De quel côté faut-il mettre le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie ?

Chaque femme au foyer qui utilise du papier d'aluminium en cuisine sait que ses côtés sont différents. L'un d'eux est brillant et l'autre est mat. Mais peu de gens savent en quoi ils diffèrent et comment le placer correctement sur une plaque à pâtisserie lors de la cuisson. Pour l’avenir, on constate que leurs propriétés sont presque similaires.

De quel côté faut-il mettre le papier d'aluminium sur la plaque à pâtisserie ?

La plupart des gens ne pensent même pas à la différence. Jusqu'à ce que les draps soient entre vos mains. Et à ce moment-là, nous hésitons involontairement : de quel côté devons-nous tourner la feuille arrachée du rouleau commun ?

De nombreuses femmes au foyer ont tendance à se couvrir avec le côté mat vers le bas, car le côté brillant chauffe davantage.

En quoi les surfaces sont-elles différentes ?

L'aluminium est utilisé pour fabriquer du papier d'aluminium alimentaire. C'est un métal sûr et non allergène. Il est déroulé jusqu'aux feuilles les plus fines sur d'énormes rouleaux spéciaux. Deux couches sont lancées simultanément dans le processus, ce qui conduit à leur contact l'une avec l'autre.

C'est la face où se produit le contact qui devient mate. Au contact de la tige, la surface reste brillante.

La principale différence réside dans le chauffage. Matte absorbe la chaleur plus rapidement et « cuit » les aliments. Dans le même temps, le côté brillant reste chaud plus longtemps, gardant les aliments propres à la consommation. De plus, les produits brillants ne brûlent pas.

Comment bien tapisser une plaque à pâtisserie

Il est recommandé de placer le papier d'aluminium avec le côté brillant vers le haut lorsqu'il s'agit de recouvrir la plaque à pâtisserie. Lorsque vous recouvrez le plat et que vous le placez au four, utilisez du papier d'aluminium avec le côté mat vers le haut.

Cela s'explique simplement : la partie brillante chauffe les aliments plus rapidement et ils ne brûlent pas. Par conséquent, les aliments préparés sur une plaque à pâtisserie avec une telle litière seront juteux et aromatiques. Le côté mat chauffe plus rapidement, ce qui permet d'accélérer le processus et de préserver les odeurs à l'intérieur de l'emballage.

Problèmes pouvant survenir

Les scientifiques et les médecins notent que l’utilisation du papier d’aluminium n’est pas aussi sûre qu’on nous le laisse croire depuis de nombreuses années. À première vue, c'est inoffensif. Et cela se justifie dans le cas de la congélation ou de la conservation d'aliments sous un film brillant.

Or, lors de la cuisson, lorsqu’il est exposé à des températures élevées, l’aluminium a tendance à libérer des toxines. Ceci conduit à son tour à diverses maladies. Ils ne se forment pas en un jour, mais la consommation régulière d'aliments cuits en papillote peut néanmoins jouer un rôle à cet égard.

Conseil d'Expert

Le papier d'aluminium est une véritable aubaine pour la cuisine. Avec son aide, vous pouvez conserver, cuire et congeler des aliments. Grâce à ses propriétés particulières, il scelle littéralement à l'intérieur les arômes et les jus du plat préparé. Les produits sont marinés dans leur propre jus et s'avèrent riches et savoureux.

Pour éviter des conséquences négatives, nous vous conseillons d'éviter d'utiliser le film au quotidien. Aussi, pendant la cuisson, veillez à ce que les aliments entrent moins en contact avec le côté mat du papier d'aluminium. Ne couvrez pas complètement le plat de cuisson, laissez l'air circuler librement. Cela rendra le plat plus juteux.