Avantages et inconvénients d'une cuisinière à induction

Il est très important pour toute femme au foyer de rendre le processus quotidien de cuisson aussi confortable et rapide que possible. Grâce à la technologie moderne, des tables de cuisson à induction sont apparues sur le marché. Ces dernières années, ils ont acquis une grande popularité en raison de leurs propriétés spécifiques, qui les distinguent avantageusement des autres types d'appareils électroménagers similaires.

Qu'est-ce qu'une cuisinière à induction

Il s'agit d'un appareil qui chauffe des ustensiles de cuisine constitués d'un alliage spécial grâce au fonctionnement de courants de Foucault induits générés par un champ électromagnétique haute fréquence d'une fréquence de 20 à 100 kHz.

Principe d'opération

Extérieurement, une table de cuisson de ce type a beaucoup en commun avec les poêles à surface vitrocéramique lisse. Mais en même temps, au lieu d'un élément en bande assurant le chauffage, il y a une bobine électromagnétique à l'intérieur. Il laisse passer le courant, formant ainsi un champ sous l'influence duquel ses propres courants induits apparaissent dans les plats. Pour remplir la fonction de chauffage, ils doivent être à haute fréquence (changer rapidement de sens de mouvement).Le courant est induit à l’aide de lignes électriques pénétrant par le fond de la parabole. Le chauffage est produit précisément grâce à ce courant. Ceci est considéré comme la principale caractéristique distinctive d'un tel poêle, car en raison des particularités de son fonctionnement, la table de cuisson ne chauffe pas pendant la cuisson.

RÉFÉRENCE! Le chauffage est assez rapide et c'est un énorme avantage, car cela garantit une consommation d'énergie minimale.

Appareil

La conception d'un tel appareil est assez simple :

• cadre;
• bobine électromagnétique;
• onduleur;
• carte de commande à microcontrôleur ;
• panneau vitrocéramique;
• ventilateur.

Avantages d'une cuisinière à induction

Efficacité

En raison des particularités du fonctionnement de ce type de poêle, son efficacité de chauffage est de 90 %, ce qui est nettement supérieur à celui des analogues au gaz (60 %), en vitrocéramique (moins de 50 %) et électrique (30 %). De plus, les modèles avancés disposent de nombreux modes de fonctionnement différents et d'une large plage de puissance. Dans la plupart des cas, 16 modes suffisent amplement. Cela vous permet de sélectionner rapidement et facilement les conditions les plus adaptées à la préparation d'un plat particulier. La température sur un appareil de ce type peut être réglée avec une précision d'un degré et son changement se produit instantanément.

Économie d'énergie

La consommation d'électricité lors de l'utilisation de cuisinières à induction est presque 1,5 fois inférieure si l'on compare de tels modèles, par exemple avec des cuisinières électriques. Dans le même temps, ils se caractérisent par une vitesse de chauffage plus élevée. En raison de l’absence d’étage de chauffage de la plaque chauffante, la chaleur est transférée directement au fond de la poêle chauffée. Par exemple, faire bouillir une casserole d’eau sur une cuisinière à induction sera 3 fois plus rapide que sur une cuisinière à gaz ordinaire.

Chauffage instantané

Le contenu de la batterie de cuisine commence à chauffer immédiatement lorsque la plaque à induction est allumée. Avec ce processus, vous ne perdez pas de temps à chauffer l'élément chauffant et la batterie de cuisine elle-même, ce qui est très pratique.

Entretien facile

Prendre soin d'un appareil de ce type est très simple: cela prend un minimum de temps. Après avoir retiré la vaisselle du brûleur, vous pouvez l'essuyer presque immédiatement avec un chiffon humide. En raison de la douceur de la surface de cuisson, la saleté ne s'y accumule pratiquement pas. Lorsque les aliments entrent en contact avec le brûleur, il n'y a pas de formation de fumée ni de résidus alimentaires brûlés, car il ne chauffe pas. Vous pouvez nettoyer ce poêle à l'aide d'un spray spécial et d'une éponge douce.

Allumage et arrêt automatiques

La plaque à induction ne s'allume que lorsque des ustensiles de cuisine dotés de propriétés magnétiques sont placés dessus. Dès que ces plats sont retirés du brûleur, le poêle s'éteint automatiquement.

Inconvénients d'un panneau à induction

La table de cuisson la plus populaire aujourd'hui a ses inconvénients.

Prix ​​élevé

Jusqu'à présent, le coût des appareils de ce type est nettement supérieur à celui des plaques de cuisson conventionnelles. Mais la situation commence progressivement à s’améliorer. Les fabricants d'appareils électroménagers modernes ont récemment commencé de plus en plus à proposer à leurs clients des options plus économiques pour les cuisinières à induction.

Effets nocifs du rayonnement électromagnétique

Il n'y a pas de danger particulier pour les personnes dans ce cas.Les courants de Foucault générés lors du fonctionnement d'une table de cuisson à induction sont limités localement par le corps de cet appareil. Il faut cependant veiller à ce que certaines parties du corps ne soient pas en contact continu avec un tel réchaud pendant la cuisson. La distance de sécurité optimale est de 0,5 mètre, acceptable - 30 cm.

