Quels ustensiles de cuisine conviennent aux plaques à induction ?

Une cuisinière à induction est un appareil de cuisine moderne qui séduit par son efficacité. Il diffère des panneaux électriques et à gaz en ce que pendant le fonctionnement, le fond de la casserole chauffe directement. La surface du poêle reste froide.

Il est important pour les femmes au foyer que l'équipement remplisse ses fonctions, ne cause pas de problèmes et ne gâche pas les ustensiles de cuisine. Et cela dépend en grande partie de la vaisselle utilisée sur les cuisinières.

Comment le principe de fonctionnement des cuisinières à induction affecte les exigences relatives aux ustensiles de cuisine

La différence entre une cuisinière à induction et les autres réside dans le principe de chauffage.
Grâce au champ magnétique créé par l'appareil, ce n'est pas le poêle lui-même qui chauffe. Les courants de Foucault affectent le fond de la casserole et avec lui les aliments.

C'est pourquoi toutes les poêles ne sont pas adaptées.
Le matériau doit avoir une résistivité et une perméabilité magnétique élevées. Il est important que le produit possède des propriétés ferromagnétiques.

En termes simples, le métal utilisé pour fabriquer les ustensiles de cuisine à induction doit être magnétisé. Cela peut être facilement vérifié à l’aide d’un aimant ordinaire. Un souvenir, par exemple du réfrigérateur, fera l'affaire.

IMPORTANT! Les plats en verre, en aluminium, en céramique et en cuivre ne conviennent pas aux surfaces en vitrocéramique.

Ustensiles de cuisine spéciaux pour plaques à induction

Il faut garder à l'esprit que pour un meilleur transfert de chaleur, le fond des casseroles doit être de niveau. Le relief sur le fond empêchera un ajustement serré à la table de cuisson.
Par conséquent, le chauffage uniforme et la bonne cuisson des aliments seront perturbés.

Voyons quel type d'ustensile de cuisine est nécessaire pour une table de cuisson moderne.

Qu'est-ce qui est unique dans les plats spéciaux ?

Le principe de fonctionnement de la table de cuisson est assuré par une bobine en cuivre. Il est situé sous la surface en vitrocéramique. Sous l'influence du rayonnement magnétique, un courant est généré dans la bobine. Ce phénomène est appelé induction électromagnétique.

La bobine de cuivre produit des vibrations magnétiques. Le courant généré démarre le processus de chauffage ou de cuisson rapide des aliments. La surface du poêle en vitrocéramique reste froide.

Comment marquer des plats spéciaux

Lors de l'achat, il est important de déterminer quelles poêles et casseroles se trouvent devant nous et s'il est possible d'y cuisiner. Pour plus de commodité, les fabricants apposent une marque spéciale sur leurs produits.

Le marquage sur les ustensiles de cuisine appropriés est le symbole de la spirale.

La désignation se fait sous la forme d'un pictogramme. Il se compose de plusieurs boucles schématiques ou zigzags et de l'inscription d'induction.

Ustensiles de cuisine pouvant être utilisés sur une plaque à induction

Non seulement le goût des aliments préparés dépend de l'alliage à partir duquel les poêles ou les casseroles sont fabriquées. Ainsi que les fonctions opérationnelles d'un dispositif inductif.
La composition et l’alliage du matériau peuvent présenter à la fois des avantages et des inconvénients.

Exigences pour les plats

Si vous n'avez pas la possibilité d'acheter des soupières adaptées mais coûteuses, vérifiez vos ustensiles ménagers avec un aimant. Fixez-le au fond de la casserole, si l'aimant « colle », n'hésitez pas à l'utiliser pour cuisiner.

Important! La structure du fond du plat n'est pas négligeable.

C'est très bien si vous tombez sur un fond de 3 à 6 couches assemblées comme un sandwich. Il se compose des couches suivantes.

• Couche ferromagnétique qui produit de l'énergie thermique.
• Alliage d'aluminium, responsable du maintien de la température de chauffage pendant une longue période.
• Couche antiadhésive.
• Disque anti-déformation qui assure un ajustement serré à la surface du carrelage.

Les parois des plats avec un tel fond sandwich peuvent être constituées de différents matériaux, ce qui est très agréable. Après tout, les femmes au foyer ont parfois du mal à abandonner leurs friteuses en fonte d'aluminium préférées.

Plats en inox

Ce matériau présente de nombreux avantages positifs. Ceux-ci inclus:

• résistant à l'oxydation;
• force;
• facilité;
• Beau design.

Les conteneurs en acier inoxydable sont présentés sur le marché dans une grande variété. Il s'agit de casseroles, poêles, faitouts et ensembles complets.

Cet ustensile peut être utilisé longtemps sans perdre ses caractéristiques de qualité.

Cependant, il y a aussi des inconvénients :

• manque de couche antiadhésive;
• parois minces;
• le matériau est sensible aux rayures.

Produits en fonte

La fonte est un alliage chimiquement inerte.Il ne réagit pas avec les produits alimentaires et ne nuira donc pas à la santé humaine.

Avantages de la fonte :

• chauffage rapide et uniforme.
• Garde les aliments cuits au chaud pendant longtemps.
• Matériau très solide et durable.

Parmi les lacunes, il convient de noter les suivantes.

• Poids lourd. S'il tombe sur la surface vitrocéramique de la table de cuisson, cela pourrait l'endommager.
• Sujet à corrosion, qui peut apparaître sur les parois latérales.
• Assez fragile. Si la poêle touche le sol ou les carreaux de céramique, elle risque de se briser.

Il est toujours considéré comme un matériau approprié et efficace pour les carreaux à induction.

