Cinq « aides » de cuisine qui tuent le goût des aliments

Les gens ont tendance à faire des erreurs. Comme vous le savez, c'est d'eux qu'une personne apprend. Après avoir fait quelque chose de mal une fois, vous devez prendre en compte toutes les lacunes la prochaine fois. Cela s'applique également à la cuisine. De nombreuses personnes commettent automatiquement chaque jour des erreurs qui affectent le goût des plats qu’elles préparent. Connaître les erreurs culinaires les plus courantes peut vous aider à éviter de les répéter à l'avenir.

Comment une poêle à frire peut gâcher le goût de la viande

Presque tout le monde fait cuire la viande dans une poêle. C'est rapide et pratique. Mais s'il est mal cuit, vous pouvez gâcher le plat :

1. Huile. Il est nécessaire de faire frire dans une poêle préchauffée. De nombreuses personnes commencent le processus dans de l'huile froide avec la certitude que le plat cuira plus rapidement. Cependant, cela ne fait que gâcher les aliments : ils collent à la surface de la poêle et brûlent. Cela rend le processus de cuisson plus laborieux ou peut entraîner une détérioration des aliments. Il est donc nécessaire de préchauffer l’huile. Pour vérifier qu’elle est suffisamment chaude, vous pouvez ajouter quelques gouttes d’eau froide dans la casserole. Si elle commence à siffler et à s'évaporer, cela signifie que l'huile a atteint la température optimale.
2. Couvrir la poêle. Tout le monde aime la viande avec une croûte croustillante et croustillante.Vous ne pouvez pas l'obtenir si vous utilisez une poêle à frire antiadhésive. Cela s'explique par le fait que ces ustensiles de cuisine ne chauffent pas bien. Il est donc plus adapté pour réaliser des crêpes ou des omelettes.
3. Un grand nombre de produits. Certaines personnes mettent trop d’ingrédients dans la poêle à la fois. Dans ce cas, les pièces se toucheront. Et au lieu d'un plat frit, ce sera un ragoût.
4. Retournements fréquents. C'est l'une des erreurs les plus courantes commises lors de la friture à la poêle. Pour obtenir une belle croûte, la viande ne doit être retournée qu'une seule fois pendant toute la cuisson.

Attention! Pour obtenir une croûte encore croustillante, utilisez une poêle en fonte ou une poêle à griller !

Le réfrigérateur n'est pas toujours le meilleur endroit pour ranger

Ce n'est pas pour rien que le compartiment réfrigérateur est divisé en plusieurs zones. Chacun d'eux a son propre régime de température. Certains aliments ne peuvent pas être conservés au réfrigérateur :

• oignon et ail;
• tomates;
• pomme de terre;
• de nombreux fruits exotiques ;
• citrouille, aubergine, courgette.

Pourquoi vous ne devriez pas mesurer la farine avec un verre ordinaire

Les amateurs de pâtisserie maison savent à quel point il est important de maintenir les proportions correctes, c'est pourquoi ils mesurent la quantité requise avec un verre. Dans le même temps, beaucoup de gens oublient qu'on y place différents volumes d'ingrédients secs et liquides. Pour éviter de gâcher le plat, vous devez utiliser une tasse à mesurer spéciale.

Blender - «l'ennemi» de la purée de pommes de terre

Certaines femmes au foyer, à la recherche de rapidité et de commodité lors de la préparation des purées, utilisent un mixeur. Mais le plat fini devient collant. Pour obtenir une purée savoureuse et aérée, utilisez un presse-purée classique.

Le couteau est différent du couteau

Ce n’est pas pour rien que les couteaux de cuisine ont des formes différentes, car chacun d’eux a sa propre utilité.Pour couper la viande, utilisez un couteau à désosser ; pour le pain et autres pâtisseries, utilisez un couteau dentelé.

Quelle est la meilleure chose à ne pas faire pour rendre vos plats délicieux ?

Voici ce que vous ne devriez pas faire lorsque vous cuisinez :

1. Remplacez les ingrédients. Si un ingrédient n’est pas disponible, certains tentent de le remplacer. Cela ne peut être fait que si leur goût et leur consistance sont identiques.
2. Ne lisez pas toute la recette. Si vous utilisez une recette pour la première fois, vous devez l'étudier complètement, préparer tous les ingrédients nécessaires et ensuite seulement commencer à cuisiner.
3. Digérer les œufs. Certaines femmes au foyer, voyant le jaune gris d'un œuf à la coque, se plaignent de la qualité des produits. Mais les œufs ne sont pas toujours à blâmer. La raison de la couleur grise peut être qu'il a été trop cuit. Un œuf bien cuit a un jaune jaune vif. Le temps de cuisson optimal est de 10 minutes.
4. Ne laissez pas la viande reposer. Après la cuisson, la viande doit reposer au moins 10 minutes. Cela est nécessaire pour que tous les jus soient répartis uniformément dans tout celui-ci. Sinon, le plat fini sera sec.

Pour devenir un bon cuisinier, vous n'avez pas besoin de suivre des cours spéciaux. Il vous suffit de suivre certaines règles et d'essayer d'éviter les erreurs culinaires. La cuisson sera alors agréable et la qualité des plats satisfera même les gourmets les plus exigeants.