Note à la femme au foyer : astuces sympas d'une cuisine professionnelle

La cuisine de n'importe quel restaurant est conçue de manière à ce que le travail y soit aussi efficace et sûr que possible. Vous avez sûrement vu à quel point la vie y bat son plein, mais personne ne se pousse, l'ordre est partout, et même un environnement aussi mouvementé n'empêche pas les cuisiniers de faire leur travail de main de maître.

Et si vous emportiez chez vous quelques techniques professionnelles et les utilisiez dans votre cuisine, car elles sont assez simples et les répéter est aussi simple que d'éplucher des poires !

Suffisamment d'espace autour de la zone de travail

Un principe important de la cuisine de restaurant est qu'il n'y a aucun obstacle au passage du plat préparé d'un chef à l'autre. C'est dans ce but que le plateau est conçu. La zone de travail ne doit pas causer d'inconfort ni gêner la libre circulation - cela permet d'éviter des collisions gênantes lorsqu'une personne transporte quelque chose de bouillant, brûlant, lourd ou tranchant.

À la maison, il est également très important d’avoir le plus de temps libre possible autour du plan de travail, surtout si la famille a tendance à cuisiner ensemble. La largeur de l'espace utilisable doit être d'environ 90 cm (plus si possible) et l'option optimale est de 1,5 m.

Si votre cuisine ne peut absolument pas se vanter de mètres supplémentaires pouvant être utilisés pour une zone de travail, faites la section entre la cuisinière et l'évier aussi longue que possible, car c'est généralement dans cette zone que les aliments sont transformés.

Étagères ouvertes

Dans les cuisines professionnelles, on voit rarement des tiroirs ou des étagères fermés. Il s'agit principalement d'espaces ouverts, qui permettent un accès rapide aux épices, produits, plats et appareils électroménagers nécessaires. De plus, lorsque le cuisinier est pressé, il ne pensera pas à se rincer les mains de la graisse ou des résidus alimentaires, car la rapidité est un point très important dans les restaurants.

Afin de ne plus vous laisser distraire par l'ouverture/fermeture des portes et des tiroirs, pensez à un système de rangement ouvert, au moins pour les choses que vous utilisez très souvent : l'huile, les épices, la louche et les spatules.

Plateau en matériau de qualité

Habituellement, dans les restaurants, le plateau est en métal. Et il y a une explication raisonnable à cela, car ce n'est pas seulement un caprice du propriétaire - les ustensiles de cuisine chauds peuvent endommager des matériaux plus délicats qui sont instables aux températures élevées, et les surfaces métalliques survivront à un tel traitement avec brio.

À propos, il est également plus pratique d'étaler la pâte sur un plan de travail en acier, mais il est préférable de ne pas couper directement dessus - cela pourrait endommager les couteaux eux-mêmes.

Bien sûr, dans un environnement domestique, un tel comptoir semblera déplacé et même un peu étrange, mais vous pouvez envisager une option en matériau composite. Il résiste aux températures élevées, n'absorbe pas les produits chimiques, se lave bien, vous pouvez couper dessus, y placer des casseroles chaudes et même laisser des notes sur certains d'entre eux (qui s'effacent alors bien sûr facilement).

Mélangeur pratique

Dans les cuisines professionnelles, il existe une chose très cool : un mélangeur haut avec un tuyau flexible. L'eau y pénètre sous pression et grâce au tuyau rétractable, vous pouvez laver à la fois l'évier et même la zone de travail. De plus, en utilisant le même tuyau, il est facile de remplir d'eau n'importe quel récipient de grande capacité - il vous suffit de le retirer.

Accès facile à la poubelle

Pour faciliter le travail des cuisiniers, des trous sont très souvent pratiqués dans les plans de travail, sous lesquels est placée une poubelle. De cette façon, il est possible de balayer les déchets directement dans le seau d'un seul mouvement de la main, et la personne n'a pas besoin d'ouvrir/fermer la porte de l'armoire où se trouve le seau (et aussi de se salir les mains). . La solution est non seulement pratique, mais aussi raisonnable en termes de stérilité.

Eh bien, disons qu'il est peu probable que vous puissiez réaliser une telle astuce dans votre cuisine, mais acheter des supports spéciaux pour les sacs poubelles à suspendre aux meubles est facile ! Pendant la cuisson, assurez-vous d'apprécier tous les avantages de cette idée.

Beaucoup de planches à découper

Dans les restaurants, vous ne verrez jamais un chef utiliser la même planche pour différents aliments. Tout ici est clair et rationnel : pour les légumes - un, pour l'ail et les oignons - un autre, pour les fruits - un troisième, pour le poisson - définitivement séparés, et ainsi de suite.

Si vous ne voulez pas que le goût de l’avocat se mélange à l’odeur de la viande que vous avez préalablement découpée sur une planche, mieux vaut s’assurer qu’il y ait suffisamment de planches dans votre cuisine. Idéalement, au moins cinq pour différents produits. Si vous ne voulez pas vous tromper, vous pouvez y apposer des marquages ​​et il existe des tableaux prêts à l'emploi avec les dessins correspondants.

