Qu'est-ce qu'un accessoire kebbe dans un hachoir à viande ?

Le kebbe est un plat de viande oriental traditionnel, rappelant vaguement les côtelettes familières à la tradition culinaire slave. Il s'agit d'une viande hachée à deux couches, dont la partie extérieure est mélangée à de la farine spécialement moulue et la partie intérieure est additionnée de noix. Les chefs se voient proposer diverses variantes de ce plat, parmi lesquelles sont même apparus des analogues entièrement végétaux. Les fabricants ont apprécié la popularité de ce chef-d'œuvre de l'art culinaire et ont pris soin de faciliter sa préparation en développant un appareil du même nom.

Qu'est-ce qu'un accessoire kebbe

Il s'agit d'un accessoire en deux parties pour hachoir à viande, composé d'un cône tronqué extérieur et d'un revêtement intérieur avec un centre convexe et des trous périphériques. Le plus souvent en plastique, les versions en métal sont un peu moins courantes.

Kebbé est destiné à faciliter la préparation du plat du même nom, à savoir former sa couche externe, une coque extérieure creuse.

Les options en plastique sont durables et pratiques, mais avec une utilisation fréquente, elles peuvent se recouvrir de bavures, ce qui empêche la formation d'une coque assez uniforme et dense du futur plat. Ils sont équipés de hachoirs à viande électriques de presque toutes les marques connues, à l'exception des appareils électroménagers de classe économique.

Les versions métalliques du kebbe se trouvent plus couramment dans les quincailleries en tant qu'équipement vendu séparément. Compatible avec les anciens hachoirs à viande manuels.Ils sont durables, résistants aux dommages mécaniques, mais sont sujets à la rouille s'ils ne sont pas correctement entretenus. Par conséquent, après le lavage, il est recommandé de les essuyer avant de les ranger.

Caractéristiques de la buse, comment l'utiliser

Kebbe se compose de deux parties qui doivent être emboîtées l’une dans l’autre. La structure résultante est fixée à la tête du hachoir à viande, à partir de laquelle les couteaux et la grille sont d'abord retirés.

Les chefs expérimentés recommandent de refroidir la buse métallique au congélateur avant utilisation.

Ensuite, la viande hachée précuite est placée dans le récepteur du hachoir à viande et l'appareil démarre. Le résultat doit être des tubes de viande creux dans lesquels vous devez placer le deuxième composant du plat.

Pour faciliter une tâche non triviale, vous pouvez utiliser un dispositif de formage de saucisses dont le diamètre du trou de sortie coïncide avec la circonférence du trou des tubes de viande hachée.

Le plat fini est frit selon la recette originale, mais la cuisson au four et à la vapeur sont également acceptables.