Batterie de cuisine émaillée

Un coût abordable, une fonctionnalité ainsi qu'un large choix de formes variées rendent ce revêtement attrayant à l'achat.

Les récipients métalliques recouverts d'émail présentent de nombreux avantages indéniables.

• Durabilité.
• Force.
• Son entretien et son entretien sont assez simples.
• Variété de palette de couleurs.
• Bas prix.

Petit moins :

• fragilité de l'émail (avec des soins inappropriés, des éclats et des rayures apparaissent).

Important! Pour éviter les bruits bruyants lors de la chauffe (le fond arrondi peut faire office de résonateur), achetez des casseroles à fond plat.

Ustensiles dont l'utilisation est déconseillée

Les ustensiles adaptés aux surfaces à induction doivent contenir des alliages ferromagnétiques.
Comme nous l'avons déjà dit, les aimants sont attirés par les parois de la casserole. Et si cela ne se produit pas, vous devez être prudent. Après tout, tous les plats ne conviennent pas.

Lors du choix des ustensiles, vous devez savoir quelle poêle ne pas utiliser si vous cuisinez sur une cuisinière à induction.

Verre

Le verre résistant à la chaleur peut résister à des températures élevées jusqu'à 300°C. Cela leur permet d'être utilisés même dans les fours.

Il n'existe que deux cas où la verrerie est adaptée à la cuisson par induction.

1. L'épaisseur du fond doit être supérieure à cinq centimètres.
2. Équipement sur le fond qui le rend aimanté et ignifuge.

Céramique

Absolument inutile pour les plaques à induction. Les aliments ne chauffent pas dans la céramique.

Aluminium

Renseignez-vous auprès du vendeur ou regardez l'emballage du fabricant pour connaître la composition du matériau. S'il n'y a pas d'acier dans l'alliage d'aluminium, ces ustensiles de cuisine ne conviennent pas.

Laiton

Le laiton contient des particules ferromagnétiques qui réagissent à un aimant, mais... Leur quantité est extrêmement faible et entraîne un faible échauffement du fond. Et par conséquent, dans une longue préparation de produits.

Ce matériau est extrêmement gênant et inadapté à la cuisson.

Adaptateur (adaptateur) pour tous les plats

Il existe un excellent moyen d'économiser de l'argent : acheter un adaptateur spécial. Il est conçu pour tout type de cuisinière à induction et permet d'éviter le remplacement des ustensiles de cuisine, ce qui nécessite des dépenses assez importantes.

L'adaptateur est un disque rond plat. Il y a une poignée qui peut être amovible.

L'adaptateur est placé dans la zone de chauffage. Une poêle à frire est placée dessus, qui n'est « pas adaptée à l'induction ».

Si l’on considère les coûts considérables des casseroles et poêles adaptées à l’induction, l’achat d’un adaptateur devient une option très économique et raisonnable.

Chaque femme au foyer a une rôtissoire ou une rôtissoire préférée en termes de volume et de taille. Avec l'achat d'un adaptateur, vous pouvez les utiliser en toute sécurité.

Comment choisir des ustensiles de cuisine pour une surface à induction

Important! Les ustensiles de cuisine pour plaques à induction doivent être larges et bas.

Les aliments dans de tels récipients chaufferont plus uniformément et cuiront beaucoup plus rapidement.

Il existe de nombreux fabricants éprouvés et connus sur le marché qui proposent des ustensiles de cuisine pour surfaces à induction.

• Tefal est l'un des fabricants populaires et peu coûteux de ces ustensiles de cuisine. Appartient au segment de prix moyen. Un design élégant et une variété de formes de casseroles à fond épais vous permettent de cuisiner rapidement et efficacement.
• Rondel - produits en fonte et en acier inoxydable, excellents pour l'induction. Cependant, les produits de cette société sont très chers.
• Hackman est une entreprise finlandaise bien connue. La gamme de produits est très diversifiée et d'assez bonne qualité. Les sauteuses, woks et rôtissoires sont fabriqués à la main, le prix des produits de ce fabricant est donc plutôt élevé. Les produits se distinguent par un fond épais (jusqu'à 10 mm) et un revêtement antiadhésif en titane-céramique.

Une utilisation analphabète et inappropriée de la technologie moderne et des appareils qui l'accompagnent peut gâcher le plat préparé. Il existe une forte probabilité d'endommagement des carreaux eux-mêmes et des appareils électriques situés à proximité.

Conseils d'utilisation des ustensiles de cuisine

• Lors de la cuisson, utilisez des spatules en bois, en plastique ou en silicone.
• Essayez de ne pas utiliser d'appareils métalliques pour mélanger les aliments cuits. Ils chaufferont rapidement et vous vous brûlerez les mains.
• Les plats doivent être placés uniquement au centre de la table de cuisson.
• Les casseroles aux parois ou au fond minces ne doivent pas être laissées sans surveillance. Ils peuvent se déformer en cas de surchauffe.
• Les personnes portant un stimulateur cardiaque devraient éviter de cuisiner sur des cuisinières à induction.
• L'utilisation de poêles à frire avec des dépôts de carbone mal nettoyés n'est pas souhaitable. Il vous sera difficile de nettoyer la surface en vitrocéramique par la suite.
• Entretien des ustensiles de cuisine et de la cuisinière elle-même, suivez les instructions du fabricant.

Choisir des ustensiles de cuisine et des ustensiles pour tous les goûts et au juste prix ne sera pas très difficile.

Une sélection variée d'ustensiles de cuisine et une facilité de contrôle vous permettent de les acheter dans différentes catégories de prix. N'oubliez pas d'évaluer la qualité du matériau, de choisir la bonne taille et l'épaisseur du fond.