés

Les plats du quotidien se distinguent par leur côté pratique et leur décoration modeste. Les décors de fête sont fabriqués à partir de matériaux coûteux. Ils sont élégants et gracieux, ils ont une grande variété de tailles et de formes, peints de fleurs, de fruits, de légumes et d'ornements.

Pour le premier cours

Vous pouvez utiliser plusieurs types d'ustensiles de cuisine. On utilise le plus souvent table (ou soupe) plats. On les appelle aussi profonds.

À des fins générales, il existe des ustensiles de différentes tailles. Vous pouvez choisir des éléments du même décor aussi bien pour une portion complète que pour la moitié.

Référence. Le volume des assiettes creuses est de 0,5 l, le diamètre est de 20 à 25 cm.

La soupe à la crème est servie dans des bols à soupe, et les soupes claires et les bouillons sont versés dans des bols. Vous pouvez également servir des flocons d'avoine, du muesli, des céréales contenant du lait.

Pour les seconds plats

Au moment de servir le deuxième, nous aurons également besoin d’une assiette. Mais cette fois, c’est peu profond et plat. Taille traditionnelle - de 24 cm à 30 cm.

Pour une collation

Bien sûr, même avec les repas de tous les jours, vous souhaitez diversifier la table et chouchouter votre famille. Salades, snacks, cornichons : qui ne les aime pas ? Et une fête festive n'est pas complète sans eux. Ces plats nécessitent des ustensiles spéciaux. C'est comme ça qu'on l'appelle - snack-bar.

Les assiettes à collation sont disponibles en grandes et petites tailles. Ils sont utilisés pour les plats de viande, les accompagnements et les entrées froides. Les tailles varient de 24 à 30 cm, les plus grandes sont nécessaires pour servir et les plus petites pour tous ceux qui sont assis à table.

Pour le dessert

Nous organisons un goûter dessert assiettes. Ils sont plus petits que les cantines et les snack-bars (20 cm de diamètre), mais ils sont également plats et profonds.

Le type spécifique est choisi en fonction du plat et de sa conception. Par exemple, des fruits, des friandises, des petits gâteaux, des quartiers de citron sont servis dans des plats plats. Et des gâteaux, des pâtisseries, des tartes, des petits pains, des muffins - en profondeur.

Toute cette vaisselle est utilisée aussi bien lors des fêtes quotidiennes que festives. Mais l’occasion spéciale ne se limite pas à ces types-là. Nous aurons besoin d’une variété d’assiettes ayant un objectif particulier.

Assiettes spéciales pour le service de cérémonie

• Pirojkovaïa. Le plus souvent, il n’y a pas de photo. Il est peint d'une seule couleur, mesure 16 à 18 cm et a des bords lisses. Ils y ont mis du pain grillé, du pain, des petits pains, des tartes. Vous pouvez également ajouter du fromage en tranches et des fruits entiers. Dans certains cas, il sert de support au caviar.

• Pour le poisson. Le nom du plat se reflète également dans sa forme : longue (jusqu'à 40 cm) et allongée, comme un poisson. Le conteneur est non seulement long, mais aussi large (jusqu'à 30 cm). Grâce à cela, le poisson entier et les morceaux en portions seront placés de manière attrayante.

• Froideur. Le plat est réalisé en forme de coquille. Utilisé pour les huîtres, les ragoûts, les salades de légumes, le caviar de courge. L'appareil est très élégant. Vous ne le verrez pas sur toutes les tables.

• Ménajnitsa. Un plat intéressant et pratique de plusieurs zones. Chaque compartiment contient l'un ou l'autre plat. L'hôtesse parvient à servir tout ce qui est préparé, économisant ainsi de la place sur la table.

• Saladier. Existe en différentes tailles. Il peut être réalisé sous la forme d'un ovale, d'un carré, d'un cercle, d'un bateau et même d'un verre à vin.

• Fille de hareng. Semblable à une assiette à poisson, mais plus petite. Le format habituel est de 25x20 cm et sert du hareng et du poisson en conserve.

• Caviar. Lors de fêtes particulièrement solennelles et riches, le caviar est servi comme plat séparé. Dans ce cas, il lui faut ses propres plats. Le produit coûteux est proposé sur de petites assiettes (jusqu'à 15 cm de diamètre).

• Œuf. Les collations aux œufs farcis sont faciles à préparer. En même temps, vous pouvez expérimenter le remplissage et la décoration. Un récipient spécial avec des empreintes de la taille d'un œuf permet de le présenter efficacement aux invités.

• Soucoupe. Les verres à thé ou à café ne conviennent qu'à la maison. Dans un cadre formel, les boissons sont servies dans des tasses et soucoupes spéciales. Ce sont des petites assiettes plates de 10 à 20 cm.

• Prise. Des plats qui deviennent une décoration supplémentaire pour boire du thé. Les rosettes sont des récipients profonds pour le miel et la confiture. Leur diamètre est de 10 cm.

Avec toute la variété des éléments inclus dans le service, il est évident que sa configuration a été soigneusement pensée.Et chaque plat remplit son objectif et aide l'hôtesse et ses invités à se sentir à l'aise pendant le festin.