Température de combustion du gaz dans une cuisinière à gaz

Notre pays est riche en ressources naturelles – bois, hydrocarbures, charbon. En règle générale, ces ressources sont utilisées pour chauffer des maisons, des locaux industriels, etc. De plus, l'utilisation de ces ressources permet à une personne de préparer de la nourriture. Historiquement, la plupart des appartements en ville étaient équipés de cuisinières à gaz fonctionnant au gaz naturel.

Cette décision est tout à fait justifiée, le gaz naturel est un matériau respectueux de l'environnement. Lors de son utilisation, aucun dommage n'est causé à l'environnement. Mais en même temps, le gaz est une source de danger accru et, lorsqu'on travaille avec, il est nécessaire de respecter certaines règles de sécurité et de surveiller de près les enfants.

Quelle est la température normale de la flamme d’une cuisinière à gaz ?

Un mélange gazeux est utilisé comme combustible pour faire fonctionner les poêles installés dans les appartements en ville, composé à 98 % de méthane et de quelques impuretés, notamment du soufre, du dioxyde de carbone et de l'azote.

Il est important de le savoir !

Pour augmenter la sécurité de fonctionnement des systèmes de gazoducs, une substance appelée emillercaptan est ajoutée au mélange gazeux.Cet additif a une odeur spécifique qui se propage instantanément dans l'air ambiant en cas de fuite de méthane du système de canalisations.

L'inflammation de ce mélange gazeux se situe entre 640 et 700 degrés et la combustion se produit à +800/+ 900 degrés. La présence d'un tel chauffage implique la possibilité de cuisiner.

Température de flamme en fonction du mode sélectionné

Si vous regardez la flamme en coupe, vous pouvez voir comment elle est divisée en couleurs :

• partie intérieure – bleue ;
• moyen – orange;
• la partie extérieure est jaune.

Chacune de ces pièces a sa propre température - 800, 1 000 et 1 200 degrés. Au sommet de la flamme, elle peut atteindre 1400 degrés.

Tourner le robinet réduit ou augmente l'alimentation en gaz du brûleur, respectivement, la flamme diminue ou augmente. De plus, ce réglage modifie la distance entre la flamme et le fond de l'ustensile de cuisine.

Si nous parlons d'une maison située en dehors de la ville, ils utilisent généralement du gaz liquéfié pompé dans des bouteilles. Deux types de combustibles sont utilisés comme combustible pour les poêles installés dans les maisons de campagne :

• mélange propane-butane, dans un rapport de 65/35 ;
• mélange butane-propane dans un rapport de 85/15.

L'utilisation de ces mélanges garantit que la flamme du brûleur ne dépassera pas +1000 degrés.

Attention!

Le consommateur doit savoir vers quel type d'appareils électroménagers à gaz sont orientés - naturel ou liquéfié.

S'il était initialement destiné au gaz naturel, mais qu'il est devenu nécessaire de le connecter au gaz liquéfié, vous devez alors vous assurer que le kit du poêle comprend les pièces qui doivent être installées pour un fonctionnement normal et surtout sans problème. le poêle.Les premiers signes d'un mauvais fonctionnement de l'appareil seront la présence de suie ou le brûleur s'éteindra constamment.

La température de combustion dépend-elle de la composition du carburant ?

La température de combustion de tout carburant est une valeur variable qui dépend de nombreux facteurs. Les facteurs clés sont les suivants :

• conditions de transfert de chaleur ;
• exhaustivité de la combustion du carburant ;
• excès ou manque d'air, etc.

En d'autres termes, la température de combustion du combustible dans les équipements à gaz sera influencée par la présence de certaines impuretés, la saturation en oxygène et, bien sûr, l'état technique du poêle.

Comment déterminer la température de combustion d'une cuisinière à gaz

Pour déterminer la température de combustion du carburant, vous pouvez utiliser deux méthodes : instrumentale et « populaire ». Pour mesurer la température des instruments, il est nécessaire d'équiper le poêle d'un capteur de température.

Sur une note !

La plupart des modèles modernes de cuisinières à gaz sont équipés de tels dispositifs. Les informations sur la température peuvent être affichées sur le moniteur installé.

La méthode traditionnelle implique que certains liquides ne commencent à bouillir qu'après avoir atteint une température de combustion de flamme spécifique. Ainsi, pour faire bouillir l'huile d'olive, vous aurez besoin de +250 degrés, pour l'huile de tournesol +200 et pour l'huile de maïs seulement +150.

Mais cette méthode n’est pas très précise et est utilisée sur des dalles assez anciennes.

Quelle température de flamme d'une cuisinière à gaz est nécessaire pour cuisiner différents plats ?

Il n'y a pas si longtemps, nos mères et grands-mères réglaient les paramètres de la flamme sur le brûleur, la quantité de chaleur nécessaire à la cuisson des aliments exclusivement à l'œil nu. Les appareils de cuisine modernes facilitent grandement la vie de la femme au foyer, car de nombreux modèles sont équipés de thermomètres qui indiquent avec précision le niveau de combustion.Mais, dans tous les cas, la connaissance de certains points ne fera pas de mal, par exemple, dans le four, le niveau de combustion maximum est de +280 degrés, le niveau de température moyen est de +220, et avec un apport minimum de combustible, la température de la flamme ne sera que de +160 degrés.

Si nous parlons de cuisson sur feu ouvert, alors les informations suivantes doivent être prises en compte :

• Les steaks ou les légumes sont cuits à une température de 190 à 230 degrés.
• Pour préparer des pommes de terre sautées, +130/ +190 degrés suffisent.
• Pour obtenir de la viande mijotée avec des légumes, il est conseillé que le tout soit chauffé entre 90 et 130 degrés. Celsius. Dans ce cas, la viande sera assez molle et tous les légumes seront prêts à manger.

En général, la température de combustion est importante. Et la meilleure façon de le mesurer est d'installer un capteur spécial.