Plaque à induction - avantages et inconvénients

Une plaque à induction est une solution relativement nouvelle dans la technologie des appareils de cuisine, commercialisée il y a plusieurs années. Le principe de fonctionnement lui-même est associé à la propriété de chauffage à haute fréquence : il est obtenu en chauffant des ustensiles métalliques avec des courants de Foucault induits créés par un champ magnétique à haute fréquence à l'aide d'une bobine. En 1980, c'est l'équipe allemande AEG qui a développé une nouvelle proposition, mais elle n'a pas réussi à conquérir le marché avec ces produits.

Selon les statistiques de ventes mondiales, il est intéressant de noter qu'aujourd'hui, dans les pays européens, les acheteurs choisissent plus souvent l'induction. En Russie, ce chiffre est encore bien inférieur et les fours à gaz et électriques restent les leaders des ventes.

avantages

Comme nous l'avons déjà dit, le modèle haute fréquence est élégant et moderne, comme les autres poêles en vitrocéramique encastrables. Leur avantage est leur surface lisse et l'absence d'éléments chauffants. Il contient des bobines électromagnétiques intégrées qui créent un champ électromagnétique. Cela garantit l'induction de courants, ce qui conduit à un échauffement du fond de la casserole. Et si rien n’est allumé sur le panneau, alors il n’y a pas de chauffage.

L'absence de chauffage de la surface de l'appareil lui-même est une qualité très importante, car elle est avant tout sûre.

Les éclaboussures, les gouttes, la bouillie qui s'échappe et tout ce qui tombe sur la surface ne brûleront pas, car il suffit de retirer la casserole et d'essuyer la saleté avec un chiffon et la surface de votre four redeviendra propre.

Les petits objets à la surface ne chauffent pas, alors placez calmement un couteau ou une cuillère sur la cuisinière pendant la cuisson et n'ayez pas peur de vous brûler.

Il est très significatif que par rapport à la version électrique (en raison de l'influence d'un champ magnétique sur le fond de la casserole, plutôt que de chauffer la surface elle-même), des économies significatives de consommation d'énergie soient obtenues.

Comme le panneau lui-même ne chauffe pas, il n'y a quasiment pas d'étouffement dans la cuisine, ce qui s'avère être un point très important lors du choix d'un appareil électrique de ce type.

Les possibilités de personnalisation du programme de contrôle sont presque illimitées : vous pouvez régler la température jusqu'à un degré, ce qui est très important pour préparer certains plats.

La montée en température est beaucoup plus rapide que celle des autres types de plaques de cuisson. Ce qui peut être considéré comme un avantage unique est le gain de temps et d’énergie. Vous passerez moins de temps aux fourneaux et passerez plus de temps avec votre famille.

Compte tenu de la technologie de fonctionnement de l'appareil, celui-ci est rendu portable, ce qui est pratique pour une utilisation mobile. Il est tout à fait possible d'emmener un tel poêle dans une datcha ou une maison de campagne.

Inconvénients

Malgré les nombreux avantages, il existe également des inconvénients.

La particularité du fonctionnement du champ magnétique s'exprime dans le fait qu'un bruit spécifique apparaît lors de la cuisson des aliments. Pour certains, ce n'est pas particulièrement irritant, mais tout le monde ne s'y habitue pas, puisque tous les autres poêles ne font pas de bruit.

Le chauffage ne se produit pas si le rayon du plat est inférieur à 6 centimètres, ce qui crée également un problème lors de la cuisson (par exemple, café turc naturel).

Je tiens à souligner que personne n'a annulé la fragilité accrue de la vitrocéramique lorsqu'elle est exposée à des objets lourds et pointus.

Le principe de cuisson par induction électrique nécessite l'utilisation de matériaux spéciaux lors du choix des casseroles, recommandés uniquement pour de tels poêles, ce qui peut également entraîner des coûts supplémentaires. Par exemple, la casserole doit être constituée d'un métal spécial magnétisable.

Séparément, il est nécessaire de prendre en compte ces exigences lors de l'installation d'équipements inductifs dans la cuisine. Étant donné que les serpentins deviennent très chauds pendant le fonctionnement, il devient nécessaire de les souffler constamment avec des ventilateurs et ils ont besoin d'un échange thermique par air. Pour un bon échange thermique de l'air, un espace sous le panneau d'environ 6 à 10 centimètres est nécessaire.

Il est également déconseillé de ranger des objets métalliques sous les panneaux. L'introduction de champs d'induction a un effet négatif sur l'électronique et les stimulateurs cardiaques.

Il est déconseillé de les installer à proximité de réfrigérateurs, fours, micro-ondes, etc. Cela entraîne des désagréments importants lors de la distribution des équipements dans la cuisine, et dans certains cas la rend totalement impossible.

Il existe également un inconvénient important : ils sont assez chers.

Un tel poêle est-il nocif pour la santé ?

Les discussions sur les dangers des équipements à haute fréquence sont toujours en cours. Sur la base des déclarations des fabricants (qui sont indiquées dans le passeport du produit, ainsi que des certificats justificatifs attachés à ces poêles), le rayonnement du champ d'induction créé lors du fonctionnement du poêle ne présente aucun danger pour la santé humaine ! Et il est certain qu’un tel rayonnement d’induction ne présente pas plus de danger que celui d’un téléphone portable moderne.

Bien que certaines restrictions existent, par exemple, il n'est pas recommandé aux personnes portant un stimulateur cardiaque d'utiliser ou de rester à moins d'un demi-mètre d'un appareil en état de marche.

Il n’a pas été confirmé que la cuisson des aliments avait un effet négatif sur ceux-ci. Il s’agit plutôt d’une prudence humaine fondée sur une incompréhension des principes. Bien que les fabricants aient amélioré les derniers modèles, le champ magnétique ne dépasse désormais pas 30 centimètres. C'est beaucoup moins que dans les modèles précédents.

Conclusion

Pour résumer ce qui précède, nous pouvons affirmer sans risque de se tromper que :

• Une plaque à induction, comme toutes les autres, a des côtés positifs et négatifs.
• Mais en général, un tel poêle peut être considéré comme pratique et sûr pour un usage quotidien.
• Malgré le coût accru de ces équipements de cuisine, plus vous les utilisez, plus vous économisez.
• L'absence d'effets nocifs sur le corps humain est prouvée. Mais vous devez vous rappeler qu'il existe des restrictions spécifiées dans le passeport de l'appareil ! Cela s'applique aux personnes qui portent un stimulateur cardiaque dans leur corps. Les vendeurs de cet équipement devraient absolument vous en parler.

Inconvénients : augmentation du bruit lors de la cuisson, coût élevé, fragilité de la surface elle-même, spécificités de la cuisson, utilisation d'ustensiles spéciaux, etc., ne sont pas suffisamment importants pour refuser un tel achat.

Une plaque à induction, compte tenu de sa haute fonctionnalité et de sa rapidité de cuisson, trouvera toujours son acheteur. Et créer vos plats préférés ne vous apportera qu'un grand plaisir !