Comment utiliser une cocotte minute à l'ancienne : mode d'emploi

L'autocuiseur existe depuis très longtemps et aide les ménagères à préparer divers plats. Le processus de cuisson dans ce cas est réduit de moitié, voire de trois, ce qui nous facilite grandement la vie. De plus, tous les nutriments sont conservés pendant la cuisson, contrairement aux autres méthodes de cuisson. Mais certaines personnes ne l’ont pas ou ne savent tout simplement pas comment l’utiliser. Et vous devez connaître le mode de fonctionnement pour que rien de grave ne se produise. Nous allons maintenant tout examiner en détail.

Comment fonctionnent les autocuiseurs à l’ancienne ?

Cette batterie de cuisine est utilisée pour une cuisson plus rapide. Lorsqu'elle est chauffée, de la vapeur apparaît, ce qui contribue à cela. L'ancien type a une soupape de pression située sur le tuyau d'échappement, sur le couvercle. L'un des éléments principaux est le joint torique. Si ce n’est pas le cas, la poêle ne fonctionnera pas comme elle le devrait.

Important! Avant de commencer à travailler, inspectez soigneusement le joint en caoutchouc pour détecter tout défaut, le cas échéant, il doit alors être remplacé.

Comment cuisiner dans une cocotte minute à l'ancienne : instructions étape par étape

Si après inspection tout va bien, nous commencerons à cuisiner.Dans le même temps, n'oubliez pas que vous ne devez pas remplir complètement ces ustensiles de cuisine de nourriture - au maximum les deux tiers du volume. Alors, par où commencer ?

Préparer les aliments pour l'autocuiseur

Avant de cuisiner, vous devez préparer les ingrédients nécessaires. Parfois, la boîte située en dessous contient des instructions dans lesquelles tout est écrit en détail. Regardons les produits les plus courants qui peuvent y être cuisinés :

• Viande. Avant de commencer la cuisson, assaisonnez-le avec diverses épices. Si vous le souhaitez, vous pouvez faire revenir la viande dans une poêle avant de la mettre dans la cocotte minute.
• Fruit de mer. Tout d'abord, vous devez les rincer soigneusement, puis les mettre dans une cocotte minute et y ajouter au moins 175 millilitres d'eau. Lors de la cuisson du poisson, graissez le panier avec de l'huile végétale pour éviter qu'il ne colle.
• Les légumineuses. Faites tremper les aliments pendant cinq heures dans de l'eau sans sel, et une fois le temps écoulé, égouttez-les. Ajoutez de l'eau propre, de préférence avec 1 cuillère à soupe. l. huile végétale. Après cela, ajoutez les haricots dans la poêle et lancez la cuisson.
• Légumes. S'ils sont congelés, décongelez-les et s'ils sont frais, rincez-les.
• Produits céréaliers. Faites-les tremper 4 heures dans de l'eau à température ambiante. Mais si vous allez cuisiner du riz ou des flocons d'avoine, vous ne pouvez pas les faire tremper.
• Des fruits. Vous devez d’abord les laver. Pour préparer des fruits frais, vous avez besoin d'un demi-verre d'eau, et s'il s'agit de fruits secs, n'en versez qu'un seul verre.

La principale étape de la préparation

Une fois les légumes et les fruits prêts, vous pouvez passer à l'étape suivante : ajouter des légumes. Pour ça:

• Tout d’abord, placez les aliments que vous souhaitez cuire dans l’autocuiseur et ajoutez autant d’eau que nécessaire pour cuire les aliments.
• Retirez la soupape de sécurité avant de fermer hermétiquement le couvercle. Vérifiez que le mécanisme de fermeture fonctionne et que le couvercle est bien ajusté à la casserole. Ce n'est qu'après cela qu'il peut être placé sur une cuisinière chauffée ou sur le plus grand brûleur d'une cuisinière à gaz. Allumez le brûleur à pleine puissance, peu de temps après, l'autocuiseur commencera à fonctionner - l'eau s'évaporera, formant de la vapeur.
• Dès qu’elle atteint la pression requise, la cuisson commencera. Vous pouvez contrôler cela à l'aide d'un capteur de pression, qui commencera à libérer de la vapeur.

Important! N'oubliez pas que dès que de la vapeur commence à sortir, vous devez installer une vanne.

• Il est nécessaire de réduire la puissance de la résistance pour que la cocotte minute cesse de siffler. Faites juste attention, l'eau doit continuer à bouillir. Enregistrez le temps nécessaire à la cuisson du produit que vous avez choisi. Le tout est de maintenir la pression dans la poêle pendant la cuisson. La vanne ne fonctionnera que si vous ne réduisez pas la chaleur à temps.

Référence. La soupape de sécurité est nécessaire pour éviter que la cocotte minute n'éclate si vous oubliez de relâcher la pression dans la casserole.

Comment retirer correctement les aliments d'un autocuiseur

Une fois le temps de cuisson terminé, éteignez le feu et réduisez la pression. Cela peut être fait de trois manières :

• Naturel. Il est utilisé si vous préparez des plats qui demandent beaucoup de temps, par exemple des rouleaux de chou. Même pendant la cuisson, vous pouvez commencer à réduire la pression. La durée totale nécessaire est de 10 à 20 minutes.
• Accéléré. Vous pouvez appuyer sur le bouton de décompression présent sur la plupart des anciens modèles. Après son abaissement, la pression diminue.
• Froid. Dans ce cas, vous avez besoin d’eau froide. L'autocuiseur doit être placé dans l'évier puis ouvrir l'eau froide pour qu'elle touche le couvercle. Laissez-la rester là jusqu'à ce que la pression chute. Assurez-vous que l'eau ne pénètre pas dans la valve. C'est le moyen le plus rapide.

Important! Cette méthode ne convient pas aux appareils électriques.

Il ne peut être ouvert qu'une fois que la pression dans la cocotte minute a complètement diminué. Pour vous en assurer, déplacez le régulateur de pression ; si aucun son n'est entendu, alors tout est en ordre - vous pouvez l'ouvrir.

Conseils importants pour utiliser un autocuiseur à l’ancienne

Pour qu'elle puisse profiter le plus longtemps possible de plats délicieux et sains, il est nécessaire de bien prendre soin d'elle. Voici quelques recommandations qui vous y aideront :

• Avant la première utilisation, veillez à bien laver le plus soigneusement possible pour éliminer toute saleté industrielle.
• Assurez-vous que le joint torique et le corps du bouchon avec lequel il entre en contact sont propres afin d'éviter toute fuite de vapeur. Protégez également des dommages.
• Ne couvrez pas le récipient lui-même pendant le stockage. Ceci est nécessaire pour garantir que l'anneau ne soit pas endommagé.
• Lorsqu'il est brossé à sec avec des cotons et de la poudre dentaire, il vous laissera toujours brillant.
• Pour éviter que le couvercle ne se déforme, ne le fermez pas hermétiquement pendant que les aliments cuits refroidissent.
• Assurez-vous que le feu ne touche pas les poignées, sinon elles se détérioreront.

Ainsi, un stockage et un fonctionnement soigneux, et l'autocuiseur fonctionnera comme une horloge.