Qu'est-ce qu'unger dans un hachoir à viande
Lors du choix d'un hachoir à viande approprié, les acheteurs examinent le plus souvent les caractéristiques générales, la consommation d'énergie, les dimensions, etc. Mais n’oubliez pas la partie principale du hachoir à viande : le couteau. Pour un appareil classique de ce type, utilisé à la maison, une productivité de 30 à 50 kg par heure suffit, ce qui vous permettra de préparer rapidement les produits nécessaires. Les fast-foods et autres organismes de ce type utilisent une capacité de 150 kg/h. Pour les entreprises, le chiffre commence à partir de 300 kg/h.
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Types de couteaux
Il existe plusieurs types de couteaux adaptés à certains produits :
- Modèle standard. Il devrait être familier à tout le monde, car il se compose d'une vis, d'un couteau, d'une grille et d'un écrou de serrage. Tout hachoir à viande domestique dispose de cet ensemble. Couper la viande en viande hachée est efficace si le couteau est affûté périodiquement. Il convient de noter que la viande hachée est grosse et que certains types de produits devront être à nouveau hachés. Le système est idéal pour préparer de la viande et d'autres choses à la maison, mais pour les entreprises et les établissements spécialisés, il existe d'autres hachoirs à viande qui font leur travail plus efficacement.
- Type Unger. Il s'agit d'un système complet composé d'un ensemble impressionnant de couteaux.Ordre de montage : un couteau inciseur et double face est monté sur la tarière, puis elle est fermée par une grille pour une coupe grossière, après quoi un autre couteau double face est monté et la dernière grille est fixée pour un broyage fin. La structure est fixée avec un écrou de serrage classique. Si vous broyez des aliments dans un tel hachoir à viande, vous obtiendrez une viande hachée tendre du premier coup. Il convient de noter que le coût d'un tel ensemble dépasse le coût d'un hachoir à viande de type standard ordinaire. Ce montage est efficace dans les entreprises et établissements spécialisés (restaurants, cafés, chaînes de restauration rapide). Pour éviter que la viande hachée ne soit hachée trop finement, vous devez retirer le troisième couteau et la grille fine (système semi-Unger).
Instructions d'utilisation spéciales
Pour tous les mécanismes de ce type, la règle s'applique : éteignez l'appareil s'il n'est pas actuellement utilisé. Si cela n'est pas respecté, les bords du couteau peuvent devenir émoussés et les mécanismes peuvent se desserrer, ce qui nuira à l'efficacité du travail ultérieur.
Pour prolonger la durée de vie du hachoir à viande, vous devez surveiller la qualité de son assemblage (afin que toutes les pièces s'emboîtent parfaitement), bien sécher les mécanismes après le lavage et nettoyer et lubrifier les entraînements au moins une fois par an.
