Comment préparer du thé dans une théière ?

La cérémonie du thé est un rituel particulier qui dicte ses propres règles et caractéristiques. Il semblerait qu'il serait difficile de verser des feuilles de thé dans une théière, de verser de l'eau bouillante dessus et de boire tout le contenu ? Oui, c’est possible, mais seulement si vous n’y attachez aucune importance. Pour d'autres, boire du thé est toute une activité très appréciée dans de nombreuses familles. Et c'est donc très important préparer le thé correctement, selon sa variété, pour profiter du goût délicieux de la boisson et de son arôme éclatant.

En bref sur les variétés

Le berceau du thé est la Chine, même si beaucoup pensent qu'il s'agit de l'Inde. Son histoire dure plus de 3 mille ans et aujourd'hui le monde connaît plus de mille variétés différentes.

Cependant, il existe 6 variétés principales - les caractéristiques visuelles, l'odeur, la richesse de l'infusion et le goût, ainsi que d'autres caractéristiques dépendent principalement de la durée et de la manière dont l'oxydation enzymatique de la feuille est réalisée avant le séchage :

1. Vert – non oxydé ou très légèrement. Mélange sec d'une teinte verte (du pâle au foncé - dépend des caractéristiques de fabrication). Caractérisé par une note « herbacée » et une astringence agréable.
2. Noir - hautement oxydé. Les feuilles sont brun foncé. Le breuvage prend une teinte allant de la terre cuite au brun-rouge.L'arôme contient des notes florales ou miellées, le goût est sucré, moyennement acidulé, sans amertume.
3. Blanc. Pour le préparer, on utilise des pointes - des bourgeons de thé qui n'ont pas eu le temps de fleurir. Forte oxydation. La teinte est claire, légèrement jaune. Comme les feuilles ne s'enroulent pas, les feuilles de thé sont assez grandes, mais légères, elles s'ouvrent donc rapidement lors de la cuisson à la vapeur. Parfum floral, arrière-goût doux et doux.
4. Jaune. Par oxydation - comme le vert. Elle est reconnue comme une variété élite et certaines espèces ont été totalement interdites à l'exportation depuis la Chine.
5. Oolong ou Rouge. Il a un goût particulier - vous ne pouvez le confondre avec aucun autre type de thé.
6. Puer. Il est fabriqué à partir de bourgeons et de feuilles matures de vieux arbres. Le goût, l’odeur et la couleur dépendent de « l’âge » des matières premières utilisées.

En général, lorsqu'on parle de types de thés, on peut tout simplement être confus. Il peut également être à feuilles longues et pressé, en bâtonnets et en sachets, en granulés et en capsules, et est également classé par type d'arbre à thé, par origine (chinoise, indienne, ceylanaise, japonaise, africaine, turque, iranienne et autres). Mais la principale différence est bien entendusur la durée et la méthode d'oxydation.

Préparation de la cérémonie du thé

Il s’agit d’un événement spécial auquel on attribue une signification presque sacrée dans différentes parties de la Terre.

Par exemple, en Chine, boire du thé ensemble est considéré comme une sorte de « rassemblement » d’une famille ou d’une équipe ; proposer de « boire une tasse » est parfois considéré comme un signe de respect, une demande de pardon et de réconciliation, et gratitude. Selon la tradition, dans ce pays, il est d'usage de verser du thé et de le servir aux plus jeunes (tant en termes d'âge que de statut social) et aux plus âgés, mais en aucun cas autrement.

Mais au Japon, les habitants boivent du thé à chaque repas, que ce soit le petit-déjeuner, le déjeuner ou le dîner.En plus, ils boivent même du riz avec - symbolique, n'est-ce pas ?

En Inde, ils peuvent même préparer une boisson glacée, mais au Sri Lanka, ils boivent principalement du thé masala fort, sucré avec du sucre, du lait et diverses épices savoureuses.

