A quoi ressemble un barbecue idéal ?

À quoi ressemble un grill idéal qui retient la chaleur, n'irrite pas le feu, ne dessèche pas la viande, mais cuit correctement ? Aussi étrange que cela puisse paraître, un tel miracle peut être décrit en utilisant les mathématiques ordinaires.

Profondeur idéale

D'accord, il est difficile de qualifier d'agréables une consommation élevée de carburant et une vigilance constante à proximité de la chaleur, qui s'efforce soit de refroidir, soit de brûler la viande juteuse avec des langues de flammes. Et la principale raison d'un comportement aussi capricieux des charbons est la profondeur excessive du gril.

S'il est trop profond, vous devrez compenser cela avec une grande quantité de carburant et du contreplaqué ondulé (ou un souffleur - pour qu'il brûle et ne s'éteigne pas). Eh bien, si c’est trop petit, alors ce n’est pas pratique. Oui, et la viande peut brûler en raison de sa proximité avec la chaleur, qui s'efforce constamment de « lécher » la viande avec une langue de feu.

La profondeur optimale du gril est de 15 cm. C'est cette hauteur des côtés qui garantit un flux d'air normal, suffisant pour entretenir la combustion des charbons, mais pas suffisant pour l'apparition constante d'une flamme.

Distance entre les brochettes

Si la largeur du gril est une question dont la réponse dépend de la longueur des brochettes, alors la longueur dépend principalement de leur nombre. Il convient de noter que la distance optimale entre eux est de 7 cm.

Les experts recommandent : la largeur d'un barbecue idéal est d'environ 35 cm, la longueur est d'environ 60 cm. Des écarts sont acceptables, mais indésirables.

Caractéristiques de forme

Afin d'économiser du carburant, mais en même temps de garantir que le gril maintient bien la température, il est recommandé de privilégier les modèles dans lesquels la rôtissoire se rétrécit vers le bas. Cette forme semble inhabituelle, mais elle permet de réduire considérablement la consommation de charbon, tout en assurant une bonne torréfaction du kebab sur toute la longueur de la brochette.

Le deuxième point concernant la forme est qu'il faut abandonner toutes sortes d'« améliorations » de la conception qui ont fait leurs preuves au fil des années. Le brasier doit avoir des parois vierges, sans aucun trou pour la circulation de l'air vers les charbons. La dernière option est une sorte d’évent avec un registre qui se ferme hermétiquement dès que la viande commence à cuire.

Si vous ne tenez pas compte de ce conseil, vous devrez oublier les grillades insouciantes des brochettes : l'air pénétrant par les trous « d'aération » attisera les braises, provoquant l'apparition d'une flamme.

Matériel

Si vous envisagez d'acheter un barbecue, vous ne devriez pas concentrer votre attention sur des « boîtes » multifonctionnelles avec des parois de 1 à 2 mm d'épaisseur. Ils ne tiennent pas bien la température et brûlent rapidement, se transformant en déchets inutiles après seulement une ou deux saisons (si le kebab est cuit plus d'une fois par an).

Et ici 3 à 4 mm d'acier, bien qu'ils ajoutent du poids à la structure, en font un gril idéal. Celui-ci ne brûlera pas et maintiendra la température.

Pour ceux qui envisagent de construire un barbecue sur leur terrain, il y a aussi une bonne nouvelle : le métal n'est pas nécessaire. Elle peut facilement être remplacée par des briques réfractaires, qui n'ont même pas besoin d'être posées sur le mortier.

La conception la plus simple implique le schéma d'installation suivant :

• fond - brique plate;
• la première rangée de murs est en brique plate ;
• la deuxième rangée de murs est en brique sur chant.

Dans ce cas, la profondeur du gril sera d'environ 18 cm, ce qui correspond presque à l'idéal. Et pendant le fonctionnement, cette conception plaît agréablement par la facilité de « réparation » : les briques brûlées des murs sont simplement placées sur le fond et la réserve du bas monte dans les murs.

Quelques mots sur les transformateurs

Les grilles pliantes ou amovibles sont un ajout utile et pratique. Mais en ce qui concerne les structures pliables, il est recommandé d'acheter un tel produit dans un seul cas - si la friteuse est en acier d'épaisseur appropriée.

Il est recommandé de choisir des transformateurs pliés en insérant certaines pièces dans d'autres. De nombreuses charnières et charnières n'ajoutent pas de durabilité au produit.

Sinon, il est préférable d'acheter un gril normal pour le prix d'un transformateur - un brasier rectangulaire standard avec pieds. Il prendra beaucoup de place et n'est pas particulièrement mobile, mais c'est une alternative tout à fait adéquate au fait d'être constamment en service à côté d'une valise à paroi mince.