Que signifie cuisinière à induction ?

Une cuisinière à induction est un appareil électroménager de cuisine destiné à la cuisson des aliments, qui chauffe les plats situés sur sa surface de travail grâce à des courants d'induction résultant d'un champ magnétique à haute fréquence.

Caractéristiques d'une cuisinière à induction

La principale différence entre une plaque à induction et une cuisinière électrique classique est qu'elle ne se chauffe pas elle-même, mais excite des courants d'induction qui provoquent un chauffage directement à l'intérieur de la batterie de cuisine installée sur le brûleur. Ainsi, le contenu de la casserole chauffe et la cuisson commence presque instantanément après la mise sous tension de l'appareil. La cuisinière électrique, à son tour, chauffe d'abord le brûleur, qui transfère ensuite sa chaleur aux plats posés dessus et ensuite seulement à son contenu.

Cela conduit aux principaux avantages de cette technique :

• plus économique par rapport aux analogues classiques;
• cuisiner beaucoup plus rapidement - par exemple, vous pouvez faire bouillir de l'eau plusieurs fois plus rapidement ;
• le rendement le plus élevé (de 80 à 90 %) ;
• haut niveau de sécurité : premièrement, s'il n'y a pas de batterie de cuisine sur le brûleur, cela ne fonctionnera tout simplement pas, deuxièmement, même la surface de travail ne chauffe pas à des températures élevées - le chauffage se produit en raison du contact avec la batterie de cuisine chaude, et après le contact est terminé, la surface refroidit rapidement ;
• cela signifie qu'aucune odeur désagréable ne se forme lorsque les aliments arrivent inévitablement sur les brûleurs ;
• haute précision du maintien de la température réglée;
• la présence d'un grand nombre de fonctions supplémentaires ;
• aucune dépendance à la tension secteur ;
• Les brûleurs s'éteignent automatiquement lorsque la vaisselle en est retirée ;
• facilité d'entretien.

Il y a aussi le revers de la médaille. Ce type de table de cuisson est plus cher que les plaques classiques et nécessite des ustensiles spéciaux : les ordinaires ne fonctionneront plus. Peut-être que lors de l'achat d'une nouvelle cuisinière fonctionnant sur courants d'induction, vous devrez également dépenser de l'argent en ustensiles de cuisine.

ATTENTION! Pour vérifier si une casserole ou une poêle est adaptée à la cuisson sur une plaque à induction, placez un aimant près du fond. S'il est attiré, vous pouvez cuisiner en toute sécurité sur de tels plats. Sinon, vous devrez vous approvisionner en nouveaux ustensiles de cuisine.

Afin de pouvoir utiliser des objets comme un Turc, qui occupent une petite surface du brûleur, vous devrez également vous soucier de l'achat d'un adaptateur spécial, sinon l'équipement intelligent considérera qu'il ne vaut rien et le fera simplement éteindre. Les cuisinières à induction font également un peu de bruit pendant le fonctionnement - cela est dû au fonctionnement des refroidisseurs internes et des serpentins de refroidissement.

Mais le principal inconvénient d’une cuisinière à induction est qu’elle peut entrer en conflit avec d’autres appareils de cuisine.

RÉFÉRENCE. Étant donné que le taux de changement de température sur une cuisinière à induction est beaucoup plus élevé, cela laisse une certaine empreinte sur le processus de cuisson. C’est différent d’une cuisine selon une technique classique, et il faut s’y adapter.

Appareil

La composition d'une cuisinière à induction est très simple. Il se compose d'un boîtier, d'une unité de commande, d'un capteur de température, d'un circuit de puissance comprenant un redresseur et un régulateur d'impulsions.

Au-dessus se trouve une surface en vitrocéramique ou en d'autres matériaux composites ayant des propriétés similaires. Les brûleurs sont situés en dessous. Chacune est une bobine dans laquelle un champ magnétique alternatif est excité. Il y a un capteur de température au centre de la bobine. A proximité se trouvent un ventilateur de refroidissement et une carte de gestion de l'alimentation.

Principe de fonctionnement

Lorsque l'appareil est allumé, un courant haute fréquence traverse la bobine d'inductance, ce qui génère un champ magnétique alternatif qui s'étend au-delà de la table de cuisson. Lorsque le champ rencontre sur son passage des ustensiles métalliques dotés de propriétés magnétiques, il provoque l'apparition de courants d'induction de Foucault qui, en traversant le métal, subissent sa résistance et provoquent un échauffement.

Ce processus en physique est appelé induction électromagnétique et constitue la base du principe de fonctionnement des cuisinières à induction, d'où leur nom.

Fonctions supplémentaires

Comme déjà mentionné, les plaques à induction ont un certain nombre de fonctions supplémentaires. Vous trouverez ci-dessous des exemples des options les plus utiles.

1. Booster – cette fonction vous permet de transférer rapidement une partie de l’énergie entre les brûleurs.
2. Démarrage rapide - vous appuyez sur un seul bouton et le poêle détermine lui-même où se trouvent la vaisselle et quelle bobine doit être allumée.
3. Chauffage - vous laissez le plat sur la cuisinière et il est maintenu à un niveau confortable pour manger.
4. Un arrêt de protection qui se déclenche lorsque la surface entre en contact avec de l'eau.
5. Pause – il arrive parfois que vous ne puissiez pas suivre la préparation de plusieurs plats en même temps et que vous deviez mettre un ou plusieurs d'entre eux en pause. Les cuisinières à induction ont cette possibilité !

Conclusion

La cuisinière à induction est à bien des égards supérieure à ses concurrentes technologiques - les cuisinières à gaz et électriques classiques. Il est plus économique, plus maniable et surtout plus sûr. Malgré le fait qu'il coûte un peu plus cher, cet argent sera rapidement rentabilisé pendant le fonctionnement grâce aux économies d'électricité, car la table de cuisson est fréquemment utilisée et est l'un des consommateurs domestiques les plus puissants de l'appartement.

IMPORTANT! Lors de l'achat d'une cuisinière à induction, veillez à ce que son raccordement soit effectué en totale conformité avec les exigences du mode d'emploi et de la fiche technique : l'épaisseur des fils et le calibre de la machine ne sont pas inférieurs à ceux requis, le l'appareil est mis à la terre et la ligne électrique va du panneau directement à l'appareil sans dérivations ni extensions.

Après plusieurs jours de cuisson, vous vous adapterez complètement aux nouvelles conditions et des fonctions supplémentaires rendront le processus de cuisson encore plus confortable et plus rapide.