Qu'est-ce qu'un buffet

Le mot « buffet » est apparu en français grâce à la langue latine (« bufetum » - une table brillante) et a acquis au fil du temps d'autres définitions restées proches dans leur sens du sens originel, à savoir : un établissement de restauration ; type de mobilier de salle à manger.

Qu'est-ce qu'un buffet

Le buffet est une entreprise née au 19ème siècle. Dans les salles de buffet des restaurants, ils ont commencé à installer un comptoir de blocage, cachant le buffet aux visiteurs. Un nouveau poste a été créé pour le responsable du buffet – buffetier. Plus tard, en plus de ses tâches principales, il devait servir des boissons gazeuses et préparer des collations légères. Le comptoir a été agrandi et est devenu une table étroite. Dans les années 1980, aux États-Unis d’Amérique, des chaises hautes ont commencé à être placées de l’autre côté du comptoir afin que les personnes arrivant seules puissent s’y asseoir.

Dans le monde moderne, ces meubles sont placés dans des bâtiments publics ou peuplés ; ils vendent des produits prêts à l'emploi (petits-déjeuners et déjeuners, collations, confiseries et produits à base de farine) qui, après achat, peuvent y être consommés.

Les exigences relatives aux établissements de ce type sont strictement réglementées par GOST et sont très similaires aux exigences de l'ère soviétique.

Référence! À l’étranger, il n’existe pas d’analogue exact à ce type d’entreprise de « restauration » dans l’ex-URSS. Dans la plupart des langues, un mot similaire signifie technique organisation de l'alimentation, qui est un choix par les visiteurs parmi l'assortiment présenté de ce qu'ils souhaitent. Les analogues russes de ce concept sont « buffet » et « buffet ».

Selon leur localisation, les buffets sont :

• dans les immeubles d'habitation (cantines, hôtels) ;
• dans les lieux publics (universités, instituts, écoles, stades, théâtres et cinémas, gares, aéroports, etc.) ;
• en production.

Selon la structure et la destination des lieux, on distingue :

• en mouvement (compartiment buffet, buffet automatique, buffets sur récipients à eau) ;
• Stationnaire.

Selon le temps de travail il y a :

• saisonnier;
• travailler tout le temps.

Exigences de base auxquelles tous les restaurants doivent répondre :

• existence d'un signe ;
• présence de menu;
• disponibilité de la liste de prix des produits ;
• système de ventilation fonctionnel ;
• présence d'un comptoir ;
• toilettes avec lavabo ;
• tables pour manger (avec ou sans chaises) ;
• Il est permis d'utiliser de la faïence ou de la vaisselle jetable ;
• fournir aux invités des serviettes en papier.

Le buffet, comme meuble de salle à manger, apparaît au XVIIème siècle. Il a conservé son apparence de cette époque jusqu'à aujourd'hui :

• étagères supérieures avec portes en verre ou en bois - pour verres, saladiers, verres en verre et en cristal ;
• au milieu se trouvent des tiroirs pour fourchettes, cuillères et couteaux ;
• Il y a de lourdes étagères en bas pour les plats volumineux en porcelaine et en métal.

Les étagères du dessus et du dessous, ainsi que les tiroirs, étaient séparées du plateau de la table par un évidement. Il servait à servir les plats avant de les servir. Après un certain temps, ils ont commencé à y préparer des collations.

Ce design est si pratique que, malgré le temps écoulé depuis son apparition, il n'a pas changé d'apparence.

A quoi sert un buffet ?

Il ne s’agit pas seulement d’un meuble spacieux adapté au rangement des ustensiles de cuisine.Pour beaucoup, un buffet est un symbole de chez-soi. De plus, la plupart des fabricants de meubles ont amélioré ce type de meuble et il s'adapte désormais à presque tous les intérieurs.

En plus de la vaisselle, vous pouvez y stocker des boissons et des aliments non périssables.

Parfois, les gens confondent un buffet avec une trousse ou une armoire, mais le buffet présente plusieurs caractéristiques distinctives importantes :

• par rapport au meuble, il comporte 3 sections (inférieure, moyenne et supérieure) ;
• il a une niche avec un plateau ;
• il a une plus grande hauteur, comme une trousse à crayons, mais il est beaucoup plus large.

Comment utiliser le buffet

Il a la possibilité de placer des plats, des couverts et des produits : épices, café, thé. Un renfoncement avec un plateau, comme dans les temps anciens, peut être utilisé pour préparer des collations, préparer du thé et servir.

Les ustensiles rarement utilisés sont souvent rangés sur le dessus. Par exemple, des services, des verres à vin, tout ce qui n'est disponible que lorsque des invités viennent à la maison.

Dans les parties centrales, en plus du plateau, se trouvent des tiroirs. Ils peuvent accueillir des fourchettes, des cuillères et d'autres petites choses utiles. Parfois, le plateau est rétractable, ce qui donne à la ménagère encore plus d'espace pour créer des chefs-d'œuvre culinaires.

La partie inférieure sert toujours à ranger les gros et lourds ustensiles de cuisine – poêles, casseroles, petit électroménager.