Est-il possible de cuisiner dans du film alimentaire ?
De graves conflits ont éclaté autour des recettes de cuisine utilisant du film alimentaire. Des experts de différents domaines discutent des dangers de cette méthode de cuisson. Certains soutiennent que le plastique alimentaire actuel ne nuit pas au corps humain. D'autres disent que le film peut provoquer de graves processus pathologiques. Essayons de comprendre ce problème.
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Est-il possible de cuire de la viande dans du film alimentaire ?
Dans les pays européens, on tente depuis de nombreuses années d'abandonner le plastique alimentaire et les emballages en polychlorure de vinyle et en polyéthylène. Les matériaux non écologiques nuisent à la planète et, par conséquent, à toute vie sur terre. Des récipients en verre, des boîtes en carton et des sacs en papier ainsi que des sacs de courses réutilisables sont utilisés.
Pour la cuisson, des formes et du papier d'aluminium exclusivement réutilisables sont utilisés. Pas de film alimentaire.
Dans notre pays, les citoyens ne sont pas encore aussi profondément préoccupés par l'environnement, c'est pourquoi l'utilisation du film alimentaire se poursuit. La question de cuisiner dans de telles conditions est souvent posée dans les requêtes de recherche.
Cuisson sous film alimentaire
Sur Internet, vous trouverez des dizaines de façons de préparer des aliments en les préemballant dans un emballage plastique fin. C'est facile et simple à faire, mais cette méthode de cuisson est-elle sûre ? Les experts disent que cette option se produit si la composition du matériau est correctement sélectionnée.
Il existe des forfaits spéciaux à cet effet. Pensez au « manchon » de cuisson.Il est également en plastique.
Afin de ne pas nuire à vous-même et à vos proches, veillez à étudier la composition du film que vous achetez pour votre propre cuisine. Seuls les matériaux marqués de signes spéciaux ou d'une indication sur l'emballage indiquant qu'il est possible de les exposer à la chaleur indiquent la sécurité de la formulation.
Nocif ou pas
Les scientifiques tirent la sonnette d’alarme : Plastique capable de libérer des substances toxiques pour l'organisme, provoquant de graves pathologies. Le risque augmente considérablement lorsque les aliments sont chauffés. C'est pourquoi des interdictions d'utilisation de vaisselle jetable sont progressivement introduites.
Des scientifiques du Texas ont prouvé en 2014 que les substances cancérigènes libérées par le plastique alimentaire peuvent provoquer le cancer et l'infertilité chez les hommes et les femmes.
Pourtant, de nombreux chefs du monde entier, dans leurs programmes originaux, invitent les téléspectateurs à cuisiner de la viande dans un film alimentaire. Par conséquent, les doutes sur la nocivité du matériau prêtent souvent à confusion. Il est important de lire attentivement les ingrédients figurant sur l'emballage.
Composition de film sûre
Le composant principal du matériau extensible est le chlorure de polyvinyle. La substance possède des propriétés cancérigènes élevées. C'est pourquoi le supplément comprend toute une liste d'ingrédients stabilisants.
La composition contient également des plastifiants qui assurent la douceur du film. Il est recommandé que leur liste soit soumise à un examen approfondi, car ils ne sont pas non plus inoffensifs pour l'homme. Parmi les non dangereux figurent :
- Diesters d'acide azélaïque, sébacique et adipique.
- Phtalates. Souvent utilisés dans la fabrication d’articles destinés aux enfants, ils ne présentent aucun danger pour l’organisme.
Si la composition respecte les règles de sécurité, vous pouvez la cuire sous film alimentaire. Mais il convient également de prêter attention aux conditions de température acceptables lors de la cuisson.Un chauffage au-dessus de 80 degrés n'est pas recommandé, car les stabilisants modifient leurs propriétés chimiques. Par conséquent, cuisiner longtemps dans de l’eau bouillante est inacceptable.
Si le besoin s'en fait sentir, il est conseillé aux chefs d'utiliser des manchons et des sacs de cuisson spéciaux qui ne craignent pas l'exposition aux températures. Assurez-vous de placer une couche de tissu au fond de la casserole afin que le sac n'entre pas en contact avec la surface métallique. Placez également la casserole sur feu doux et faites cuire la viande pendant deux heures maximum.
