Quelle est la meilleure plaque à induction ou électrique ?

Lors de l’achat d’une table de cuisson, la première chose que rencontre l’acheteur est son type. Il existe 3 types de cuisinières : électriques, à induction ou à gaz. Cet article est consacré à un examen détaillé des différences entre les deux premiers appareils.

Matériel de table de cuisson

Les cuisinières électriques modernes utilisent principalement de la vitrocéramique. Il est assez durable, a une bonne efficacité énergétique et semble beaucoup plus moderne et élégant que son prédécesseur - des crêpes métalliques situées sur une surface métallique émaillée.

Les dalles fabriquées à partir de ce matériau deviennent désormais une relique du passé et sont utilisées par les résidents d'été comme option de secours dans les maisons d'été.

Le chauffage dans les poêles électriques modernes est réalisé à l'aide d'éléments en spirale en alliages spéciaux. Les radiateurs halogènes sont également courants.

Les panneaux à induction utilisent également un revêtement vitrocéramique, ainsi que du verre trempé. Ce dernier présente un certain nombre d'avantages incontestables: il est moins cher, plus facile à nettoyer et même s'il peut être endommagé, il ne se fragmente pas, comme c'est le cas avec un revêtement en céramique. L’inconvénient d’une surface en verre trempé est son bord.

Caractéristiques d'une table de cuisson à induction

Malgré le fait qu'une plaque à induction soit également un appareil électrique, le principe de son fonctionnement est fondamentalement différent de celui d'une cuisinière électrique classique, dans laquelle le chauffage se produit en raison de la conductivité thermique de l'élément chauffant du brûleur à la batterie de cuisine puis à son contenu. .

Le panneau à induction fonctionne sur le principe de l'induction électromagnétique. Ce phénomène a été découvert par le physicien anglais M. Faraday dans la première moitié du XIXe siècle. Un champ électromagnétique est excité à l’intérieur de la cuisinière à induction.

Il est transféré dans des plats à base métallique en matériau ferromagnétique. Ce dernier assume la fonction d'un circuit conducteur fermé dans lequel naît un courant induit. C'est ce qui fait chauffer les plats.

Conformément au principe de fonctionnement, la vaisselle utilisée doit être réalisée dans un matériau adapté : les casseroles en céramique ou en verre ne peuvent pas être utilisées. Le fond de la batterie de cuisine doit contenir un électro-aimant.

À propos, nous proposons aujourd'hui une large sélection d'ustensiles de cuisine adaptés aux plaques à induction, ainsi que des supports et supports spéciaux pour l'utilisation d'ustensiles de cuisine ordinaires.

RÉFÉRENCE.Pour vérifier si la batterie de cuisine que vous achetez est adaptée à une utilisation sur une plaque à induction, mais que le marquage correspondant n'est pas visible sur l'emballage, placez un aimant sur son fond. Si vous sentez la traction, le plat s'adapte.

Une cuisinière à induction présente de nombreux avantages : sa surface est plus facile à nettoyer, elle chauffe plus rapidement et réagit aux changements de température.De plus, elle est environ une fois et demie plus économique qu'une table de cuisson classique en raison d'une vitesse de chauffe plus élevée (3 à 4 fois) et d'un rendement plus élevé grâce au chauffage direct de la vaisselle et du plat préparé, et non du carreau lui-même.

Les cuisinières à induction sont également plus sûres :

• premièrement, ils chauffent beaucoup moins que les électriques et le chauffage provient de la vaisselle, et non l'inverse, de sorte que le risque de brûlure est nettement inférieur ;
• Deuxièmement, les poêles ont une fonction d'arrêt automatique si une casserole vide est placée sur le brûleur ou si tout le liquide en a bouilli.

Étant donné que ces plaques de cuisson sont équipées d'un ventilateur intégré qui refroidit la surface, contrairement aux cuisinières électriques, elles font peu de bruit.

Avantages et inconvénients

Certains avantages et inconvénients ont déjà été décrits dans les sections précédentes. Résumons quels sont les avantages et les inconvénients de chaque type de plaque de cuisson.

Panneau électrique

Les avantages du panneau électrique comprennent :

• prix inférieur à celui de l'analogue à induction ;
• facilité d'installation et de connexion - vous pouvez le faire vous-même ;
• dynamique familière de la cuisine ;
• aucune exigence particulière pour les plats ;
• fonctionnement silencieux ;
• Possibilité d'installation en combinaison avec d'autres appareils électroménagers.

Les inconvénients de ce type de table de cuisson sont :

• faible rendement - de 30 à 60 % ;
• température élevée de la surface de l'appareil, possibilité de se brûler ;
• un entretien plus fréquent et minutieux des équipements ;
• pas d'arrêt intelligent ;
• la possibilité d'endommagement du matériau vitrocéramique de la table de cuisson, la présence de suie provenant de résidus alimentaires, notamment de sel et de sucre.

Plaque de cuisson à induction

Les avantages incontestables incluent :

• efficacité record – jusqu’à 90 % ;
• en conséquence – une efficacité élevée pendant le fonctionnement ;
• sécurité accrue par rapport à tous les autres poêles, y compris ceux à gaz ;
• gain de temps grâce à un chauffage nettement plus rapide des plats avec de la nourriture ou de l'eau ;
• nettoyage facile de la surface après la cuisson ;
• la présence d'un plus grand nombre de fonctions que les tables de cuisson ;
• des conditions de température plus précises et une réponse rapide à ses changements, à la hausse comme à la baisse ;
• Large choix de solutions de conception : en plus des différentes solutions de couleurs, une variété de formes sont disponibles.

Les inconvénients des plaques à induction sont :

• prix relativement élevé;
• inadéquation des ustensiles de cuisine ne contenant pas de matériau ferromagnétique ;
• l'impossibilité d'utiliser des ustensiles de cuisine qui couvrent une surface de brûleur insuffisante - en particulier, vous ne pouvez pas préparer de café chez un Turc ;
• la possibilité d'une influence négative du champ électromagnétique sur d'autres appareils de cuisine, la compatibilité doit être prise en compte ;
• exigences supplémentaires pour le câblage électrique, car la technologie de chauffage nécessite des courants importants dans le circuit ;
• faible niveau de bruit.

Conclusion

Le choix de tout équipement, notamment de cuisine, est toujours individuel. Cela dépend des goûts et des préférences des futurs propriétaires et utilisateurs.

Lorsqu'elle passe d'un modèle électrique à un modèle à induction, une femme au foyer ressentira d'abord un inconfort et une méconnaissance en raison des différentes vitesses de cuisson, qui peuvent au début brûler et se dessécher. Plus l'âge du propriétaire est élevé, plus l'adaptation peut prendre du temps.

Il faut également tenir compte du fait que les plaques à induction ne sont pas compatibles avec toutes les casseroles et poêles, donc lors d'un changement d'appareil, vous devrez très probablement reconsidérer la composition de la batterie de cuisine, ce qui peut devenir une source de coûts supplémentaires.

IMPORTANT! Assurez-vous de prêter une attention particulière au câblage électrique. L'épaisseur des fils et le calibre du disjoncteur doivent nécessairement correspondre à la puissance de raccordement précisée dans la fiche technique.

À d’autres égards, la technologie à induction est supérieure à son prédécesseur technologique : elle est plus économique, fonctionnelle, intelligente et sûre.