Comment choisir un gril

Des vacances à la campagne ou dans la nature sont rarement complètes sans barbecue. Pour les cuisiner, il faut un grill. Le type de torréfacteur le plus courant est une boîte métallique rectangulaire. Mais il existe d'autres options pour les barbecues. Pour leur fabrication, divers matériaux peuvent être utilisés, qui affectent les caractéristiques.

Ce n'est qu'après avoir appris toutes les nuances de la conception de chacun d'eux que vous pourrez choisir l'option la plus appropriée.

Choisir un barbecue en fonction du matériau de fabrication

Le matériau affecte non seulement le coût du produit, mais également la facilité d'utilisation, la durée de vie et la sécurité.

Fonte

Ce n’est pas le matériau le plus courant pour le barbecue. Les barbecues en fonte sont une structure en fonte. Ils sont souvent décorés de forge. Le matériau présente les avantages suivants :

• chauffe rapidement jusqu'à la température souhaitée;
• retient bien la chaleur - cela a un effet bénéfique sur la viande rôtie;
• a un aspect esthétique ;
• dure longtemps - une rôtissoire en fonte peut durer plus de cent ans ;
• Il résiste à la rouille et ne peut pas brûler.

La fonte présente des inconvénients :

1. Poids lourd. Un gril en fonte n'est pas mobile.
2. Cher. Le prix de ces produits est assez impressionnant.

Acier

Un brasero en tôles d'acier inoxydable est l'option la plus courante. Un grand nombre de modèles différents de friteuses sont fabriqués en acier.

Les avantages sont :

• bas prix;
• longue durée de vie;
• poids léger.

Cette option présente plus d'inconvénients :

• ces friteuses sont de petite taille, ce qui rend la qualité de fonctionnement faible ;
• les parois du produit sont minces, de sorte que la friteuse se déforme facilement à cause des températures élevées et des contraintes mécaniques ;
• les barbecues en acier retiennent mal la chaleur ;
• courte durée de vie;
• aspect peu attrayant.

Les modèles pliables sont particulièrement populaires. Ils sont légers et compacts, ils sont donc pratiques à emporter avec vous en voyage ou à utiliser comme friteuse supplémentaire. Mais ils sont constitués de fines tôles d’acier et ont donc une courte durée de vie.

Pierre et brique

Les grilles en brique sont grandes et belles. Leur fabrication nécessite une fondation, ces torréfacteurs ne peuvent donc être que fixes. Souvent, le produit est multifonctionnel - il peut en outre être utilisé comme fumoir ou four.

Pour fabriquer un tel barbecue, des briques résistantes à la chaleur sont utilisées. Pour accélérer le temps de cuisson du kebab, vous devez poser une épaisse feuille de métal au bas de la structure. De plus, le grill dispose d'une cheminée et d'un auvent, ce qui vous permet de cuisiner dessus tout au long de l'année.

Les avantages indéniables d'un brasero en pierre :

1. Longue durée de vie. La brique n'est pas sensible à la corrosion et ne se fissure pas lorsqu'elle est chauffée.
2. Capacité à retenir la chaleur pendant longtemps. Cela vous permet de cuire efficacement de la viande ou d’autres produits en utilisant un minimum de matériaux inflammables.
3. Aspect esthétique.
4. Possibilité de donner n'importe quelle forme.Si nécessaire, la rôtissoire peut être décorée avec divers matériaux.

Les inconvénients d'un gril en brique sont :

• coût de fabrication élevé;
• la nécessité de trouver un emplacement approprié ;
• la nécessité de fabriquer un auvent et une fondation.

Autres critères de choix d'un barbecue

En plus du matériau, il existe d'autres paramètres à prendre en compte lors du choix d'un faitout.

Épaisseur de la tôle

Ce paramètre affecte directement la durée de vie de la friteuse. Par conséquent, il vaut la peine d’acheter un gril avec des parois plus épaisses.

Référence! Une durée de vie plus longue peut être assurée par des torréfacteurs avec une épaisseur de paroi d'au moins 3 mm.

Longueur et largeur de la rôtissoire

La largeur du produit dépendra de la longueur des brochettes utilisées. La taille standard est de 40 cm, mais avant d'acheter une poêle, il est conseillé de mesurer les brochettes.

La capacité du produit dépend de la longueur. En moyenne, une brochette de viande occupe environ 8 cm, donc pour huit brochettes, vous aurez besoin d'une rôtissoire de 65 à 70 cm de long.

Il existe des modèles de barbecues avec des emplacements prêts à l'emploi pour les brochettes. Ils vous indiquent à quel point la friteuse est conçue.

Attention! Lors du choix d'un modèle de barbecue fixe, il est conseillé d'acheter un produit de longueur maximale.

Profondeur

La quantité de charbon nécessaire à la cuisson de la viande dépend de ce paramètre. Cela affecte également le goût du plat fini.

La profondeur optimale est de 20 cm. Il fournit la distance requise entre la brochette et les charbons. Le résultat est une viande juteuse et frite avec une belle croûte uniforme.

Si la profondeur est insuffisante, la viande carbonisera à l’extérieur tout en restant crue à l’intérieur.

Si la rôtissoire est trop profonde, vous aurez besoin de beaucoup de charbon de bois pour cuire la viande.

Attention! Cela vaut la peine de réfléchir au carburant que vous envisagez d’utiliser. Ainsi, pour le bois de chauffage, vous aurez besoin d’un torréfacteur plus profond.

Trous d'aération

Les trous d'aération sont généralement situés au bas du gril, sous les fentes pour brochettes. Dans de rares cas, ils sont placés au bas du gril - de cette façon, le charbon brûle plus chaud. Mais ce placement présente un inconvénient : le charbon peut brûler de manière inégale - dans ce cas, la viande frira de manière inégale.

Sur certains modèles, les trous sont situés en haut, mais ils constituent un élément décoratif et n'altèrent pas la qualité des brochettes.

Attention! Pour que le plat fini soit frit, avec une croûte encore dorée, les professionnels conseillent d'utiliser un ventilateur, en oubliant les barbecues dotés de trous d'aération. L'utilisation d'un ventilateur permet de mieux contrôler la température des charbons.

Bas

Certains grils ont un double fond. Il est nécessaire de créer un coussin d'air qui assure une répartition uniforme de la chaleur. Il existe des modèles avec registres qui permettent de réguler la température de combustion des charbons.

Mais une telle friteuse présente des inconvénients : poids élevé, coût élevé.

Couvercle

Un couvercle n’est pas nécessaire pour la cuisson du barbecue. Mais dans certaines situations, cela peut être utile :

• protège des précipitations;
• aidera à arrêter le processus de cuisson pendant un certain temps - cela permettra d'économiser du carburant ;
• Une rôtissoire avec couvercle peut être utilisée comme fumoir.

Étagère

Certains modèles sont équipés d'étagères. Cela rend le processus de cuisson plus pratique : les aliments n'ont pas besoin d'être maintenus en suspension.

Lors du choix d'un gril, vous devez tenir compte de la fréquence et de l'endroit où il sera utilisé. Ainsi, pour une utilisation régulière, la meilleure option serait une rôtissoire en fonte, et pour les sorties dans la nature, un gril pliable et léger.

Après avoir décidé des paramètres nécessaires du futur barbecue, vous pouvez facilement choisir le modèle le plus approprié pour une maison d'été ou une maison privée.