Ustensiles de cuisine de haute qualité

Dans un restaurant, la rapidité de préparation des plats est toujours importante, et c'est pourquoi les chefs attachent une grande importance aux ustensiles avec lesquels ils travaillent. Premièrement, ce sont des poignées ignifuges. Deuxièmement, ce qui compte vraiment, c’est un bon choix de casseroles et de poêles de différentes formes et tailles. Souvent dans une cuisine professionnelle, la préférence est donnée à la fonte ou à l'aluminium épaissi.

Les chefs professionnels ont un amour particulier pour les ustensiles de cuisine en cuivre. Il a vraiment de bonnes caractéristiques.

Si vos plats sont obsolètes depuis longtemps, tant physiquement que moralement, essayez de ne pas économiser sur l'achat de nouveaux. Quoi qu'on en dise, nous achetons toujours des choses aussi importantes pas pour une semaine ni même pour un an. Il en va de même pour les accessoires de cuisine que vous utilisez pour cuisiner. Pas besoin d'acheter des spatules et des cuillères en plastique bon marché. N'oubliez pas que l'avare paie deux fois.

Maniques en silicone

L'époque des produits en tissu est un peu révolue, puisque les options en silicone ont depuis longtemps conquis le marché. Par exemple, dans une cuisine professionnelle, un cuisinier peut même ne pas penser que le manche de la poêle est extrêmement chaud, et une manique en tricot ou en tissu (même en plusieurs couches) ne protégera pas toujours contre les brûlures. Soit c'est du silicone... ça évitera certainement de telles blessures. À propos, les chefs n'utilisent même pas de modèles portés exclusivement aux doigts - ils ont des mitaines entières avec de longues cloches.

Les maniques en silicone sont beaucoup plus pratiques à utiliser.

Matériel professionnel

Eh bien, de quoi a besoin une femme pour être heureuse, surtout lorsqu’il s’agit de cuisine ? Bien entendu, ce sont des appareils pratiques et multifonctionnels qui aident à cuisiner et permettent de gagner du temps : mixeur, hachoir à viande, multicuiseur, grille-pain, etc. Mais généralement, pour un équipement de haute qualité, soit vous vous sentez désolé pour l'argent, soit vous ne l'avez tout simplement pas.Et les appareils bon marché avec des pièces en plastique non seulement « vivent » généralement très peu, mais s'avèrent également totalement improductifs.

Bien sûr, il existe une issue. Si vous aimez les nouilles faites maison, il est logique d'acheter une machine à rouler spéciale. Et si vous n’aimez pas vraiment les toasts, vous n’avez pas besoin de grille-pain. N’ayez pas peur de renoncer à ce dont vous n’avez pas besoin et d’économiser de l’argent pour quelque chose de vraiment utile pour vous-même.

Chaussures confortables

En général, dans toute institution où il est d'usage de s'occuper de la cuisine (cantine scolaire/d'institut, restauration à bord, usines de confiserie, etc.), il est non seulement accepté, mais établi par contrat, que le cuisinier est tenu de portez des chaussures fermées. En fait, il ne s'agit pas non plus d'un caprice de l'employeur, mais de règles de sécurité dont le non-respect entraînera une amende, voire un licenciement.

Les chefs de restaurant ne font pas exception. Des chaussures confortables à bouts fermés sont la garantie que de l'eau bouillante ne sera pas renversée sur vos pieds ou qu'un couteau ne tombera pas (et cela menace généralement Dieu sait quoi !).

Profitez des avantages de cette solution dans votre cuisine, surtout si vous y passez beaucoup de temps. Premièrement, des chaussures confortables soutiennent le cou-de-pied, et beaucoup en dépend : une colonne vertébrale saine, l'absence de maux de tête et de douleurs dans le bas du dos et des mouvements généralement confortables dans la pièce. Deuxièmement, ces chaussures sont généralement fabriquées sur une plate-forme plus épaisse, c'est-à-dire qu'elles ajoutent un peu de hauteur, ce qui vous aidera à atteindre plus facilement les produits ou la vaisselle nécessaires depuis les étagères supérieures.

La propreté est la clé de la santé

La cuisine est une activité très tactile et, par conséquent, les restes de nourriture sur vos mains peuvent facilement provoquer la propagation de germes dans la cuisine du restaurant.C’est pour cette raison que tout chef qui se respecte utilisera toujours des gants et en changera aussi souvent que nécessaire. Aussi, dans un restaurant, il est très important de se laver soigneusement et constamment les mains, surtout lorsqu’il s’agit de viande ou de poisson cru.

Pour veiller à la propreté de la cuisine de votre maison, il est important de placer non seulement du savon, mais également des serviettes à effet antibactérien.

Lors de la cuisson, veillez à retirer les bagues et les bracelets, car les débris alimentaires coincés dans les maillons abîmeront définitivement les bijoux avec le temps. À propos, la sécurité des bijoux n’est pas la seule raison. Dans le processus, vous pouvez vous accrocher à quelque chose non seulement avec un anneau, mais même avec une chaîne, cette règle s'applique donc également à la sécurité.