Comment cuisiner dans une cocotte minute

Un autocuiseur occupe une place d’honneur parmi les appareils de cuisine populaires. Grâce à cet appareil, préparer vos plats préférés est devenu beaucoup plus facile et rapide.

Un autocuiseur vous permet de faire bouillir, mijoter et cuire des aliments à la vapeur.

Les aliments ainsi préparés préservent mieux la couleur naturelle des aliments, les vitamines et autres micro-éléments utiles. La température élevée à l’intérieur de l’appareil et la pression contribuent à donner aux plats une teinte dorée.

La plupart des aliments peuvent être cuits dans leur propre jus, sans utiliser d’huile ni d’eau.

La fonction principale du cuisinier est de préparer les produits et de les placer dans l'appareil. Il n'est pas recommandé d'ajouter des ingrédients pendant la cuisson.

Utiliser une cocotte minute

Nous vous expliquerons comment utiliser correctement cet appareil utile.

Préparation à la première utilisation

Avant d'utiliser l'autocuiseur, veillez à lire la notice de celui-ci, ainsi que les recommandations du fabricant.

Une nouvelle casserole doit être rincée et séchée.

Conseil. Tout d’abord, sans recouvrir la cocotte minute d’un couvercle, il est recommandé d’y faire bouillir le lait.

Si la surface n'est pas protégée par un revêtement spécial, cette méthode simple l'empêchera de noircir.

Règles de cuisson à la cocotte minute

Un autocuiseur nécessite une manipulation plus soigneuse que les poêles à frire auxquelles de nombreuses personnes sont habituées.

Assurez-vous de suivre ces directives.

• Un autocuiseur vide ne peut pas être utilisé au gaz. Il doit contenir au moins deux verres de liquide.
• Il n'est pas conseillé de remplir complètement la casserole de liquide, c'est-à-dire qu'il doit y avoir de l'espace à l'intérieur.
• Il n'y a presque pas d'évaporation. Si vous devez préparer plusieurs portions de soupe ou de bouillon, versez-y une quantité suffisante de liquide.
• Le remplissage d'ingrédients ne doit pas dépasser les 2⁄3 du volume de la casserole.
• Si vous devez cuire du riz, des haricots et d'autres aliments secs qui ont tendance à gonfler pendant la cuisson, remplissez la casserole d'eau seulement à moitié.
• Il est interdit de placer cet appareil dans un micro-ondes ou un four. Un type distinct d'ustensiles de cuisine est utilisé pour eux.
• L'ensemble comprend un support spécial qui vous permet de cuire des aliments avec une utilisation minimale de liquide, ainsi que de les cuire à la vapeur.
• Peut être utilisé comme une casserole ordinaire en utilisant un couvercle en verre.
• Ne placez pas le couvercle dans l'eau ou dans un lave-vaisselle.
• Le joint, la vanne de réglage de la pression et les autres composants sont lavés séparément. C'est assez simple à faire immédiatement après la cuisson.
• Lors de la préparation de plats de viande, portez l'eau à ébullition, puis retirez la mousse et fermez ensuite le couvercle.
• Pour éviter toute contamination, il est déconseillé d’y conserver des aliments. Immédiatement après la fin du processus, les aliments sont transférés dans un récipient pré-préparé.

Important! Une cocotte minute est utilisée pour cuisiner ; elle ne peut pas être utilisée pour frire des aliments sous pression.

Si, par exemple, la recette demande de faire frire des légumes, faites-les d'abord revenir avec le couvercle ouvert, puis ajoutez ensuite le reste des ingrédients et versez le liquide. Fermez ensuite le couvercle et faites cuire sous pression.

Que peut-on cuisiner dans une cocotte minute ?

Pour quels plats utiliser

La gamme de produits pour cuisiner est variée et est déterminée par les idées du chef.

Il est pratique de cuire de la viande, de la soupe et d'autres plats chauds dans un autocuiseur en aluminium, car l'eau ne s'évapore pas et n'a pas besoin d'être ajoutée. La viande après cuisson sous pression est plus douce et plus juteuse. Cela simplifie grandement le processus de cuisson.

Important! Il n'est pas souhaitable d'utiliser des produits moussants qui créent des éclaboussures lors de la cuisson.

Ainsi, ils peuvent provoquer le colmatage de la valve de fonctionnement à l’intérieur de l’appareil. Ces produits comprennent les céréales et les pâtes, ainsi que les compotes, notamment les pommes.

Un autocuiseur est pratique à utiliser pour préparer des plats à forte intensité de main d'œuvre qui nécessitent beaucoup de temps et d'attention. Ses avantages sont ici évidents.

Référence. Les produits y sont cuits 3 à 4 fois plus rapidement que dans des ustensiles de cuisine standard.

Comparons le temps nécessaire pour cuisiner dans une cocotte minute et dans d'autres ustensiles de cuisine.

• Les pommes de terre cuisent en 5 à 8 minutes. au lieu de 20 à 30 minutes.
• Les pois sont cuits pendant 10 à 15 minutes. au lieu de 60 à 90 minutes.
• Viande 25-30 min. au lieu de 60 à 80 minutes.

Fonctionnalités et avantages supplémentaires

Pendant le processus de cuisson, l'odeur des aliments ne se propage pas, il est donc pratique de cuire du poisson et d'autres aliments ayant une odeur spécifique.

Les légumes et les fruits conservent leurs vitamines bénéfiques, ainsi que leur couleur naturelle.

Référence. L'ensemble comprend un gril ou un panier spécial pour une cuisson pratique à la vapeur.

Une cocotte minute permet de ne pas décongeler au préalable les produits semi-finis, mais de les mettre à l'intérieur surgelés.

Un autocuiseur deviendra un assistant indispensable pour les personnes qui apprécient le temps libre et choisissent la bonne alimentation saine.

Nous espérons que cet article vous aidera à comprendre les subtilités du travail avec cet appareil universel.