Cependant, les particularités de la cérémonie du thé se retrouvent dans chaque pays :

• Tibet - l'invité se voit servir un bol rempli de thé presque à ras bord, dont il est d'usage de ne pas boire plus de la moitié au cours d'une conversation (la boisson est constamment remplie).
• Thaïlande - le thé est infusé exclusivement dans des récipients transparents.
• Le Kazakhstan a ses propres recettes pour préparer cette boisson.
• Ouzbékistan - plus un invité reçoit du respect, moins l'hôte lui-même lui verse du thé.
• Iran - la boisson se boit uniquement dans un récipient spécial - l'armud.
• Azerbaïdjan - lors du jumelage, si les proches de la mariée n'acceptent pas le mariage, à la fin des négociations, les marieurs reçoivent du thé et du sucre séparément. Si vous êtes d'accord, la boisson est immédiatement sucrée.
• En Russie, une caractéristique de la consommation de thé peut être considérée comme une infusion à deux théières : le thé est infusé dans un récipient séparé beaucoup plus fort que celui où il est habituellement bu.

Eau pour le thé

Un point particulièrement important, puisque le goût de la boisson en dépend. Vous pouvez utiliser de l'eau de source, de l'eau douce, mais il vaut mieux bien sûr privilégier l'eau filtrée.

Température

Pour presque toutes les variétés, une eau bouillie mais refroidie à environ 80° convient. Seul le thé noir peut être versé directement avec de l'eau bouillante.

Pour comprendre exactement quelle température est idéale pour le brassage, vous devez faire attention à l'apparence de l'eau. En refroidissant, cela change, car dès que le temps devient un peu trouble et que des bulles commencent à apparaître à la surface, on peut supposer qu'il a refroidi à la température souhaitée.

Rigidité

Plus cet indicateur est élevé, plus le goût de la boisson sera mauvais. Il acquerra certainement une amertume et une astringence désagréable.

Pour préparer du thé, il est préférable de privilégier un liquide mou dans lequel la teneur en calcium et en potassium est minime.

Dans quoi préparer le thé

Pour les variétés noires, il est préférable d'utiliser des théières en céramique, porcelaine ou faïence. Pour la verrerie verte, blanche, rouge. Quant au puerh, les modèles en argile sont ici sans aucun doute les leaders.

Une condition importante pour toutes les théières est la présence d'un couvercle bien ajusté.

Préparation du thé : instructions étape par étape

L'algorithme est assez simple, il suffit de s'y habituer et ensuite toute l'action se déroulera automatiquement.

Noir

1. Nous chauffons l'eau. S'il a été initialement bouilli, attendez qu'il devienne un peu trouble et que des bulles apparaissent à la surface.
2. Les feuilles de thé sont versées dans la théière. Il est très important que la vaisselle soit propre, ou mieux encore, stérilisée.
3. Nous calculons la dose de feuilles de thé. Bien sûr, tout dépend des préférences personnelles et des préférences gustatives, mais l'option optimale est de 5 grammes de feuilles pour 1 tasse de thé. Vous pouvez ajouter un montant supplémentaire, cela n’aggravera pas la situation.
4. Remplissez la théière au tiers d'eau, fermez bien le couvercle et secouez légèrement. Ajoutez ensuite le liquide et laissez reposer 2-3 minutes.
5. Dès que les feuilles de thé se déposent au fond, l’infusion est considérée comme prête.

Ne remplissez jamais la vaisselle jusqu’au bord. L'espace libre à l'intérieur de la théière est nécessaire à la circulation de la vapeur et de la mousse.

Vert

Le procédé est absolument identique au précédent, il n'y a que quelques nuances :

• N'ajoutez pas d'eau trop chaude pour cette variété. La température ne doit pas dépasser 80°.
• On verse d'abord des feuilles dans la théière, puis de l'eau, mais uniquement pour recouvrir le contenu.Ensuite, le premier liquide doit être vidangé et la théière remplie d'eau seulement aux 2/3 du volume.
• Le thé vert est infusé pendant 2 minutes.

