De quoi sont généralement faites les assiettes ?

L'assiette, dont le premier prototype fut inventé dès l'époque néolithique, resta longtemps soit une curiosité précieuse, soit un excès. En témoigne le mieux qu'au Moyen Âge, les tables de la noblesse pouvaient regorger de plats servis sur la table dans de grands plats, mais au lieu d'assiettes personnelles, ces mêmes aristocrates utilisaient soit des galettes de pain rondes, soit des évidements creusés directement. dans le dessus de table.

Heureusement, cette époque est derrière nous et l’assiette est désormais désormais bien ancrée dans notre quotidien. De plus, dans une telle variété de types que la manière la plus simple de classer cette vaisselle s'est avérée être le matériau de sa fabrication. D'une part, c'est même bien, car ce n'est qu'en sachant de quoi sont faites les assiettes que l'on peut éviter les mauvaises surprises, qui affectent parfois même la santé des personnes qui utilisent ces ustensiles.

Assiettes en céramique

Une petite information pour éviter toute confusion : les céramiques sont des produits fabriqués à partir de matériaux inorganiques, comme l'argile, qui sont cuits à haute température. Cela signifie que la porcelaine, la faïence et la majolique sont des céramiques au même titre que les bols qui sortent du tour de potier.

Mais en ce qui concerne les caractéristiques structurelles des articles en céramique, il existe cinq options principales.

Porcelaine - un matériau vitreux fritté dense de couleur blanche (souvent avec une teinte bleuâtre), à ​​base de kaolin, de sable, de feldspath et de quelques autres additifs. Lorsque vous tapez sur de telles cymbales, une sonnerie mélodique aiguë se produit. Quant aux autres caractéristiques, parmi elles figurent la faible épaisseur des produits et l'absorption d'eau extrêmement faible (jusqu'à 0,2 %). Cette dernière est d'ailleurs soulignée par l'absence de glaçure sur les bords du côté ou du fond de l'assiette.

Semi-porcelaine - une épaisseur légèrement supérieure, la même couleur blanche, un tintement moins mélodieux et une absorption d'eau de 3 à 5% ne permettent pas à de telles assiettes d'être qualifiées de porcelaine. Mais le profane inexpérimenté ne sera probablement pas en mesure de distinguer l’un de l’autre.

Faïence - le matériau le plus utilisé, constitué d'un mélange d'argile blanche, de craie et de sable. La couleur du tesson est blanc laiteux (avec une teinte jaunâtre) et les plaques elles-mêmes sont entièrement recouvertes d'une glaçure transparente en raison d'une porosité assez importante (absorption d'eau 9 à 12 %).

Majolique Il peut s'agir de faïence, fabriquée à partir d'argile à combustion blanche, et de poterie, utilisant de l'argile à combustion rouge. La craie, le flux et le sable sont utilisés comme additifs. Les assiettes en majolique sont entièrement recouvertes de glaçure en raison de leur forte absorption d'eau (environ 15 %). Les caractéristiques comprennent une faible épaisseur de paroi, une brillance et une surface lisse, souvent complétées par un motif en relief.

Céramique de poterie - un matériau poreux de couleur rougeâtre, recouvert d'une glaçure incolore et souvent peint avec des peintures à l'argile colorée. Les parois des plats sont assez épaisses, mais en même temps moins durables que celles en faïence ou en porcelaine.

Assiettes en verre

Le deuxième matériau le plus populaire pour fabriquer des plaques durables est le verre, qui est également classiquement divisé en plusieurs types, en tenant compte des caractéristiques du matériau. Les plats les plus répandus sont en verre borosilicaté ou en vitrocéramique, plus connue sous le nom de vitrocéramique. Ces matériaux se distinguent par leur haute résistance et leur résistance à la chaleur.

La deuxième option pour les plaques de verre est constituée de produits en cristal (verre au plomb-silicate) de haute qualité et à haute densité. De telles plaques sont facilement reconnaissables à leur sonnerie et à leur gravure caractéristiques, soulignant les jeux de lumière multicolores.

Métal et bois

L'option la plus populaire est celle des plaques en acier inoxydable. On trouve parfois des produits en aluminium et en cuivre étamé. Les seules qualités intéressantes de ces ustensiles de cuisine sont leur faible coût et leur durabilité associées à une résistance élevée. Mais une conductivité thermique élevée, combinée à de faibles qualités esthétiques, empêche à juste titre la large diffusion de tels ustensiles.

Les assiettes en bois n'ont qu'un seul inconvénient sérieux : la capacité d'absorber les odeurs. C’est pour cette raison qu’ils sont extrêmement rarement utilisés et, lorsqu’ils trouvent leur place, ils ne sont souvent utilisés que pour servir certains plats. Par exemple, si vous servez un plat de poisson dans un bol en bois, à l'avenir, il sera possible de ne servir que ce poisson, car le bois absorbera l'odeur et la transférera aux autres plats.

Plastique

De telles plaques sont fabriquées à partir de polypropylène, de polystyrène, de mélamine et d'autres polymères synthétiques ou naturels à haut poids moléculaire.La vaisselle jetable est la plus répandue - fragile, peu pratique, mais qui gagne en popularité en raison de son faible coût et de l'absence de nécessité de laver les produits usagés.

Mais il existe également des assiettes en plastique réutilisables, auxquelles il faut être prudent lors de l'achat : tous les plats en plastique ne sont pas destinés à l'alimentation. Dans le même cas, lorsque vous achetez du plastique « alimentaire », il serait judicieux d'étudier l'étiquetage, car la plupart de ces produits commencent à libérer des substances toxiques au contact des aliments chauds.

Un point tout aussi important est la matière colorante : des couleurs vives peuvent également indiquer une surabondance de produits chimiques qui réagissent facilement avec les aliments.

Mais même si les avertissements ci-dessus ne s'appliquent pas à la plaque sélectionnée, il n'y a pas de quoi se réjouir particulièrement : le plastique est de courte durée, se raye et se tache facilement, ce qui le rend rapidement inutilisable. Et les produits usagés qui finissent dans les décharges ordinaires nuisent également à l’environnement. Certes, cela peut être évité car le plastique est recyclable.

Assiettes en papier

Le résultat d’une promotion du respect de l’environnement avec un accent inévitable sur les dangers du plastique. Mais les assiettes en carton jetables ont perdu la bataille face aux assiettes en plastique pour trois raisons principales :

• complexité technologique de la production;
• production à partir de cellulose primaire obtenue à partir de matières premières ligneuses ;
• en utilisant du polyéthylène comme revêtement pour la surface interne.

Le dernier point est particulièrement remarquable, car c'est à partir de lui que de tels plats sont pratiquement impossibles à recycler.Une assiette en carton jetée dans une décharge peut se décomposer en 1 à 2 ans sans nuire à l'environnement, mais grâce aux imprégnations hydrofuges et au polyéthylène, elle se décompose pendant des décennies.

C'est pourquoi, concluant l'examen des matériaux à partir desquels les assiettes sont fabriquées, je voudrais attirer l'attention sur un autre type d'entre eux : la vaisselle comestible. Il est fabriqué à partir de son et de farine et sa résistance à l'humidité est obtenue grâce aux caractéristiques de cuisson. Ainsi, après utilisation, une telle assiette jetable peut également servir de nourriture aux animaux domestiques ou errants, sans compter la décomposition rapide dans le milieu naturel.