Comment fonctionne un cuiseur vapeur ?

Les aliments cuits au bain-marie ont des propriétés bénéfiques, peu importe ce que l'on dit de leur goût. Il existe de nombreuses recettes pour une alimentation saine et savoureuse. Pour mieux comprendre le processus de cuisson à la vapeur, cet article abordera un certain nombre de questions sur le fonctionnement d'un cuiseur vapeur et un certain nombre de nuances concernant son bon fonctionnement.

Appareil à vapeur

L'élément principal de l'appareil est un boîtier avec un réservoir d'eau et équipé d'une électronique permettant de contrôler la puissance et les modes de fonctionnement. Il y a un capteur sur le corps qui indique le niveau d'eau dans l'appareil. En plus de la lumière, certains modèles proposent également un signal sonore pour indiquer un manque d'eau. Si nécessaire, ajoutez-le.

Les plateaux sont utilisés pour collecter l'humidité condensée et pour protéger le générateur de l'eau qui y pénètre. Il existe une règle pour la cuisson au bain-marie - le nombre de plateaux doit correspondre au nombre de bols, sinon les odeurs des plats en préparation se mélangeront les unes aux autres, et par conséquent, il ne sera pas possible de cuisiner, par exemple, du poisson et des légumes en même temps, car ils sentiront complètement le poisson. Dans de tels cas, vous pouvez cuisiner simultanément soit un plat dans plusieurs bols à la fois, soit des produits dont l'odeur ne gâchera pas le plat voisin préparé au bain-marie.

Les bols sont en métal ou en plastique.Les bols en métal sont favorisés par leur durabilité, leur résistance et leur fiabilité, tandis que le plastique est plus léger. Certains types de plastique peuvent se colorer lors de leur utilisation avec la couleur du produit, par exemple les betteraves.

L'emballage peut différer de l'emballage standard, qui comprend des bols, et contenir des éléments tels qu'un grill, des plateaux supplémentaires pour la condensation, des récipients pour produits liquides et en vrac, une sonde pour vérifier l'état de préparation du plat, ainsi qu'une collection de brochures. de recettes.

Principe d'opération

Lors de la mise sous tension, l’eau est chauffée et portée à ébullition. La vapeur provenant d'un récipient contenant de l'eau pénètre dans le panier avec les aliments qui y sont cuits à travers les trous, grâce auxquels le processus de cuisson se produit. Afin d'économiser de l'énergie, un anneau spécial a été conçu pour accélérer le mouvement de la vapeur et fait partie de l'élément chauffant. Ainsi, les aliments sont cuits exclusivement à la vapeur, ce qui permet de conserver une quantité sensiblement plus grande de nutriments. Un autre avantage est qu’il n’est pas nécessaire d’ajouter de l’huile lors de la cuisson.

L'appareil consomme beaucoup d'électricité, il existe des modèles de 2 kilowatts ou plus. En règle générale, un modèle à trois bols consomme moins de 1 kW, ce qui est largement suffisant pour une cuisson normale. Il ne sert à rien d'acheter des cuiseurs à vapeur plus énergivores, même si la cuisson se fera plus rapidement, les coûts énergétiques et la charge sur le réseau d'alimentation électrique augmenteront considérablement, ce qui est particulièrement visible en hiver.

Options de contrôle

Il existe deux types de systèmes de contrôle des cuiseurs à vapeur : mécaniques et électroniques.

Le principe de fonctionnement du système mécanique est simple : la minuterie est réglée manuellement en tournant le bouton du relais temporisé existant, sur lequel sont marquées les divisions correspondantes. Après un certain temps, l'appareil s'éteint. Ce système est simple et fiable, et l'appareil démarre sensiblement plus rapidement.

Un système de contrôle électronique comprend un panneau avec des boutons et un écran qui affiche le mode de fonctionnement sélectionné. Le nombre de modes de fonctionnement d'un tel appareil est d'un ordre de grandeur supérieur : il est possible d'allumer le cuiseur vapeur après un certain temps, d'activer le mode chauffage après la cuisson et quelques autres fonctions utiles. L'inconvénient de l'électronique est sa sensibilité aux fluctuations de l'alimentation électrique du réseau, ainsi que la nécessité d'une longue configuration de l'appareil avant de démarrer.

Panier vapeur

Les tailles des paniers à vapeur varient d'un litre et demi à trois litres ; si nous parlons d'un récipient pour le riz et les plats similaires, il s'agit de 0,5 à 2 litres. Le kit peut comprendre des contenants de même taille ou différents. Si les paniers sont les mêmes, alors les plats peuvent être librement échangés dans le cuiseur vapeur, mais sinon, cette possibilité disparaît. En règle générale, les paniers sont transparents afin qu'il soit possible d'observer la progression de la préparation des aliments. Cependant, pendant le processus de cuisson, le récipient peut devenir si brumeux qu'il devient difficile de savoir ce qui s'y passe. En plus du plastique et du métal, les paniers sont parfois en verre spécial. On pense que ces conteneurs sont les moins susceptibles d'émettre des substances lorsqu'ils sont chauffés, bien que les fabricants affirment que le plastique n'émet rien non plus lorsqu'il est chauffé.

Important! Le cuiseur vapeur doit être situé sur un plan strictement horizontal qui ne craint pas le chauffage. L'emplacement des meubles doit être tel que rien ne se trouve dans un rayon de 20 cm de l'appareil, rien ne doit être situé au-dessus à une hauteur inférieure à un mètre, car la vapeur d'eau dégagée lors du fonctionnement peut endommager les éléments intérieurs. Vous ne pouvez pas couvrir le dessus de l'appareil. S'il y a de jeunes enfants à la maison, il est nécessaire de prendre des mesures de sécurité pour empêcher leur accès à un bateau à vapeur en état de marche..