Comment sécher des fruits dans un séchoir

Le séchage des fruits est l’une des options les plus courantes pour préparer les aliments pour l’hiver. En fait, seule l'humidité est éliminée des produits, mais la plupart des vitamines et des nutriments restent. Un autre avantage est que dans cet état, il est plus pratique de stocker les fruits et que le processus de récolte ne demande pas du tout de main-d'œuvre.

Les fruits sont séchés à l'air frais, au four, mais les séchoirs électriques spéciaux sont les plus pratiques pour cela. Ils permettent aux fruits de sécher uniformément, évitant ainsi la pourriture ou l'infestation d'insectes.

Préparation des fruits pour le séchage

Vous pouvez mettre une grande variété de fruits dans un séchoir électrique : pommes, poires, abricots, prunes ; les ménagères y sèchent également des champignons, des baies et des herbes. La durée du processus dépend de la quantité d'humidité présente dans le produit, de l'épaisseur des pièces et de l'humidité de la pièce dans laquelle le séchoir est installé. Les fruits sont préparés comme suit :

1. Pour commencer, nous sélectionnons des fruits entiers sans signes de pourriture ou autres dommages. Il est permis d'utiliser des fruits présentant des zones endommagées, après avoir préalablement éliminé ces zones.
2. Lavez soigneusement le tout, si nécessaire, retirez les graines, épluchez et coupez en morceaux. Le séchage des pommes et des poires est autorisé avec et sans peau, selon les préférences gustatives.

Comment bien placer les fruits dans le sèche-linge

Avant de placer les tranches dans le sèche-linge, il est conseillé de recouvrir chaque étage d'un tissu fin, par exemple de la gaze, qui empêchera les tranches de tomber. Placez les fruits en une seule couche à une distance minimale les uns des autres.

ATTENTION!

Le jus de citron ou une solution aqueuse d'acide citrique, saupoudré sur les tranches avant séchage, aidera à préserver la couleur naturelle.

Il est possible de sécher différents produits en même temps, mais il faut tenir compte du fait que leur temps de cuisson ne sera pas le même en raison de la quantité différente de liquide contenu. Les sections transparentes du sèche-linge électrique permettent de déterminer facilement le degré de préparation.

ATTENTION!

Les pièces situées au niveau inférieur sèchent plus rapidement, car les courants d'air chaud viennent d'en bas.

Comment bien sécher différents types de fruits dans un séchoir

Jetons un coup d'œil à quelques recettes de séchage simples.

• Pommes.

Nous coupons les fruits en tranches ou en assiettes de 5 mm d'épaisseur, après les avoir lavés et retirés les pépins. Saupoudrer de jus de citron ou d'une solution aqueuse d'acide citrique. Placer sur des palettes en laissant un espace entre les morceaux. Sécher environ 10 heures à 60 °C.

• Des poires.

Les fruits non mûrs sont utilisés pour le séchage. Placez les morceaux coupés proprement dans un sèche-linge électrique. Réglez la température entre 55 et 60 °C. Le temps de cuisson dépend de la variété et est d'environ 10 à 18 heures.

• Abricot (abricots secs).

Coupez les fruits bien mûrs en deux et retirez le noyau. Nous les plaçons sur des plateaux de séchage avec les peaux à l'envers. Séchez les abricots pendant au moins 12 heures à une température de 55 °C.

Les séchoirs électriques vous permettent de préserver au maximum les propriétés bénéfiques des fruits, ils sont donc considérés comme les plus adaptés au séchage.