Fumoir DIY à partir d'un flacon

De nombreuses personnes aiment déguster des produits fumés, notamment lorsqu'il s'agit de viande, de poisson ou de légumes cuisinés maison. Cependant, tout le monde n'est pas prêt à payer plusieurs milliers de roubles pour un appareil qui sera utilisé au maximum une douzaine de fois par saison. Ainsi, au lieu d'acheter des fumoirs « d'usine », beaucoup les assemblent eux-mêmes à partir de matériaux de rebut. La conception d'un tel fumoir fait maison peut être basée sur n'importe quoi - d'un réfrigérateur à un flacon de lait. C'est le fumoir de canettes qui sera abordé dans cet article.

Fumoir fumé à chaud d'un flacon

Si nous parlons d'utiliser une canette en aluminium comme boîte à fumer, alors, selon les préférences du maître, un tel fumoir peut être fumé à chaud ou à froid. Le même facteur déterminera les différences de conception entre les types de fumoirs. Le dispositif de fumage à chaud sera composé des éléments suivants :

1. Bases (peut).
2. Bac pour égoutter les graisses des aliments.
3. Crochets ou supports pour nourriture.
4. Une couche de sciure au fond du cylindre.

Important! Le col du ballon étant assez étroit, il est impossible de placer un plateau métallique à part entière qui protégerait toute la sciure des gouttes de graisse. À ces fins, vous devrez utiliser une feuille d’aluminium épaisse.

Quant à la méthode de placement des produits dans un tel fumoir, si vous envisagez de placer des grilles à l'intérieur du ballon, vous ne pouvez pas vous passer d'y découper un trou latéral pour les accueillir. Dans ce cas, il est beaucoup plus facile de percer plusieurs trous dans les murs et d'y insérer des tiges métalliques, sur lesquelles les produits seront ensuite enfilés ou suspendus.

Afin de surveiller la température pendant le fumage, de nombreuses personnes installent un thermomètre dans le corps de la canette. La perte de chaleur d'un tel fumoir sera minime, car la conception du pot permet une fermeture étanche du couvercle.

Référence! Beaucoup de gens affirment qu'il est impossible de fabriquer un fumoir en aluminium, car ce métal, à haute température, peut avoir un effet nocif sur les produits fumés. Il y a du vrai là-dedans, cependant, l'aluminium de qualité alimentaire a toujours été utilisé pour fabriquer des flacons de lait dont l'interaction avec les aliments ne présente aucun danger.

Fumoir fumé à froid DIY à partir d'un flacon

Afin de transformer un flacon de lait ordinaire en un appareil à part entière pour le fumage à froid, vous devrez suivre la procédure suivante :

1. A quelques mètres du « réservoir » fumant, une dépression est pratiquée dans le sol, qui deviendra par la suite un lieu d'allumage et d'entretien d'un feu. Il est recommandé de recouvrir le foyer de brique rouge.
2. Une cheminée est posée du foyer au réservoir (vous pouvez utiliser un vieux tuyau de cheminée ou même creuser une fosse et la recouvrir hermétiquement de toile de jute).
3. A la jonction de la cheminée et du bidon, un trou du diamètre approprié est percé.

Quant à la structure du fumoir lui-même, elle est similaire à celle décrite ci-dessus.

Il existe une option plus simple, mais aussi beaucoup plus chère. Pour le fumage à froid, vous pouvez utiliser des générateurs de fumée qui chauffent les copeaux de bois à l'électricité. Cependant, dans ce cas, vous devrez également veiller à injecter de la fumée dans le fumoir, ce à quoi un compresseur d'air ordinaire peut vous aider.

Utiliser un fumoir en flacon

Dans le cas d'un fumage à chaud, il est recommandé de placer la canette avec de la sciure de bois sur le fond déjà sur un feu allumé. Un barbecue ordinaire ou un support de 2 à 4 briques est souvent utilisé comme site d'installation. Le poisson ou la viande doivent être suspendus à des crochets à intervalles rapprochés afin que les produits soient mieux fumés. Si le fumoir fonctionne pendant plus d'une demi-heure, il vaut la peine d'en éliminer l'excès d'humidité en ouvrant le couvercle du flacon pendant quelques secondes.

Référence! Les premiers fumoirs n'étaient pas utilisés pour préparer des plats délicieux, mais pour prolonger la durée de conservation des produits utilisés, car les substances contenues dans la fumée des copeaux de bois naturels servent en quelque sorte de conservateurs lors du fumage.

La procédure de fumage standard ne prend généralement pas plus d'une heure. Après la cuisson, retirez le ballon du gril ou du support, ouvrez son couvercle et laissez refroidir les aliments. Les produits finis issus d'un appareil de fumage à chaud doivent être consommés dans les jours qui suivent le jour du fumage, selon le type de produits utilisés.