Jaune

C'est aussi une variété assez capricieuse qui nécessite une préparation particulière :

• Il est inacceptable de brasser cette variété avec de l'eau bouillante ! Cela gâcherait à la fois le goût de la boisson et ses propriétés bénéfiques.
• L'eau est mieux filtrée. Température - 70-80°.
• La théière peut être en verre ou en argile.
• Le nombre optimal de feuilles est de 4 grammes pour 200 ml d'eau.

Blanc

Variété particulièrement délicate. Un faux mouvement et la boisson sera irrémédiablement gâchée.

• L'eau ne doit être que douce et bouillie. Pas d'eau courante !
• Température - de 70 à 80°.
• Une particularité est que le thé blanc peut être infusé dans un récipient sans couvercle, car les feuilles n'ont pas besoin d'être cuites à la vapeur, mais nécessitent une circulation d'air.
• Le meilleur ratio est de 4 à 6 grammes pour 300 ml.
• Temps d'infusion - jusqu'à 30 secondes.

Rouge

Une variété spéciale de thé avec un arôme vif, ainsi qu'une forte saveur « fumée » avec des notes de fruits et de miel. Il s'harmonise parfaitement avec les additifs : citron vert, menthe, lait, crème.

• Seule de l’eau douce est nécessaire. Sa température est d'au moins 95°.
• La théière idéale est en terre cuite, en fonte, en verre ou en porcelaine.
• Le rapport du mélange sec est de 4 à 6 grammes pour 400 ml d'eau.
• Temps - environ 2 minutes.

Il n'est pas recommandé de réutiliser les feuilles de thé.

Oolong

• Les variétés foncées et claires sont brassées avec de l'eau à une température de 85°. Il doit être purifié, c'est mieux s'il s'agit d'un liquide filtré.
• La théière est en argile ou en porcelaine.
• Versez au moins 5 grammes de mélange sec dans un récipient chauffé.Il faut laisser agir quelques minutes jusqu'à ce que les feuilles commencent à s'ouvrir, puis verser 200 ml d'eau.
• Le temps de perfusion est de 2 minutes.

Hibiscus

Elle se brasse de la même manière que la noire si vous souhaitez une boisson chaude. Mais beaucoup de gens aiment boire l'hibiscus froid, alors l'algorithme de brassage change :

• Pour une tasse de thé, deux cuillères de feuilles sont versées dans la théière. Rempli d'eau à ras bord.
• Fermez bien le couvercle et attendez 6 à 8 minutes.
• Nous versons la boisson obtenue dans un récipient séparé et remplissons à nouveau la théière avec de l'eau.
• Au bout de 5 à 6 minutes, les deux infusions sont mélangées.
• Laissez refroidir, l'hibiscus est prêt !

À base de plantes

Étant donné que ces infusions sont souvent utilisées à des fins médicinales, l'eau doit être propre et douce.

• Température -80°.
• Quantité de mélange - 1 cuillère à soupe. l. collecte par 200 ml.
• Le temps d'infusion dépend des herbes. S'il s'agit de graines - pas plus de 5 minutes, de fleurs et de feuilles - 3 minutes.

Comment préparer du thé dans une théière avec une presse

L'algorithme pour tout type de thé reste le même. La seule différence réside dans le design de la presse française elle-même :

• Versez les feuilles de thé dans le flacon.
• Versez de l'eau chaude sur le mélange.
• Couvrez la théière avec le piston, mais n'abaissez pas la passoire pendant 2-3 minutes.
• Abaissez ensuite la passoire et versez le thé dans des tasses.

Un avantage non négligeable par rapport à une simple théière est la présence d'un filtre. Grâce à cela, les feuilles restent dans le flacon et ne tombent pas dans les mugs.