Quel est le meilleur, une cuisinière à induction ou au gaz ?

La gamme et la variété des appareils électroménagers proposés par les différents fabricants posent un problème de choix difficile aux consommateurs. Le choix des plaques de cuisson et des poêles ne fait pas exception. Convenez que la présence de cet équipement est importante pour ceux qui emménagent dans de nouveaux bâtiments, pour les propriétaires de logements privés et pour ceux qui ne sont pas satisfaits des appareils existants. Lors du choix de la meilleure option, de nombreuses nuances doivent être prises en compte. A titre d'exemple, il est proposé d'analyser les avantages et les inconvénients des cuisinières à gaz et des cuisinières à induction déjà connues, apparues relativement récemment.

Comparaison des caractéristiques des cuisinières à induction et à gaz

L'objectif principal de toute cuisinière - à gaz ou à induction - est la génération et le transfert de chaleur vers les plats et leur contenu, pour le chauffage ou la cuisson. Mais lors du choix du modèle souhaité, le consommateur ne s'intéresse qu'à quelques caractéristiques :

• vitesse de cuisson ;
• facilité d'utilisation de l'équipement installé;
• sécurité pendant le fonctionnement;
• efficacité (consommation d'énergie);
• prix.

Regardons de plus près. Le principe de fonctionnement des appareils à gaz est connu de tous. La température de la flamme est transmise à la surface de la batterie de cuisine installée sur le brûleur et le contenu de la batterie de cuisine est chauffé à partir de celle-ci.La température élevée de la flamme permet d’effectuer ce processus rapidement.

La table de cuisson à induction fonctionne selon un principe différent, basé sur des lois physiques. On sait que l'exposition à des champs magnétiques haute fréquence entraîne un échauffement d'un objet placé dans ce champ. Le rôle de l'élément chauffant est joué par des bobines d'induction, lorsque le courant passe, à travers les spires desquelles apparaissent des courants de Foucault, interagissant directement avec le fond de la batterie de cuisine installée sur la cuisinière. Ce principe de chauffage des cuisinières à gaz et des cuisinières à induction est quelque peu similaire. Mais il y a aussi une différence. Une cuisinière à gaz chauffe au maximum le fond uniquement au point de contact avec la flamme, tandis qu'une cuisinière à induction chauffe simultanément toute la zone.

Conclusion, chauffer sur une cuisinière à gaz prend un peu plus de temps.

RÉFÉRENCE! Par exemple, un litre d’eau sur une cuisinière à gaz peut être porté à ébullition en 5 minutes environ. Une cuisinière à induction fera le travail en 3 minutes maximum. Cela s'explique par le fait que sur les cuisinières à gaz, le chauffage s'effectue progressivement. Le champ haute fréquence assure l'atteinte presque instantanée de la température requise pour faire bouillir l'eau, et déjà dans ce mode, elle est chauffée.

La facilité d'utilisation d'un type ou d'un autre varie également considérablement. La facilité d'utilisation des unités à gaz est connue de tous. Allumez le brûleur à gaz et l'appareil remplit ses fonctions. Cependant, vous devez vous assurer que quelque chose ne déborde pas ou ne brûle pas. Il est impossible de contrôler la température de la flamme.

Avec les panneaux à induction, tout est différent. Les équipements supplémentaires installés (capteurs de contrôle, systèmes de contrôle électroniques) vous permettent de régler le mode de fonctionnement et la température requis.Le système de contrôle électronique permet de reconnaître la présence d'ustensiles de cuisine sur le brûleur. Lorsque vous le retirez en fin de cuisson, le brûleur s'éteint automatiquement.

La sécurité de chacun de ces types de plaques de cuisson dépend directement du propriétaire. Mais les dysfonctionnements des cuisinières à gaz ont des conséquences bien plus négatives et presque toutes présentent un danger pour la vie et la santé (empoisonnement dû à une fuite de gaz, incendie, explosion). Un appareil à induction est beaucoup plus sûr à cet égard. Bien entendu, des problèmes peuvent survenir avec le câblage électrique s'il n'est pas conçu pour connecter l'appareil, ce qui peut également provoquer un incendie. Mais de tels cas sont rares. La protection existante et le raccordement du panneau à induction par un spécialiste connaissant les subtilités de l'électricité vous permettront d'éviter des problèmes de fonctionnement.

RÉFÉRENCE! En termes d'efficacité, en termes de consommation d'énergie, les cuisinières à gaz sont plus économiques que les panneaux à induction. Mais il y a ici aussi quelques nuances.

La seule différence significative affectant le choix d’un type d’équipement ou d’un autre est leur coût. Les cuisinières à induction, fruit de la technologie moderne, sont nettement plus chères que les cuisinières à gaz.

Avantages et inconvénients d'une cuisinière à gaz

En plus des qualités ci-dessus des unités à gaz, plusieurs autres paramètres peuvent être notés qui influencent le choix. Comme déjà indiqué, les coûts financiers liés à l'exploitation des cuisinières à gaz sont inférieurs. Mais ce n'est que s'il existe une connexion aux gazoducs centralisés. Un autre avantage en faveur des appareils à gaz est la possibilité d'utiliser presque tous les ustensiles métalliques. La facilité d'utilisation influence également le choix du consommateur.

Les inconvénients incluent un faible rendement, la présence constante d'une odeur de gaz en l'absence de hotte, la formation de dépôts de carbone sur la vaisselle et un processus d'entretien assez désagréable (nettoyage de la grille, des brûleurs).

Avantages et inconvénients d'une plaque à induction

Les avantages des panneaux à induction ont été décrits ci-dessus. Vous pouvez également ajouter ici un système de contrôle plus moderne. Tous les processus sont surveillés électroniquement, les indicateurs sont affichés. La basse température des éléments chauffants eux-mêmes protège contre les brûlures thermiques. Un autre avantage est la facilité d'entretien de l'appareil à induction : un simple nettoyage humide du panneau suffit. De plus, nous sommes satisfaits de l'absence totale de dépôts de carbone sur les ustensiles utilisés.

Les inconvénients sont le coût encore élevé et la nécessité d'acheter des ustensiles de cuisine spécialement conçus pour les plaques à induction. Ce sont des ustensiles de cuisine aux propriétés ferromagnétiques.

IMPORTANT! L'utilisation d'ustensiles en verre, céramique et métaux non ferreux est strictement interdite sur les plaques à induction.

Comment décider du choix des dalles

En principe, il est difficile de dire clairement quel poêle est préférable de choisir. S'il existe un approvisionnement centralisé en gaz naturel et que les possibilités budgétaires sont quelque peu limitées, alors le choix en faveur des unités à gaz est évident. Si les capacités financières le permettent, les panneaux à induction offriront un environnement plus confortable dans la maison ou l'appartement. De nombreuses femmes au foyer l'ont probablement déjà apprécié.