Exigences accrues pour les plats

Étant donné que ces types de cuisinières utilisent une méthode d’interaction magnétique, elles nécessitent une manipulation particulière et un certain type d’ustensile de cuisine. Pour cuisiner sur une plaque à induction, seuls des ustensiles de cuisine aux propriétés ferromagnétiques peuvent être utilisés.

RÉFÉRENCE! Pour vérifier si la batterie de cuisine possède les propriétés nécessaires à une utilisation ultérieure sur une plaque à induction, vous pouvez effectuer un test dit magnétique. Pour ce faire, vous devez prendre un aimant et vérifier si la surface du plat sélectionné l'attirera. Si l'aimant y adhère bien, ces plats sont idéaux à ces fins.

Lors de la cuisson sur une plaque à induction, l'utilisation d'ustensiles de cuisine en aluminium ou en cuivre n'est pas autorisée. Les produits en verre, en porcelaine et en céramique ne conviennent pas non plus à ces fins. Vous pouvez utiliser des ustensiles de cuisine en émail, des poêles à frire en fonte et des produits en acier inoxydable :

1. Le fond de la batterie de cuisine doit avoir un diamètre d'au moins 12 cm, afin de garantir la surface de contact requise avec le brûleur, car si la casserole ou la poêle occupe moins de 70 % de la surface du brûleur, la plaque à induction ne chauffera pas. L'épaisseur du fond du produit doit être comprise entre 2 et 6 mm.
2. Lors du choix d'une batterie de cuisine pour une cuisinière à induction, il est recommandé de faire attention aux marquages.Dans la plupart des cas, les fabricants tentent d'informer les clients sur les propriétés ferromagnétiques des ustensiles de cuisine à l'aide de symboles spéciaux.

Si la batterie de cuisine que vous utilisez n'a pas de fond plat, mais présente une zone surélevée au centre, un bruit perceptible peut apparaître lors de la cuisson sur un tel appareil.

Critères de choix d'une plaque à induction

Choisir un appareil électroménager de ce type est un processus assez difficile. La qualité des aliments qui y seront ensuite cuits dépendra directement de la manière dont ils ont été préparés de manière rationnelle. Pour faire le bon choix, il est recommandé de se concentrer sur les caractéristiques suivantes.

1. Type de contrôle. Cela peut être un curseur, un capteur ou un interrupteur magnétique. L'écran tactile offrira le rapport qualité-prix le plus avantageux. Dans ce cas, il n'y aura pas de boutons rotatifs, de boutons ou d'interrupteurs sur la table de cuisson. Le curseur est également assez simple à utiliser, mais son coût est un peu plus élevé. Les interrupteurs magnétiques sont devenus de plus en plus rares de nos jours.
2. Taille et nombre de brûleurs. Il faut d’abord déterminer le nombre et la taille des zones nécessaires à la cuisson. Par exemple, pour une maison de campagne, une plaque à induction à deux feux suffira, mais pour un appartement il est préférable d'acheter un modèle à quatre feux. Plus la famille est grande, plus la cuisinière à induction doit avoir de nombre de brûleurs. La taille des zones de chauffage est également d'une grande importance.
3. Classe énergétique. Pour garantir une consommation d'énergie minimale pendant le fonctionnement, il est recommandé de choisir des modèles appartenant à la classe de consommation d'énergie « A » ou « A+ ».
4. Polyvalence. Vous pouvez acheter une table de cuisson combinée.La moitié des brûleurs de cette cuisinière sont à gaz et le reste est à induction. Pour de nombreuses personnes, cette option est souvent la meilleure.
5. Zones de chauffage. Une certaine partie des plaques à induction est équipée de zones de chauffage ayant la capacité de se dilater. Cette fonctionnalité vous permet d’utiliser des ustensiles de plus grande taille lors de la cuisson.
6. Minuteur. Sa présence permet de régler le temps de cuisson souhaité, après quoi l'appareil émettra un certain signal sonore. De plus, grâce à la minuterie, vous pouvez facilement programmer non seulement l'heure à laquelle la table de cuisson s'arrête de fonctionner et la durée du signal sonore, mais également l'ordre dans lequel les zones de chauffage s'éteignent.
7. Fonction de chauffage intensive. On l’appelle aussi « booster » et peut parfois s’avérer très utile si l’on a besoin, par exemple, de faire bouillir de l’eau très rapidement. L'utilisation de cette fonction permet de transférer instantanément la puissance d'une zone de chauffage à une autre.
8. Fonction de maintien de la chaleur pendant un certain temps. C'est très pratique lorsqu'il est nécessaire de garder au chaud des aliments cuits pour les membres de la famille qui rentrent chez eux à des moments différents.
9. Protection de l'enfance. S'il y a des enfants en bas âge dans la famille, pour éviter les risques de brûlures, mieux vaut privilégier les modèles innovants avec un niveau de sécurité accru, équipés de la possibilité de verrouiller les boutons.

Les cuisinières à induction actuellement sur le marché combinent les avantages des modèles à gaz et électriques. Ils sont économiques, sûrs et hygiéniques.Malgré le fait que le prix de tels appareils soit plus élevé que d'habitude, ces coûts financiers seront amortis assez rapidement et une plaque à induction simplifiera grandement et rendra le processus de préparation de vos plats préférés plus confortable.